Bếp trưởng / Head Chef

1. Kitchen Operations Management / Điều hành và kiểm soát hoạt động bộ phận bếp

Conduct pre-shift briefings in accordance with established standards.

Tổ chức họp đầu ca theo đúng quy định và tiêu chuẩn.

Communicate new policies, instructions, and information from management to the kitchen team accurately and promptly.

Phổ biến đầy đủ, chính xác và kịp thời các quy định, chỉ đạo và thông tin mới từ cấp trên đến nhân viên bộ phận bếp.

Assign duties and responsibilities to kitchen staff.

Phân công công việc và trách nhiệm cho nhân viên bếp.

Prepare expenditure and purchasing plans and delegate related tasks to the appropriate positions.

Lập kế hoạch chi tiêu, đặt hàng và phân công công việc cho các vị trí liên quan.

Monitor kitchen operations to ensure compliance with the restaurant’s procedures and service standards.

Kiểm soát quy trình làm việc, đảm bảo nhân viên tuân thủ đúng quy trình và tiêu chuẩn của nhà hàng.

2. Menu Planning and Food Preparation Standards / Xây dựng thực đơn và tiêu chuẩn chế biến

Plan and develop new dishes, themed menus, banquet menus, and menus tailored to specific event requirements.

Lập kế hoạch và xây dựng các món mới, thực đơn theo chủ đề, thực đơn tiệc hoặc theo yêu cầu cụ thể của từng sự kiện.

Assign specific duties to the Sous Chef, Chef de Partie, Shift Leader, and other kitchen positions.

Phân công công việc cụ thể cho Bếp phó, Bếp chính, Trưởng ca và các vị trí khác trong bộ phận bếp.

Establish food preparation standards and provide professional guidance to kitchen staff to ensure consistency and quality.

Xây dựng tiêu chuẩn chế biến và hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên bếp nhằm đảm bảo chất lượng món ăn đồng nhất.

Inspect the quality and presentation of dishes before they are served to guests.

Trực tiếp kiểm tra chất lượng và hình thức món ăn trước khi chuyển đến bộ phận phục vụ.

3. Inventory and Ingredient Management / Quản lý hàng hóa và nguyên vật liệu

Inspect the quantity and quality of incoming food supplies and ingredients.

Kiểm tra số lượng và chất lượng thực phẩm, nguyên vật liệu nhập vào.

Monitor the quality, storage conditions, and expiration dates of food and ingredients in the kitchen.

Kiểm tra chất lượng, điều kiện bảo quản và hạn sử dụng của thực phẩm, nguyên vật liệu trong bếp.

Conduct end-of-shift checks of remaining food and condiments to determine appropriate usage and storage plans.

Kiểm tra thực phẩm tồn và gia vị vào cuối ca để có phương án sử dụng, xử lý và bảo quản phù hợp.

Authorize the disposal of spoiled, expired, or substandard food and supplies.

Quyết định hủy các loại thực phẩm và hàng hóa hết hạn, hư hỏng hoặc không đảm bảo chất lượng.

4. Kitchen Staff Management / Quản lý nhân sự bộ phận bếp

Coordinate with the Human Resources Department to plan and conduct recruitment for kitchen positions.

Phối hợp với bộ phận Nhân sự lập kế hoạch và trực tiếp tuyển dụng nhân sự cho bộ phận bếp.

Provide professional training and orientation for kitchen staff, particularly new employees.

Trực tiếp hướng dẫn nghiệp vụ và đào tạo nhân viên bếp, đặc biệt là nhân viên mới.

Establish kitchen policies, regulations, and job responsibilities for each position.

Xây dựng chính sách, quy định và mô tả công việc cụ thể cho từng vị trí trong bộ phận bếp.

Prepare reasonable and flexible duty rosters, including arrangements for public holidays, annual leave, and staff rotation.

Sắp xếp lịch làm việc hợp lý, linh hoạt điều động nhân sự và bố trí ngày nghỉ lễ, nghỉ phép cho nhân viên.

Conduct periodic employee performance evaluations in coordination with the Sous Chef and Shift Leaders.

Phối hợp với Bếp phó và Trưởng ca định kỳ đánh giá năng lực, thành tích và kết quả làm việc của nhân viên.

Recommend recognition, promotion, salary increases, or further training based on employee performance.

Đề xuất khen thưởng, thăng chức, tăng lương hoặc kế hoạch đào tạo phù hợp dựa trên kết quả đánh giá nhân viên.

5. Food Safety and Hygiene / Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

Take responsibility for maintaining cleanliness and hygiene throughout all kitchen areas.

Chịu trách nhiệm kiểm soát và duy trì vệ sinh trong toàn bộ khu vực bếp.

