Demi Chef ( Pastry) - Tổ phó bếp Bánh

• Trực tiếp thực hiện các công đoạn làm bánh: bánh Âu, bánh ngọt, bánh mì, mousse, tart, dessert theo công thức chuẩn (SOP).

• Chuẩn bị nguyên vật liệu, phối trộn, nướng, trang trí theo đúng quy trình kỹ thuật.

• Kiểm soát định lượng, chất lượng và tính thẩm mỹ của từng sản phẩm trước khi phục vụ.

• Hỗ trợ Chef de Partie trong việc lên món mới, thử món, hoàn thiện công thức.

Quản lý vận hành

• Điều phối công việc trong ca khi Chef de Partie vắng mặt.

• Phân công công việc hợp lý cho Commis và phụ bếp trong tổ.

• Đảm bảo khu vực bếp bánh vận hành trơn tru, đúng tiến độ theo nhu cầu phục vụ buffet, tiệc, event, set menu.

Kiểm soát chất lượng & vệ sinh

• Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP).

• Kiểm tra và duy trình vệ sinh thiết bị, máy móc: lò nướng, máy trộn, tủ mát, tủ đông…

• Kiểm soát hạn sử dụng và tình trạng nguyên liệu, thực hiện FIFO & kiểm kê theo quy định.

Hỗ trợ quản lý

• Báo cáo tình trạng nguyên vật liệu, đề xuất đặt hàng (Requisition) khi cần thiết.

• Hỗ trợ quản lý chi phí vận hành, giảm hao hụt nguyên liệu.

• Đào tạo kỹ năng cơ bản cho Commis, hỗ trợ kèm cặp nhân viên mới.

• Phối hợp với các tổ bếp khác khi có yêu cầu hỗ trợ.

Khác

• Chấp hành quy định của khách sạn về đồng phục, an toàn lao động, tác phong nghề bếp.

• Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công của Chef de Partie hoặc Sous Chef.

Môi trường làm việc chuyên nghiệp, ổn định.

Hưởng đầy đủ chế độ theo quy định của khách sạn.

Cơ hội phát triển nghề nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực – khách sạn

Có ít nhất 1–2 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương hoặc Cook trong khách sạn/resort.

Am hiểu tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tác phong nhanh nhẹn, có tinh thần trách nhiệm và kỹ năng làm việc nhóm tốt.

Ưu tiên ứng viên có thể làm việc linh hoạt, ca kíp.

Nhận hồ sơ và phỏng vấn trực tiếp: THE PEARL HOI AN

ĐC: Biển An Bàng, Hội An Tây, Đà Nẵng

ĐT: +84 935 972 537