JD-KIT02-Demi Chef

1. ABOUT THE ROLE

PHẠM VI CÔNG VIỆC

Supports the Sous Chef in daily kitchen operations across all outlets, ensuring highest standards of food quality and presentation while maximizing profit margins through effective kitchen management. Reports directly to the Sous Chef and assists in training junior kitchen staff

Hỗ trợ Phó Bếp Trưởng trong hoạt động bếp hàng ngày tại tất cả các điểm phục vụ, đảm bảo tiêu chuẩn cao nhất về chất lượng và trình bày món ăn đồng thời tối đa hóa lợi nhuận thông qua quản lý bếp hiệu quả. Báo cáo trực tiếp cho Phó Bếp Trưởng và hỗ trợ đào tạo nhân viên bếp cấp dưới.

1. Salary, seniority bonus

Lương, thưởng thâm niên. 

2. Labor benefits: social insurance, health insurance according to labor law regulations. 

Được hưởng các chế độ lao động: bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế theo quy định của pháp luật về lao động. 

3. Work in a dynamic, professional, friendly environment. 

Làm việc trong môi trường năng động, chuyên nghiệp, thân thiện. 

2. KEY RESPONSIBILITIES

NHIỆM VỤ CHÍNH

a. General Support & Teamwork

Hỗ trợ Chung & Tinh thần Đội nhóm

• Contribute to team morale by maintaining effective relationships with kitchen colleagues.

Góp phần xây dựng tinh thần đội nhóm bằng cách duy trì mối quan hệ hiệu quả với đồng nghiệp bếp.

• Perform additional duties as directed by Sous Chef and management.

Thực hiện các nhiệm vụ bổ sung theo chỉ đạo của Phó Bếp Trưởng và ban quản lý.

• Ensure kitchen team provides courteous and professional service at all times.

Đảm bảo đội bếp cung cấp dịch vụ lịch sự và chuyên nghiệp trong mọi tình huống.

• Handle guest and employee enquiries courteously, reporting issues when no immediate solution is found.

Xử lý thắc mắc của khách và nhân viên một cách lịch sự, báo cáo vấn đề khi không có giải pháp ngay lập tức.

b. Operational Management

Quản lý Vận hành

• Direct and control subordinate kitchen staff to ensure daily operations are handled on time and guest expectations are met.

Chỉ đạo và kiểm soát nhân viên bếp cấp dưới để đảm bảo hoạt động hàng ngày được xử lý đúng thời gian và đáp ứng kỳ vọng khách hàng.

• Coordinate with F&B outlets to ensure restaurant operations function efficiently and on time.

Phối hợp với các điểm F&B để đảm bảo hoạt động nhà hàng diễn ra hiệu quả và đúng thời gian.

• Prepare duty rosters as directed and schedule vacation and public holidays accordingly.

Chuẩn bị lịch trực theo chỉ đạo và sắp xếp nghỉ phép và ngày lễ phù hợp.

• Monitor consistency of preparation and presentation in food production areas to ensure requisite standards.

Giám sát tính nhất quán của việc chuẩn bị và trình bày trong khu vực sản xuất thực phẩm để đảm bảo tiêu chuẩn yêu cầu.

c. Food Quality & Safety

Chất lượng & An toàn Thực phẩm

• Ensure food is stored, prepared and secured hygienically and safely per Haven in the Pines standards.

Đảm bảo thực phẩm được lưu trữ, chuẩn bị và bảo quản theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn của khu nghỉ dưỡng

• Ensure food is prepared and cooked according to specific recipes with minimized wastage.

Đảm bảo thực phẩm được chuẩn bị và nấu theo công thức cụ thể với tối thiểu lãng phí.

• Maintain accurate and up-to-date recipe bank for sustainable menu offerings.

Duy trì ngân hàng công thức chính xác và cập nhật cho các món ăn bền vững.

• Check mise-en-place production procedures, and employee grooming standards.