Ensure kitchen staff comply with personal hygiene, grooming, and uniform standards.

Đảm bảo nhân viên bếp tuân thủ các tiêu chuẩn về vệ sinh cá nhân, tác phong và đồng phục.

Organize and supervise the cleaning of work areas, utensils, machinery, and kitchen equipment in accordance with established procedures.

Tổ chức và giám sát việc vệ sinh khu vực làm việc, dụng cụ, máy móc và thiết bị bếp theo đúng quy trình.

Ensure all dishes meet food safety and hygiene standards before being served to guests.

Đảm bảo món ăn đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm trước khi phục vụ khách.

6. Kitchen Equipment and Asset Management / Quản lý công cụ, dụng cụ và tài sản bộ phận bếp

Coordinate with the Accounting Department to conduct monthly inventories of kitchen assets, machinery, equipment, tools, and utensils.

Phối hợp với bộ phận Kế toán thực hiện kiểm kê định kỳ hàng tháng đối với tài sản, máy móc, thiết bị, công cụ và dụng cụ trong bếp.

Train and supervise employees in the proper use, maintenance, and storage of kitchen equipment and assets.

Hướng dẫn và giám sát nhân viên sử dụng, bảo quản máy móc, thiết bị, công cụ và tài sản bếp đúng cách.

7. Other Responsibilities / Các nhiệm vụ khác

Perform other duties as assigned by management or direct supervisors.

Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của Ban Quản lý hoặc cấp trên trực tiếp.

Employee Benefits / Quyền lợi nhân viên

Friendly working environment with opportunities for career advancement.

Môi trường làm việc thân thiện, có cơ hội đào tạo và thăng tiến.

Competitive salary.

Mức lương cạnh tranh.

Receive 100% of the official salary during the two-month probationary period.

Hưởng 100% mức lương chính thức trong hai tháng thử việc.

Eligible for service charge during the probationary period.

Được hưởng phí phục vụ trong thời gian thử việc.

Onboarding allowance is provided.

Được hỗ trợ chi phí nhận việc.

Bonuses and gifts for public holidays, Lunar New Year, weddings, and bereavement occasions.

Được thưởng hoặc tặng quà vào các dịp Lễ, Tết, Hiếu và Hỉ.

Monthly and quarterly awards for outstanding employees and departments.

Được xét thưởng Nhân viên xuất sắc và Bộ phận xuất sắc hằng tháng, hằng quý.

Meals are provided during working shifts.

Được hỗ trợ bữa ăn trong ca làm việc.

Housing support is provided for Heads of Department (HODs).

Được hỗ trợ nhà ở dành cho Trưởng bộ phận (HOD).

Entitled to social insurance, health insurance, and unemployment insurance in accordance with labour laws.

Được tham gia BHXH, BHYT và BHTN theo quy định của pháp luật.

Entitled to 12 days of annual leave per year.

Được hưởng 12 ngày phép năm.

1. Professional Qualifications / Trình độ chuyên môn

Graduated from a vocational culinary school or holds a relevant professional qualification or certificate.

Tốt nghiệp Trung cấp nghề Bếp hoặc có bằng cấp, chứng chỉ chuyên môn liên quan.

Proficient in basic Microsoft Office applications.

Có khả năng sử dụng các phần mềm Microsoft Office cơ bản.

2. Other Requirements / Các yêu cầu khác

At least three years of experience in a similar position.

Có ít nhất 03 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương.

Basic English communication skills.

Có khả năng giao tiếp tiếng Anh cơ bản.

Strong team leadership and people-management skills.

Có kỹ năng lãnh đạo và quản lý nhân viên.

Good planning skills.

Có kỹ năng lập kế hoạch.

Strong organizational and supervisory skills.

Có kỹ năng tổ chức và giám sát công việc.

Good analytical, information-synthesis, and reporting skills.

Có kỹ năng phân tích, tổng hợp thông tin và lập báo cáo.

Ability to work effectively under pressure.

Có khả năng làm việc hiệu quả dưới áp lực cao.

Honest, responsible, decisive, and dedicated to the job.

Trung thực, có trách nhiệm, quyết đoán và nhiệt tình trong công việc.

Ứng viên quan tâm vui lòng gửi CV hoặc hồ sơ ứng tuyển theo thông tin sau:

Email: Recruitment(a còng)oceanbayphuquoc.com

Hotline: 0786 959 979

Nộp hồ sơ trực tiếp: Cổng Bảo vệ Ocean Bay Phu Quoc Resort & Spa

Địa chỉ: Cuối đường Dinh Bà, khu vực Ông Lang, Đặc khu Phú Quốc, tỉnh An Giang.