Bếp Trưởng

- Tuyển chọn, huấn luyện kỹ năng, tác phong, nghiệp vụ và tiêu chuẩn phục vụ cho nhân viên bếp.

- Đánh giá năng lực, định hướng phát triển và duy trì môi trường làm việc tích cực.

- Giám sát tuân thủ nội quy, quy định về vệ sinh, an toàn lao động, phòng cháy chữa cháy.

- Xây dựng và kiểm soát quy trình chế biến, tiêu chuẩn món ăn theo thực đơn của nhà hàng . 

- Kiểm soát chặt chẽ định lượng, nguyên liệu, chất lượng đầu vào và đầu ra của món ăn.

- Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, an toàn, gọn gàng và đạt tiêu chuẩn VSATTP.

- Lập và quản lý ngân sách bộ phận Bếp hàng tháng, kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, tránh thất thoát.

- Đề xuất, tìm kiếm và làm việc với các nhà cung cấp đảm bảo chất lượng – giá cả hợp lý.

- Kiểm kê định kỳ tồn kho, theo dõi sử dụng nguyên liệu theo đúng định mức.

- Tối ưu hóa chi phí hoạt động nhưng vẫn đảm bảo chất lượng dịch vụ và lợi nhuận.

- Nghiên cứu, sáng tạo và phát triển món mới theo mùa hoặc theo yêu cầu khách hàng.

- Thu thập và phân tích phản hồi của khách để cải tiến chất lượng món ăn.

- Phối hợp với bộ phận Kinh doanh – Marketing trong việc xây dựng concept menu, hình ảnh món ăn và chương trình ẩm thực.

- Đảm bảo tính đồng nhất về hương vị và trình bày món ăn trong toàn hệ thống.

- Báo cáo tình hình hoạt động, chi phí, sự cố, phản hồi khách hàng theo ngày/tuần/tháng cho Giám đốc Điều hành.

- Phối hợp với Kế toán và Mua hàng trong việc đặt hàng, thanh toán, kiểm kê và kiểm soát chi phí thực phẩm.

- Thực hiện các nhiệm vụ phát sinh khác theo chỉ đạo của Ban Giám đốc hoặc Chủ đầu tư.

- Mức lương trên chỉ là mức tối thiểu tham khảo, có thể thoả thuận tăng tuỳ năng lực, kinh nghiệm làm việc (trao đổi khi phỏng vấn). Yêu cầu đã có kinh nghiệm phục vụ khách nước ngoài.

Quyền lợi: Tuân theo bộ luật lao động của nước CHXHCNVN

- Làm việc trong môi trường nhà hàng sang trọng, lịch sự, trẻ trung

- Tiếp cận, học hỏi thêm kinh nghiệm, mở rộng các mối quan hệ mới

- Là nơi phù hợp cho các bạn muốn theo đuổi đam mê trong ngành F&B hoặc muốn năng cao khả năng giao tiếp tiếng anh vì 90% là khách nước ngoài

- Được nhà hàng hỗ trợ chỗ gửi xe - Phụ cấp bữa ăn theo ca tại nhà hàng

- % Dịch vụ, + % chiết khẩu bill, Thưởng bài khách khen : trên Google/Trip!

- Có kinh nghiệm trong nhà hàng khách sạn là một lợi thế

- Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng/Đại học chuyên ngành Ẩm thực, Quản lý bếp hoặc các ngành liên quan.

- Tối thiểu 2 năm tại vị trí Bếp trưởng hoặc tương đương .

- Thành thạo kỹ năng nấu ăn đa dạng (Âu, Á, Việt); quản lý định lượng, lập menu, tính cost và kiểm soát chất lượng.

- Kỹ năng quản lý / Kỹ năng giao tiếp

- Sáng tạo, tinh tế, có gu thẩm mỹ trong trình bày món ăn; trung thực, cẩn trọng, chịu được áp lực cao.