Kiểm tra mise-en-place (mọi thứ đúng vị trí của nó), quy trình sản xuất và tiêu chuẩn trang phục nhân viên.

d. Purchasing & Inventory Control

Mua hàng & Kiểm soát Tồn kho

• Liaise with purchasing and suppliers to ensure food items are delivered with appropriate quality at competitive prices.

Liên lạc với bộ phận mua hàng và nhà cung cấp để đảm bảo thực phẩm được giao với chất lượng phù hợp với giá cạnh tranh.

• Assist in controlling and monitoring individual kitchen expenses.

Hỗ trợ kiểm soát và giám sát chi phí bếp cá nhân.

• Prepare and submit forms, documents and requisitions as directed by Sous Chef.

Chuẩn bị và nộp các biểu mẫu, tài liệu và yêu cầu theo chỉ đạo của Phó Bếp Trưởng.

• Maintain standards of hygiene and cleanliness in all kitchen and related areas.

Duy trì tiêu chuẩn vệ sinh và sạch sẽ trong tất cả các khu vực bếp và liên quan.

e. Training & Development

Đào tạo & Phát triển

• Assist in selection, training and evaluation of subordinate kitchen employees.

Hỗ trợ tuyển chọn, đào tạo và đánh giá nhân viên bếp cấp dưới.

• Coach, counsel, discipline and develop subordinate employees per Haven in the Pines standards.

Huấn luyện, tư vấn, kỷ luật và phát triển nhân viên cấp dưới theo tiêu chuẩn Haven in the Pines.

• Provide active involvement in welfare, safety, development and well-being of employees.

Tham gia tích cực vào phúc lợi, an toàn, phát triển và sức khỏe của nhân viên.

• Assist in menu planning as directed, utilizing sales analysis and menu engineering techniques.

Hỗ trợ lập kế hoạch thực đơn theo chỉ đạo, sử dụng phân tích doanh số và kỹ thuật thiết kế thực đơn.

f. Other Duties as Assigned

Nhiệm vụ Khác

• Maintain high standards of personal hygiene, dress, uniform, and body language.

Duy trì tiêu chuẩn cao về vệ sinh cá nhân, trang phục, đồng phục và ngôn ngữ cơ thể.

• Attend meetings and training as directed by Sous Chef.

Tham dự các cuộc họp và đào tạo theo chỉ đạo của Phó Bếp Trưởng.

• Ensure all activities are carried out honestly, ethically and within Vietnamese law parameters.

Đảm bảo tất cả hoạt động được thực hiện một cách trung thực, có đạo đức và trong phạm vi pháp luật Việt Nam.

• Minimum 2+ years of relevant culinary management experience in Vietnam/Southeast Asia.

Tối thiểu 2+ năm kinh nghiệm quản lý ẩm thực liên quan tại Việt Nam/Đông Nam Á.

• Local fine dining or upscale restaurant experience within reputed concepts or brands.

Kinh nghiệm nhà hàng cao cấp hoặc fine dining tại các thương hiệu uy tín.

• Strong leadership and organizational skills with effective written and verbal communication.

Kỹ năng lãnh đạo và tổ chức mạnh mẽ với giao tiếp bằng văn bản và lời nói hiệu quả.

• Dynamic, innovative and self-motivated with "out-of-the-box" thinking.

Năng động, sáng tạo và có động lực cao với tư duy "khác biệt".

• Previous restaurant concept development and pre-opening experience preferred.

Ưu tiên có kinh nghiệm phát triển concept nhà hàng và tiền khai trương.

• Knowledge of eco-friendly cooking practices and sustainable sourcing.

Hiểu biết về thực hành nấu ăn thân thiện môi trường và nguồn cung bền vững.

• Flexibility to work rotating shifts and adapt to seasonal menu changes.

Linh hoạt làm việc ca luân phiên và thích ứng với thay đổi thực đơn theo mùa.