Quản Lý Bếp Ăn Công Nghiệp

- Xây dựng tiêu chuẩn nguyên vật liệu, hàng hoá đầu vào.

- Kiểm soát đầu bếp, phụ bếp chế biến món ăn theo đúng quy trình.

- Kiểm tra lại món ăn đã làm trước khi phục vụ khách hàng

2 Quản lý hàng hoá:

- Nhận phiếu yêu cầu mua hàng rau, thực phẩm tươi sống từ bếp kiểm tra phiếu và duyệt phiếu để mua hàng.

- Trực tiếp kiểm tra NVL mua vào về chất lượng, số lượng (hoặc kiểm tra random nếu uỷ quyền nhận hàng cho nhân viên).

- Nhận phiếu yêu cầu xuất hàng của nhân viên từ kho, kiểm tra số lượng hàng tồn và ký xác nhận vào phiếu.

- Tổ chức các khu vực sắp xếp nguyên vật liệu, thực phẩm và hướng dẫn cho NV.

- Kiểm tra hàng ngày việc bảo quản, khu vực để NVL – gia vị ít nhất 1 lần/ca.

- Đảm bảo đúng các nguyên tắc về quy trình mua hàng, thanh toán, xuất hàng.

- Ghi sổ 3 bước và các biên bản huỷ món hay huỷ NVL đối với bếp và thực hiện theo quy trình liên quan.

- Thực hiện quản lý Foodcosting với các loại NVL của bếp theo tiêu chuẩn định mức.

3 Quản lý tài sản công cụ:

- Kiểm tra và báo cáo số lượng tài sản, công cụ hàng tháng.

- Xử lý các trường hợp hư hỏng, mất mát tài sản, công cụ và báo cáo sửa chữa.

- Đề xuất cung cấp tài sản, công cụ bổ sung.

- Hàng ngày kiểm tra việc sử dụng tài sản công cụ của các NV.

4 Quản lý nhân sự:

- Đề xuất tuyển dụng NV bộ phận bếp.

- Tham gia kiểm tra, phỏng vấn, tuyển chọn NV.

- Đánh giá nhân viên thử việc.

- Đào tạo, kèm cặp nhân viên theo các quy trình nghiệp vụ bếp.

- Đánh giá hiệu quả và năng lực của nhân viên.

- Đánh giá kết quả công việc và năng lực của NV định kỳ.

- Tổ chức thực hiện theo các quy định về quản lý nhân sự của công ty.

5 Điều hành hoạt động:

- Sắp xếp lịch làm việc và bố trí công việc cho các nhân viên

- Giải quyết các sự việc phát sinh liên quan hàng ngày.

- Điều động nhân viên thực hiện công việc.

- Tổ chức buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho NV.

- Tổ chức việc thực hiện theo các yêu cầu, chỉ thị của Tổng quản lý.

- Phối hợp với các bộ phận khác thực hiện công việc.

Địa điểm làm việc

- Hà Nội: Khu công nghiệp Thạch Thất, Thạch Thất

- Hà Nội: Đan Phượng

- Hà Nội: Long Biên

- Review lương 6 tháng/lần;

- Môi trường làm việc chuyên nghiệp;

- Đồng nghiệp hoà đồng.

- Sức khoẻ tốt, siêng năng, nhiệt tình, chịu khó, sạch sẽ;

- Tốt nghiệp Trung cấp trở lên các chuyên ngành quản lý, kinh tế.

- Tâm huyết với nghề

- Trách nhiệm và phẩm chất đạo đức tốt.