[Meliá Vinpearl Danang Riverfront] Pastry Chef | Bếp Trưởng Bếp Bánh

1. MISSION OF THE POSITION / MỤC TIÊU CỦA VỊ TRÍ:

• Plans, organizes & sets up the Pastry & Bakery Department. Supervises the work of the Pastry -kitchen employees.
• Lập kế hoạch, tổ chức & sắp xếp bộ phận Bếp bánh. Giám sát công việc của nhân viên trong Bếp Bánh.
• Sets all standards, assuring top quality products of Pastry- Bakery & Confectionery items, design the Gourmet Shop in the Lobby.
• Xây dựng tất cả các tiêu chuẩn, đảm bảo chất lượng sản phẩm hàng đầu của các mặt hàng Bánh ngọt & Kẹo mứt, thiết kế quầy bánh bán lẻ ở khu vực Tiền sảnh.
• Provides a great selection for Café Breakfast-Lunch-Dinner Buffet’s, Banqueting, The Level Lounge, Spanish & Mediterranean & Vietnamese Restaurant & Lobby Lounge, Room Amenities, creates Cutting Edge & Innovative presentation of all foods, contributing to the profitability of the Food & Beverage Department.
• Mang đến sự lựa chọn phong phú cho Bữa sáng-Bữa trưa-Bữa tối, Tiệc chiêu đãi, Nhà hàng The Level, Nhà hàng Tây Ban Nha & Địa Trung Hải & Việt Nam & Khu vực nghỉ ở sảnh chờ, Tiện nghi phòng, sáng tạo độc đáo trong cách trình bày cho tất cả các món ăn, góp phần mang lại doanh thu cho Bộ phận Ẩm thực.
• Follow 100 % the Melia Hygiene Standards.
• Tuân thủ 100% Tiêu chuẩn Vệ sinh thực phẩm của Tập đoàn Khách sạn Melia.

• To ensure culinary standards, conduct daily briefings with all supervisors & chefs, follow up and enforce training plan. Schedule kitchen employees according to business needs. Maintain control of all food related expenses & food cost.
• Đảm bảo các tiêu chuẩn ẩm thực, tiến hành các cuộc họp giao ban hàng ngày với tất cả các giám sát và đầu bếp, theo dõi và thực thi kế hoạch đào tạo. Sắp xếp lịch cho nhân viên bếp bánh theo nhu cầu kinh doanh. Kiểm soát chặt chẽ tất cả các chi phí liên quan đến thực phẩm.
• To coordinate, trains and applies the work safety standards, implements & maintains the highest food safety & hygiene requirement at all times, change buffet set up weekly, involved in creating new culinary trends. Strive for the highest standards at all time.
• Phối hợp hoàn thành công tác huấn luyện & an toàn lao động, luôn duy trì các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm (HACCP) ở mức cao nhất, thường xuyên triển khai thiết kế tiệc buffet mới và tạo ra các xu hướng ẩm thực mới, phấn đấu đạt tiêu chuẩn tối đa.
• Responsible of the kitchen equipment and machinery, coordinates its maintenance, cleaning and the good conditions of the facilities. To verify and check the temperatures of the walk in coolers / freezers & fridges) reports any defects to the engineering maintenance department.
• Chịu trách nhiệm về thiết bị và máy móc nhà bếp, giám sát việc bảo trì và vệ sinh tất cả các cơ sở để duy trì tình trạng hoạt động ổn định. Xác minh và kiểm tra nhiệt độ trong buồng làm mát và tủ đông & tủ lạnh ở mỗi khu vực nhà hàng, báo cáo nếu có thiết bị lỗi hoặc hỏng hóc cho bộ phận bảo trì kỹ thuật sớm nhất có thể
• To check that the needed materials for the right work of the kitchen are available, assuring its preservation and turnover. To place the orders to the store.
• Kiểm tra thường xuyên tình trạng sẵn có của các nguyên vật liệu cần thiết cho công việc của bếp, đảm bảo việc bảo quản và luân chuyển của nguyên liệu trong bếp. Phối hợp chặt chẽ với Kho thực phẩm để đặt hàng với nhà cung cấp nhanh chóng khi cần.
• To check the correct temperature and follow recipes according to Hotel standards.
• Kiểm tra nhiệt độ chính xác và bảo đảm công thức nấu ăn tuân theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của Khách sạn.
• To check the fulfilment of the specifications to keep the standardization of flavours, taste, weights, freshness, size, according to recipes, presentation – design.
• Kiểm tra việc đáp ứng các kỹ thuật cần thiết để đảm bảo tiêu chuẩn về hương, vị, trọng lượng, độ tươi, kích cỡ theo chuẩn công thức, cách trình bày - thiết kế.
• To coordinate the preparation of menus for events, according to what is been communicated by sales / banqueting department.
• Theo dõi việc chuẩn bị thực đơn cho các sự kiện theo đúng yêu cầu được thông báo bởi bộ phận kinh doanh / tổ chức tiệc.
• To design the menu for the restaurant and for banquets. To propose the prices to the management, according to the costs.
• Thiết kế menu cho nhà hàng và các buổi tiệc. Tham mưu với quản lý giá cả phù hợp dựa theo chi phí.
• To keep a good communication with the F&B service staff, in order to reach a good coordination between both departments.
• Giữ mối quan hệ tốt với nhân viên nhà hàng, nhằm đạt được sự phối hợp nhịp nhàng giữa cả hai bộ phận.
• Responsible of the kitchen inventory & expenses / wastage / breakage.
• Chịu trách nhiệm về việc kiểm kê kho hàng và kiểm soát chi phí / sự lãng phí/ hao tổn vật tư của bộ phận.
• To participate in the elaboration of the annual budget of the kitchen.
• Tham gia góp ý, xây dựng ngân sách hàng năm của bộ phận bếp.
• To manage the recruitment, training and development of the staff according to the human resources procedures and the quality guide provided by Meliá Hotels International.
• Quản lý việc tuyển dụng, đào tạo và phát triển nhân lực theo quy trình nhân sự và hướng dẫn chất lượng do Meliá Hotels International cung cấp.
• To analyse the quality index and the customer’s comments and to set up corrective actions and improvement plans.
• Phân tích chỉ số chất lượng, nhận xét của khách hàng và đề ra các biện pháp khắc phục và kế hoạch cải tiến sao cho phù hợp.
• To carry out duties and tasks as assigned by the supervisors.
• Thực hiện bất kỳ nhiệm vụ nào khác có thể được giao bởi cấp trên.

