Demi Chef de Partie (Tổ Phó Bếp)

1. Chuẩn bị & chế biến món ăn

• Hỗ trợ chuẩn bị và chế biến món ăn theo công thức, định lượng và tiêu chuẩn trình bày đã được phê duyệt.

• Chuẩn bị đầy đủ mise-en-place nhằm đảm bảo phục vụ kịp thời trong ca làm việc.

• Đảm bảo sự đồng đều về chất lượng, hương vị và khẩu phần món ăn.

• Tham gia phục vụ thực đơn à la carte, buffet, tiệc và các sự kiện đặc biệt.

2. Hỗ trợ quản lý khu vực bếp

• Hỗ trợ Chef de Partie trong công tác vận hành khu vực bếp được phân công.

• Thực hiện bảo quản, ghi nhãn và luân chuyển thực phẩm theo nguyên tắc FIFO.

• Theo dõi tình trạng nguyên vật liệu và báo cáo kịp thời khi thiếu hụt.

• Giảm thiểu thất thoát thực phẩm và tuân thủ các quy định kiểm soát chi phí.

3. Vệ sinh, an toàn & chất lượng

• Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh, an toàn thực phẩm (HACCP).

• Giữ gìn khu vực làm việc, dụng cụ và thiết bị bếp luôn sạch sẽ, gọn gàng.

• Sử dụng đúng cách và bảo quản tốt trang thiết bị, dụng cụ bếp.

• Báo cáo ngay các sự cố kỹ thuật hoặc nguy cơ mất an toàn.

4. Phối hợp & phát triển

• Phối hợp chặt chẽ với các đầu bếp và nhân viên bếp khác để đảm bảo vận hành trơn tru.

• Tuân thủ sự phân công và hướng dẫn của bếp trưởng cấp trên.

• Tham gia các buổi đào tạo nhằm nâng cao tay nghề và kỹ năng chuyên môn.

5. Hỗ trợ vận hành

• Tham gia hỗ trợ chế biến tiệc, buffet và các sự kiện theo yêu cầu.

• Thực hiện đúng quy trình mở ca, đóng ca và vệ sinh cuối ca.

• Tuân thủ đầy đủ nội quy, quy định an toàn lao động và tiêu chuẩn thương hiệu của khách sạn.

Food Preparation & Cooking

• Assist in the preparation and cooking of dishes according to standardized recipes and presentation guidelines.

• Prepare mise-en-place efficiently to ensure timely service.

• Maintain consistency in food quality, taste, portioning, and presentation.

• Support the execution of daily menus, à la carte service, and special events.

Section Support & Operations

• Assist the Chef de Partie in managing the assigned kitchen section.

• Ensure correct storage, labeling, and rotation of food items following FIFO principles.

• Monitor stock levels and report shortages to the Chef de Partie.

• Minimize food wastage and support cost control initiatives.

Hygiene, Safety & Quality

• Comply with all food safety, hygiene, and sanitation standards (HACCP).

• Maintain cleanliness and organization of workstations, equipment, and utensils.

• Ensure proper use and care of kitchen tools and equipment.

• Report any equipment malfunction or safety hazards promptly.

Teamwork & Training

• Work closely with Chefs and kitchen team members to ensure smooth operations.

• Follow instructions from senior chefs and support teamwork within the kitchen.

• Participate in training sessions and continuously improve culinary skills.

Operational Support

• Assist with banquet production, buffets, and special culinary events when required.

• Follow all opening, closing, and cleaning procedures.

• Comply with hotel policies, safety regulations, and brand standards at all times.

• Competitive salary & management benefits
• 2 days off per week
• Full Salary during probation
• Insurance & housing/transport allowance (if applicable)
• Annual leave & performance bonus
• Career growth within the brand
• Social Insurance on full salary

Trình độ & Kinh nghiệm

• Tốt nghiệp hoặc được đào tạo chuyên ngành ẩm thực là lợi thế.

• Tối thiểu 1–2 năm kinh nghiệm làm việc trong bếp; ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm tại khách sạn 4–5 sao hoặc nhà hàng uy tín.

• Có kiến thức và kỹ năng chế biến món ăn ở mức cơ bản đến trung cấp.

• Cẩn thận, chú ý đến chất lượng và chi tiết món ăn.

• Có khả năng làm việc dưới áp lực cao và trong môi trường bếp năng động.

• Kỹ năng làm việc nhóm và giao tiếp tốt.

• Tinh thần cầu tiến, ham học hỏi và thái độ làm việc chuyên nghiệp.

• Có khả năng giao tiếp tiếng Anh cơ bản là lợi thế.

Qualifications & Requirements

• Culinary diploma or professional kitchen training preferred.

• Minimum 1–2 years of kitchen experience, preferably in a 4–5 star hotel or reputable restaurant.

• Basic to intermediate cooking techniques and kitchen knowledge.

• Strong attention to detail and quality standards.

• Ability to work under pressure in a fast-paced environment.

• Good communication and teamwork skills.

• Positive attitude, willingness to learn, and professional work ethic.

• Basic English communication preferred.