Bếp trưởng

• Tổ chức các buổi họp đầu ca theo quy định
• Trực tiếp phổ biến các quy định, thông tin mới của cấp trên để nhân viên trong bộ phận được biết, đảm bảo tính chính xác và kịp thời.
• Phân công công việc cho nhân viên trong bộ phận bếp
• Lên kế hoạch chi tiêu và đặt hàng, sau đó phân chia công việc cho các vị trí liên quan
• Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của nhà hàng

2.Lên thực đơn, đề ra quy cách chế biến và chất lượng món ăn

• Chịu trách nhiệm lập kế hoạch, lên thực đơn các món mới đưa vào menu nhà hàng; lên thực đơn theo từng chủ đề hoặc từng tiệc theo yêu cầu
• Phân công, giao việc cụ thể cho bếp phó, bếp chính hoặc Tổ trưởng ca
• Đề ra quy cách chế biến, hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp về quá trình chế biến món ăn đạt chuẩn phục vụ khách
• Đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến; trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ

3. Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu trong bếp

• Kiểm kê số lượng và chất lượng hàng hóa nhập vào
• Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp
• Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản, chế biến và xử lý phù hợp
• Ra quyết định hủy thực phẩm và hàng hóa không đảm bảo chất lượng

4. Quản lý nhân sự bộ phận bếp

• Phối hợp với bộ phận HR lên kế hoạch và trực tiếp tuyển dụng nhân sự thuộc bộ phận bếp
• Trực tiếp hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp, đào tạo nhân viên bếp mới
• Trực tiếp đề ra nội quy làm việc trong bộ phận bếp; thiết lập các chính sách, quy định trong bếp áp dụng cho từng công việc và vị trí cụ thể
• Sắp xếp lịch làm việc hợp lý cho nhân viên, linh hoạt trong việc điều động nhân sự, sắp xếp ngày nghỉ lễ, nghỉ phép cho nhân viên
• Định kỳ cùng với Tổ trưởng tổ bếp, Bếp chính, Bếp phó đánh giá thành tích và kết quả làm việc của tất cả nhân viên trong bộ phận bếp; đề nghị khen thưởng, thăng chức, tăng lương cho những cá nhân xuất sắc; cho ý kiến về kế hoạch đào tạo nhân sự trong bộ phận.

5. Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm

• Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng vệ sinh trong toàn bộ không gian bếp
• Quy định về tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục cho nhân viên bếp
• Tổ chức cho nhân viên thực hiện việc vệ sinh khu vực làm việc, các dụng cụ, thiết bị dùng trong bếp theo đúng quy trình
• Đảm bảo chất lượng vệ sinh của các món ăn trước khi mang ra phục vụ khách
• Hướng dẫn, giám sát nhân viên sử dụng và bảo quản các tài sản chung, trang thiết bị, máy móc trong gian bếp

6. Quản lý công cụ dụng cụ, tài sản bộ phận bếp

• Định kỳ hàng tháng phối hợp với bộ phận kế toán kiểm kê các loại tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ trong bếp
• Hướng dẫn, theo dõi việc sử dụng và bảo quản tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ bếp của nhân viên

7. Các công việc khác

• Trực tiếp chế biến món ăn khi lượng khách đông, hay được khách hàng yêu cầu
• Phối hợp với Giám đốc bộ phận ẩm thực, quản lý nhà hàng, phòng Sale & Marketing lập kế hoạch, triển khai các ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn và chương trình khuyến mãi cho nhà hàng
• Phối hợp với các bộ phận liên quan tiếp nhận và giải quyết những thắc mắc, phàn nàn, khiếu nại của khách hàng về chất lượng món ăn
• Tham gia đầy đủ các cuộc họp với Ban Giám đốc, các Trưởng bộ phận và bộ phận Ẩm thực trong nhà hàng
• Làm báo cáo chi phí thực phẩm hàng ngày cho bộ phận kế toán; báo cáo kế hoạch làm việc và chi phí thực phẩm định kỳ cho Giám đốc nhà hàng
• Thực hiện các công việc liên quan khác theo sự chỉ đạo của cấp trên

Tại Viettrekking Sapa, chúng tôi không chỉ mang đến một công việc mà còn là một hành trình phát triển sự nghiệp bền vững dành cho những người trẻ có năng lực, nhiệt huyết và tinh thần cầu tiến

Thu nhập cạnh tranh và xứng đáng với năng lực

• Lương thưởng rõ ràng, minh bạch

• Thưởng Service Charge

• Thưởng lễ tết, sinh nhật và các dịp đặc biệt

Phúc lợi chăm sóc đời sống

• Bữa ăn đầy đủ trong ca làm việc tại khách sạn

• Ký túc xá dành cho cán bộ nhân viên ở xa sạch sẽ tiện nghi

• Phụ cấp điện thoại và các phụ cấp khác theo vị trí công việc

Bảo đảm quyền lợi theo luật và chính sách nội bộ

• Nghỉ lễ tết theo đúng quy định của Nhà nước

• Tham gia đầy đủ các chế độ bảo hiểm xã hội bảo hiểm y tế bảo hiểm thất nghiệp

• Tuân thủ nội quy lao động và chính sách tài chính công bằng minh bạch

Cơ hội phát triển

• Làm việc trong môi trường chuyên nghiệp đề cao tinh thần học hỏi và cầu tiến

• Có tối thiểu từ 3 đến 5 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí tương đương
• Sở hữu kỹ năng lãnh đạo và quản lý nhân sự tốt, biết phân công công việc hợp lý, theo dõi và đánh giá hiệu quả làm việc của đội ngũ
• Ưu tiên ứng viên từng làm việc trong môi trường khách sạn, dịch vụ lưu trú, hoặc đơn vị có quy mô tương đương