1. LEAVE / NGÀY NGHỈ

• 1.5 days off per week.
• Hưởng 1.5 ngày nghỉ/tuần.
• At least 12 days of annual leave per year.
• Ít nhất 12 ngày phép/năm.

2. INCOME / THU NHẬP

• Competitive income.
• Thu nhập cạnh tranh.
• Monthly service charge.
• Thưởng phí phục vụ hàng tháng.

3. INSURANCE / BẢO HIỂM

• Health insurance benefits in accordance with Health Insurance policy.
• Được hưởng chế độ theo chính sách của Bảo hiểm Y tế.
• Private healthcare insurance provided in accordance with hotel policy.
• Được khách sạn mua Bảo hiểm sức khỏe theo chính sách của Khách sạn.

4. OTHER BENEFITS / CÁC PHÚC LỢI KHÁC

• Staff meals and free parking.
• Cơm ca, giữ xe miễn phí.
• Preferential rates on hotel services in accordance with hotel policy.
• Ưu đãi khi sử dụng các dịch vụ nội bộ theo chính sách của Khách sạn.
• Employee Birthday benefit (depend on job band).
• Phúc lợi ngày sinh nhật nhân viên (tùy cấp bậc).
• 13th-month salary, holiday and Tet bonuses, annual health checkups, and team-building activities...
• Lương tháng 13, thưởng lễ tết, khám sức khỏe định kỳ, team building...

1. EDUCATION AND TRAINING / TRÌNH ĐỘ VÀ ĐÀO TẠO:

• Degree in: Pastry – Bakery - Chocolates & Sugar.
• Tốt nghiệp Chuyên ngành Bếp bánh (bánh mỳ - bánh ngọt- chocolate - đồ ngọt).
• Occupational training or equivalent, or a formal Pastry- Apprenticeship.
• Chứng chỉ đào tạo nghề hoặc tương đương, hoặc kinh nghiệm học việc bếp bánh có xác nhận.

2. LANGUAGES / NGÔN NGỮ:

• Vietnamese - Excellent level, written & spoken (if local). English - Good level, written & spoken.
• Tiếng Việt – Xuất sắc, về kỹ năng giao tiếp & viết (nếu là người địa phương). Tiếng Anh- Tốt, về kỹ năng giao tiếp và viết.

3. SPECIFIC KNOWLEDGE / KIẾN THỨC CHUYÊN MÔN:

• Specialization in sugar-show pieces, Chocolates-pralines.
• Thành thạo nghệ thuật tạo hình trang trí bằng đường, chế biến đồ tráng miệng từ chocolate.
• Unique design in Buffet presentation for breakfast-lunch-dinner.
• Thiết kế độc đáo trong cách trình bày Buffet cho bữa sáng-trưa-tối.
• Food cost and prices.
• Chi phí thực phẩm và giá cả.

4. WORK EXPERIENCE IN OTHER COMPANIES (IN CASE OF EXTERNAL SELECTION) / KINH NGHIỆM LÀM VIỆC TẠI CÁC CÔNG TY KHÁC (TRONG TRƯỜNG HỢP TUYỂN DỤNG TỪ BÊN NGOÀI):

• At least 5 years in international 5 star hotels in the same position.
• Ít nhất 5 năm ở vị trí tương đương tại các Khách sạn 5 sao quốc tế.

• Please contact us during office hours, Monday through Friday, from 8:30 AM to 5:00 PM.
• Anh/Chị vui lòng liên hệ vào giờ hành chính từ 8:30 đến 17:00 vào thứ Hai - thứ Sáu.

• Phone numbers: 0236******* (Ext. 5818) – 0905****** (Recruitment Team).
• Số điện thoại: 0236******* (Ext: 5818) – 0905****** (Team Tuyển dụng).