Nhân Viên Nấu Chính

1. Chuẩn bị và tiếp nhận nguyên vật liệu

Tiếp nhận nguyên vật liệu từ kho hoặc bộ phận liên quan, kiểm tra số lượng, chất lượng, hạn sử dụng và tình trạng thực tế trước khi đưa vào chế biến.

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, gia vị, bán thành phẩm, công cụ dụng cụ và khu vực làm việc trước giờ phục vụ.

Thực hiện sơ chế, tẩm ướp, chia định lượng theo công thức, tiêu chuẩn món ăn và kế hoạch bán hàng trong ca.

Chủ động theo dõi lượng hàng sử dụng trong ca, báo ngay cho Bếp trưởng/Bếp phó khi có thiếu hụt, hư hỏng hoặc nguyên liệu không đạt yêu cầu.

Phối hợp với phụ bếp để sắp xếp nguyên vật liệu khoa học, thuận tiện cho quá trình chế biến và ra món.

2. Trực tiếp chế biến và hoàn thiện món ăn

Trực tiếp nấu chính các món ăn theo đúng công thức, định lượng, tiêu chuẩn kỹ thuật và yêu cầu của nhà hàng.

Đảm bảo món ăn được chế biến đúng thời gian, đúng định lượng, đúng hương vị, màu sắc và hình thức trình bày trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ.

Kiểm tra chất lượng từng món trước khi xuất món; kịp thời điều chỉnh khi món ăn chưa đạt yêu cầu.

Ưu tiên xử lý các order gấp, order đông khách, món đặc biệt hoặc các yêu cầu phát sinh theo chỉ đạo của cấp trên.

Hạn chế tối đa hao hụt, cháy hỏng, sai món hoặc trả món do lỗi chế biến.

3. Phối hợp vận hành trong ca

Phối hợp chặt chẽ với Bếp trưởng, Bếp phó, phụ bếp và bộ phận tiếp thực để bảo đảm tiến độ ra món trong giờ cao điểm.

Nắm rõ thứ tự ưu tiên món, tình trạng đơn hàng và yêu cầu đặc biệt của khách để tổ chức chế biến hợp lý.

Hướng dẫn phụ bếp hỗ trợ các công đoạn liên quan trong quá trình nấu và hoàn thiện món.

Chủ động báo cáo các vấn đề phát sinh trong ca như chậm món, thiếu nguyên liệu, thiết bị lỗi hoặc phản hồi của khách hàng liên quan đến món ăn.

Hỗ trợ các vị trí khác trong bếp khi cần thiết nhằm bảo đảm hoạt động chung của bộ phận.

4. Kiểm soát vệ sinh, an toàn thực phẩm và bảo quản

Tuân thủ nghiêm túc các quy định về vệ sinh cá nhân, đồng phục, an toàn lao động và an toàn thực phẩm trong suốt ca làm việc.

Giữ sạch sẽ khu vực nấu, bếp, bàn sơ chế, dụng cụ, thiết bị và khu vực lưu trữ nguyên liệu được phân công.

Kiểm tra và bảo quản thực phẩm, gia vị, bán thành phẩm sau ca đúng quy định; dán nhãn, phân loại và sắp xếp gọn gàng.

Sử dụng tiết kiệm điện, nước, gas và bảo quản tốt máy móc, thiết bị, công cụ dụng cụ trong khu vực phụ trách.

Báo ngay cho cấp trên khi phát hiện nguy cơ mất an toàn, thực phẩm không bảo đảm chất lượng hoặc thiết bị có dấu hiệu hư hỏng.

5. Thực hiện các công việc khác

Tham gia học hỏi, cập nhật công thức, kỹ thuật chế biến và tiêu chuẩn món ăn mới theo hướng dẫn của Bếp trưởng.

Hỗ trợ kiểm kê, đối chiếu nguyên vật liệu, gia vị, bán thành phẩm và công cụ dụng cụ khi được phân công.

Tham gia xử lý phản hồi của khách liên quan đến chất lượng món ăn theo chỉ đạo của cấp trên.

Thực hiện đầy đủ các báo cáo, ghi chép hoặc bàn giao công việc cuối ca theo quy định của bếp.

Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Tổ trưởng, Bếp phó, Bếp trưởng và Quản lý.

- 12 ngày phép/ năm, thưởng doanh thu, lễ tết, tháng lương thứ 13 đầy đủ

- Được xem xét tăng lương theo năng lực làm việc.

- Môi trường năng động, thân thiện, chia sẻ

- Tham gia đầy đủ chế độ bảo hiểm và phúc lợi của Công ty

- Am hiểu về quy trình chuẩn bị, chế biến và bảo quản thực phẩm.

- Có khả năng làm việc độc lập cũng như phối hợp tốt trong nhóm.

- Sáng tạo, đam mê với công việc bếp núc và không ngừng học hỏi.

- Sức khỏe tốt, nhanh nhẹn, chịu được áp lực công việc cao.

- Ưu tiên ứng viên có chứng chỉ/ bằng cấp liên quan đến nấu ăn.

- Có kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Chăm chỉ, trung thực, có trách nhiệm với công việc.