Nhân Viên Nấu Phở Sáng

1. Chuẩn bị nước dùng và nguyên liệu đầu ca

Tiếp nhận và kiểm tra xương, thịt bò/thịt gà, bánh phở, rau thơm, hành, gừng, quế hồi, gia vị, nước chấm và các nguyên liệu phục vụ món phở sáng.

Thực hiện sơ chế nguyên liệu theo đúng quy trình: rửa, chần, làm sạch, cắt thái, chia phần và chuẩn bị đầy đủ trước giờ mở bán.

Trực tiếp ninh, canh và hoàn thiện nước dùng theo công thức của quán; đảm bảo nước trong, thơm, đúng vị, đúng độ đậm và đạt nhiệt độ phục vụ.

Chuẩn bị sẵn các topping, rau ăn kèm, gia vị bàn và dụng cụ ra món; sắp xếp khu vực làm việc gọn gàng, thuận tiện trong giờ cao điểm.

2. Trực tiếp chế biến và ra món phở

Thực hiện chần bánh phở, trụng thịt, chan nước dùng và hoàn thiện các món phở theo đúng công thức, định lượng, thứ tự thao tác và thời gian ra món.

Đảm bảo mỗi tô phở ra đúng order, đúng loại thịt, đúng khẩu phần, đúng yêu cầu riêng của khách và giữ ổn định chất lượng trong suốt ca sáng.

Kiểm tra hương vị, nhiệt độ, hình thức trình bày, độ sạch của tô/bát và các thành phần đi kèm trước khi chuyển món cho phục vụ hoặc tiếp thực.

Ưu tiên xử lý đơn hàng hợp lý trong giờ cao điểm; hạn chế tối đa tình trạng nhầm món, thiếu topping, nước dùng nguội hoặc ra món chậm.

3. Theo dõi hàng hóa và phối hợp vận hành trong ca

Theo dõi liên tục lượng nước dùng, bánh phở, thịt, rau, gia vị và các vật dụng trong ca để chủ động chuẩn bị bổ sung, không làm gián đoạn việc phục vụ khách buổi sáng.

Phối hợp với Phụ nấu, Salad, tiếp thực và bộ phận phục vụ để bảo đảm tốc độ ra món, thứ tự ưu tiên và chất lượng phục vụ trong toàn ca.

Báo cáo kịp thời cho Bếp trưởng hoặc Quản lý khi phát sinh thiếu nguyên liệu, sai order, món trả lại, nguyên liệu không đạt chất lượng hoặc sự cố trong quá trình nấu.

Hỗ trợ hướng dẫn nhân viên phụ bếp/phụ nấu ở các công việc liên quan đến trụng bánh, chuẩn bị topping, ra món và đóng ca khi được phân công.

4. Vệ sinh, bảo quản và an toàn thực phẩm

Giữ vệ sinh sạch sẽ khu vực nấu phở, nồi nước dùng, bếp, thớt, dao, rổ trụng, khay topping, bàn thao tác và các dụng cụ sử dụng trong suốt ca làm việc.

Tuân thủ nghiêm quy định về vệ sinh cá nhân, đồng phục, an toàn thực phẩm, phân tách thực phẩm sống/chín và an toàn khi sử dụng bếp gas, điện, nước sôi.

Thực hiện bảo quản thịt, xương, rau, nước dùng và các nguyên liệu còn sử dụng được sau ca theo đúng nhiệt độ, đúng dụng cụ chứa và đúng nguyên tắc nhập trước - xuất trước.

Kiểm tra, vệ sinh và báo cáo ngay khi phát hiện nồi, bếp, tủ mát, hệ thống gas, dụng cụ trụng hoặc thiết bị liên quan có dấu hiệu hư hỏng, mất an toàn.

5. Thực hiện các công việc khác

Tham gia nhận hàng, kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào, kiểm kê cuối ngày và sắp xếp kho/tủ mát theo phân công của Bếp trưởng hoặc Quản lý.

Phối hợp chuẩn bị nguyên liệu cho ngày hôm sau, hỗ trợ các vị trí khác trong bếp khi hết giờ cao điểm hoặc khi có yêu cầu đột xuất.

Thực hiện đầy đủ công việc mở ca, bàn giao cuối ca và các nhiệm vụ phát sinh khác theo sự phân công của Tổ trưởng, Bếp phó, Bếp trưởng hoặc Quản lý.

- 12 ngày phép/ năm, thưởng doanh thu, lễ tết, tháng lương thứ 13 đầy đủ

- Được xem xét tăng lương theo năng lực làm việc.

- Môi trường năng động, thân thiện, chia sẻ

- Tham gia đầy đủ chế độ bảo hiểm và phúc lợi của Công ty

- Ngày nghỉ 1 ngày/ tuần

- Am hiểu về quy trình chuẩn bị, chế biến và bảo quản thực phẩm.

- Có khả năng làm việc độc lập cũng như phối hợp tốt trong nhóm.

- Sáng tạo, đam mê với công việc bếp núc và không ngừng học hỏi.

- Sức khỏe tốt, nhanh nhẹn, chịu được áp lực công việc cao.

- Có kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Chăm chỉ, trung thực, có trách nhiệm với công việc.