Nhân viên Salad

1. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế

Tiếp nhận rau củ, trái cây, sốt, topping, thịt nguội, hải sản, phô mai và các nguyên liệu liên quan; kiểm tra độ tươi, số lượng, chất lượng và hạn sử dụng trước khi sử dụng.

Thực hiện nhặt, rửa, ngâm, khử khuẩn, gọt, cắt, bào, thái lát và chia phần nguyên liệu đúng tiêu chuẩn của từng món salad.

Chuẩn bị sẵn các thành phần đi kèm như sốt trộn, sốt chấm, hạt, bánh mì nướng, topping, garnish và các bán thành phẩm theo công thức.

Sắp xếp nguyên liệu vào khay/hộp riêng, dán nhãn, bảo quản đúng nhiệt độ và đúng nguyên tắc nhập trước - xuất trước để thuận tiện cho giờ phục vụ.

2. Trực tiếp chế biến và trình bày món salad

Thực hiện trộn, phối hợp nguyên liệu, nêm nếm và hoàn thiện các món salad theo đúng công thức, định lượng, tiêu chuẩn hương vị và hình thức trình bày của nhà hàng.

Đảm bảo món ăn ra đúng order, đúng thành phần, đúng khẩu phần và đúng yêu cầu đặc biệt của khách như không hành, ít sốt, tách sốt hoặc thay đổi topping theo chỉ đạo.

Kiểm tra màu sắc, độ tươi, độ giòn, nhiệt độ món và độ sạch của chén đĩa trước khi chuyển món cho bộ phận phục vụ hoặc tiếp thực.

Hạn chế tối đa tình trạng nhầm món, thiếu thành phần, ra món chậm hoặc món bị dập nát, chảy nước, không đạt hình thức.

3. Phối hợp vận hành trong ca

Phối hợp với Bếp trưởng, Bếp phó, Nấu chính, Phụ nấu và bộ phận tiếp thực để bảo đảm tiến độ ra món trong giờ cao điểm.

Theo dõi lượng nguyên liệu sử dụng trong ca, chủ động chuẩn bị bổ sung khi gần hết để không ảnh hưởng đến việc phục vụ khách.

Báo cáo ngay cho cấp trên khi phát hiện nguyên liệu không đạt chất lượng, thiếu hàng, sai order hoặc phát sinh yêu cầu đặc biệt từ khách hàng.

Hỗ trợ các vị trí khác trong bếp khi cần thiết theo sự điều phối của Bếp trưởng hoặc Quản lý.

4. Vệ sinh, bảo quản và an toàn thực phẩm

Giữ vệ sinh sạch sẽ khu vực làm salad, bàn lạnh, thớt, dao, khay đựng, tủ mát, hộp bảo quản và các dụng cụ được phân công trong suốt ca làm việc.

Tuân thủ nghiêm các quy định về vệ sinh cá nhân, đồng phục, bao tay, dụng cụ chế biến riêng cho thực phẩm sống/chín và an toàn thực phẩm.

Thực hiện bảo quản nguyên liệu sau ca đúng quy định; phân loại, bọc kín, dán nhãn ngày giờ và sắp xếp gọn gàng trong tủ mát hoặc kho lạnh.

Kiểm tra và báo cáo kịp thời các thiết bị như tủ mát, bàn lạnh, cân, dụng cụ cắt thái khi có dấu hiệu hư hỏng hoặc hoạt động không ổn định.

5. Thực hiện các công việc khác

Tham gia kiểm kê nguyên liệu, nhận hàng, sắp xếp kho lạnh và đối chiếu định lượng khi được phân công.

Học hỏi công thức mới, tiêu chuẩn trình bày mới và các món salad mới theo hướng dẫn của Bếp trưởng.

Thực hiện đầy đủ các công việc chuẩn bị đầu ca, bàn giao cuối ca và các nhiệm vụ phát sinh khác theo sự phân công của Tổ trưởng, Bếp phó, Bếp trưởng hoặc Quản lý.

- 12 ngày phép/ năm, thưởng doanh thu, lễ tết, tháng lương thứ 13 đầy đủ

- Được xem xét tăng lương theo năng lực làm việc.

- Môi trường năng động, thân thiện, chia sẻ

- Tham gia đầy đủ chế độ bảo hiểm và phúc lợi của Công ty

- Ngày nghỉ 1 ngày/ tuần

- Có khả năng làm việc độc lập cũng như phối hợp tốt trong nhóm.

- Sức khỏe tốt, nhanh nhẹn, chịu được áp lực công việc cao.

- Chăm chỉ, trung thực, có trách nhiệm với công việc.