[Melia Vinpearl Phu Quoc] HEAD CHEF ALACARTE / BẾP TRƯỞNG BẾP ALACARTE

1. Đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn về An toàn vệ sinh thực phẩm, bảo quản và luân chuyển thực phẩm đúng quy định; duy trì đầy đủ và cập nhật các hồ sơ, biểu mẫu theo yêu cầu.
2. Quản lý và điều phối toàn bộ hoạt động của bếp À la carte, đảm bảo chất lượng món ăn, tốc độ phục vụ và tiêu chuẩn dịch vụ theo quy định của Melia.
3. Quản lý, giám sát và phân công công việc hằng ngày cho nhân viên bếp; đảm bảo vận hành hiệu quả và đúng quy trình.
4. Thực hiện công việc phù hợp với Tầm nhìn, Giá trị cốt lõi, Quy tắc ứng xử và các chính sách của Melia Hotels International.
5. Theo dõi phản hồi của khách hàng, phân tích mức độ hài lòng và chủ động đề xuất các giải pháp cải tiến chất lượng món ăn, dịch vụ và hiệu quả vận hành.
6. Kiểm tra, giám sát tình trạng hoạt động của toàn bộ trang thiết bị bếp; phối hợp với Bộ phận Kỹ thuật để sửa chữa, bảo trì khi cần thiết.
7. Lập kế hoạch đặt hàng nguyên vật liệu hằng ngày, kiểm soát danh sách chợ và đảm bảo nguồn cung phù hợp với nhu cầu kinh doanh.
8. Phối hợp với các Bếp trưởng và các bộ phận liên quan nhằm tối ưu hóa quy trình vận hành và nâng cao hiệu quả hoạt động.
9. Lập kế hoạch sản xuất, chuẩn bị nguyên liệu và tổ chức chế biến món ăn hằng ngày theo sản lượng và nhu cầu phục vụ.
10. Phối hợp chặt chẽ với Quản lý Nhà hàng để cập nhật tình hình kinh doanh, khách VIP, các yêu cầu đặc biệt và các sự kiện.
11. Tổ chức họp giao ban đầu ca, họp định kỳ; hướng dẫn, đào tạo, đánh giá hiệu suất nhân viên và xây dựng kế hoạch phát triển đội ngũ.
12. Tham dự các cuộc họp chuyên môn theo yêu cầu của Tổng Bếp trưởng và đại diện bộ phận khi được phân công.
13. Đảm bảo sự phối hợp hiệu quả giữa bộ phận Bếp (Back of House) và Nhà hàng (Front of House) trong quá trình phục vụ khách.
14. Đề xuất cải tiến thực đơn, phương pháp chế biến, cách trình bày món ăn; cập nhật xu hướng ẩm thực, giá nguyên liệu và thị trường.
15. Đào tạo kiến thức về món ăn, nguyên liệu và cách phục vụ cho nhân viên Nhà hàng khi cần thiết.
16. Tham gia tuyển dụng, đào tạo, đánh giá, phát triển nhân sự; xây dựng lịch làm việc hợp lý nhằm tối ưu năng suất và kiểm soát chi phí nhân công.
17. Giám sát công việc của nhân viên Steward, đảm bảo khu vực bếp, dụng cụ và thiết bị luôn sạch sẽ, ngăn nắp và đúng tiêu chuẩn vệ sinh.
18. Đảm bảo toàn bộ hoạt động của bộ phận tuân thủ các chính sách, quy trình và tiêu chuẩn vận hành của Melia.
19. Xây dựng môi trường làm việc an toàn; triển khai các biện pháp giảm tỷ lệ vắng mặt và kiểm soát các vấn đề về an toàn, sức khỏe nghề nghiệp.
20. Nắm vững và triển khai các quy trình về phòng cháy chữa cháy, sơ tán khẩn cấp, an toàn lao động; đảm bảo toàn bộ nhân viên được đào tạo và tuân thủ đầy đủ.
21. Thể hiện phong cách phục vụ theo tiêu chuẩn 5 sao của Melia; tham gia đầy đủ các chương trình đào tạo của tập đoàn.
22. Chịu trách nhiệm tuân thủ các quy định của pháp luật và các chính sách nội bộ liên quan đến An toàn - Sức khỏe nghề nghiệp.
23. Hỗ trợ Tổng Bếp trưởng trong công tác điều hành, quản lý và vận hành bộ phận bếp.
24. Thực hiện các nhiệm vụ khác theo sự phân công của Tổng Bếp trưởng hoặc Ban Quản lý Khách sạn.
25. Tuân thủ Chương trình An toàn thực phẩm của khách sạn; đảm bảo bộ phận đạt các mục tiêu và tiêu chuẩn đánh giá đã đề ra.
26. Kiểm tra hằng ngày khu vực bếp, đảm bảo vệ sinh, nhân sự, trang thiết bị, bảo trì và toàn bộ hồ sơ vệ sinh an toàn thực phẩm luôn đầy đủ, cập nhật.

• Lương và phúc lợi hấp dẫn.
• Bảo hiểm: Ngoài bảo hiểm y tế, bảo hiểm xã hội và bảo hiểm thất nghiệp theo quy định của Luật Lao động, nhân viên còn được tham gia gói bảo hiểm y tế theo chế độ của Tập đoàn.
• Lương tháng thứ 13 và các ngày lễ.
• Các chế độ khác theo quy định công ty.

• TRÌNH ĐỘ HỌC VẤN: Bằng Cao đẳng / Cử nhân, chuyên ngành nấu ăn chuyên nghiệp, Chứng chỉ nấu ăn cơ bản
• NGÔN NGỮ: Tiếng Anh (Giao tiếp cơ bản là một lợi thế)
• YÊU CẦU CHUYÊN MÔN: Các xu hướng ẩm thực, các kỹ thuật ẩm thực khác nhau.

Contact us via: Hotline/Zalo - 0347645992 (Mr. Đình)