Quản lý F&B

 Phối hợp với kiến trúc sư nội bộ, tư vấn thiết kế layout bếp, quầy bar, nhà hàng theo công năng & hiệu suất vận hành

 Tư vấn lựa chọn thiết bị bếp công nghiệp, máy móc, quầy pha chế phù hợp với phong cách boutique của từng khách sạn, resort của công ty

 Nghiên cứu thị trường, xây dựng concept (ý tưởng) sản phẩm dịch vụ về F&B đáp ứng tiêu chuẩn, cạnh tranh, khác biệt

 Thiết lập các tiêu chuẩn kỹ thuật cho hệ thống bếp – F&B, tiêu chuẩn vệ sinh, luồng giao thông vận hành

 Lập danh sách mua sắm (OS&E/Fit-out) theo ngân sách

Giai đoạn pre-opening (chuẩn bị mở cửa):

 Xây dựng cơ cấu tổ chức nhân sự F&B phù hợp

 Làm việc với đơn vị QLVH để tuyển dụng, đào tạo nhân viên bếp, phục vụ, barista, bartender, kho, thu mua…

 Thiết lập quy trình vận hành: SOPs bếp, nhà hàng, kiểm soát chi phí, tồn kho, vệ sinh…

 Thiết kế thực đơn (menu) và định lượng cost (recipe, food cost, yield)

 Lựa chọn nhà cung cấp, xây dựng quy trình đặt hàng – kiểm hàng – lưu kho

 Lập kế hoạch định kinh doanh, tính P&L về F&B, tính food cost, beverage cost, labor cost, kiểm kho định kỳ

Giai đoạn vận hành:

 Kiểm soát việc vận hành theo ngân sách và P&L đã lập từ xa và qua những chuyến công tác site check tại khách sạn, resort

 Đánh giá hiệu quả kinh doanh từng outlet (restaurant, bar, pool bar…)

 Làm việc chặt chẽ với GM khách sạn, resort, phòng kinh doanh, marketing để phát triển thương hiệu

- Đóng BHXH full lương

- Thưởng đột xuất, thưởng quý và thưởng năm

- Cung cấp đồng phục, gửi xe miễn phí

- Môi trường làm việc chuyên nghiệp

- Đội ngũ lãnh đạo có kinh nghiệm cao trong lĩnh vực f&b

- Cơ hội thăng tiến lên vị trí cao hơn 

 Tối thiểu 5 năm kinh nghiệm trong ngành F&B, trong đó có ít nhất 2 năm ở vị trí quản lý

 Có kinh nghiệm set up từ đầu bếp/nhà hàng cho resort hoặc khách sạn

 Hiểu sâu về hệ thống bếp công nghiệp, công suất thiết bị, PCCC, HACCP

 Thành thạo chia ca, quản lý nhân sự, đào tạo, xây dựng quy trình

 Có khả năng quản lý P&L, lập budget, kiểm soát cost tốt

 Giao tiếp tiếng Anh tốt để làm việc với các đối tác thiết kế, tư vấn nước ngoài (nếu có)