Tổ trưởng bếp bánh - Chef de Partie Pastry.

Operation/Vận hành

• Monitor food quality and consistency to ensure that the food presented to our guest is of the highest quality standard

Giám sát chất lượng và độ đồng đều của món ăn để đảm bảo món ăn phục vụ khách đạt tiêu chuẩn chất lượng cao nhất

• Perform yield testing, product identification and ensure that rotation and labelling adhere to written guidelines for food produce specifications

Thực hiện kiểm tra tỷ lệ hao hụt, nhận diện sản phẩm và đảm bảo việc luân chuyển, dán nhãn tuân thủ đúng hướng dẫn về tiêu chuẩn nguyên liệu thực phẩm

• Monitor dry and general stores daily, ensure that all perishable produce delivered to the hotel follow the written guidelines for product specifications. Give special attention to all imported products/seasonal products

Giám sát kho khô và kho tổng hàng ngày, đảm bảo tất cả nguyên liệu dễ hỏng được giao đến khách sạn đều tuân thủ đúng hướng dẫn về tiêu chuẩn sản phẩm. Đặc biệt lưu ý đến các sản phẩm nhập khẩu và sản phẩm theo mùa

• Conduct weekly kitchen walk-through and liaise with Executive Steward to ensure that the kitchen sanitation and Engineering maintenance and standards are met

Thực hiện kiểm tra khu vực bếp hàng tuần và phối hợp với Executive Steward để đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh bếp và bảo trì kỹ thuật được đáp ứng

• Perform hands on as and when required to demonstrate a variety of international cuisine through food tasting

Tham gia trực tiếp khi cần thiết để trình diễn các món ăn quốc tế thông qua hoạt động nếm thử món

• Monitor all food items ordered to ensure minimal wastage and proper product utilization is carried out at all times

Giám sát tất cả nguyên liệu thực phẩm được đặt hàng để đảm bảo hạn chế tối đa lãng phí và sử dụng nguyên liệu đúng cách mọi lúc

• Ensure that no unauthorized personal enters the kitchen at any point in time and that those who enter follow the guideline set forth by the occupational health department

Đảm bảo không có người không được phép vào khu vực bếp vào bất kỳ thời điểm nào và những người được phép vào phải tuân thủ hướng dẫn của bộ phận y tế nghề nghiệp

• Ensure that all equipment and perishable items are stored in its designated place and is done in the most hygienic manner

Đảm bảo tất cả thiết bị và nguyên liệu dễ hỏng được lưu trữ đúng vị trí quy định và theo cách vệ sinh nhất

• Work closely with receiving department and storeroom to ensure that received goods are of the standard quality and according to hotel’s specifications

Phối hợp chặt chẽ với bộ phận tiếp nhận hàng và kho để đảm bảo hàng hóa nhận được đạt chất lượng tiêu chuẩn và đúng theo yêu cầu của khách sạn

• Update recipe, costing and menu planning for promotions

Cập nhật công thức món ăn, tính giá thành và lập kế hoạch thực đơn cho các chương trình khuyến mãi

Other Responsibilities/Trách nhiệm khác

• Be well versed in hotel fire & life safety/emergency procedures

Nắm vững các quy trình an toàn phòng cháy chữa cháy và xử lý tình huống khẩn cấp của khách sạn

• Apply necessary precautions with regards to the hotel food safety and hygiene standards (HACCP)

Áp dụng các biện pháp phòng ngừa cần thiết theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và vệ sinh của khách sạn (HACCP)

• Attend all briefings, meetings and trainings as assigned by management

Tham dự đầy đủ các buổi họp, họp giao ban và đào tạo theo sự phân công của Ban Quản lý

• Maintain a high standard of personal appearance and hygiene at all times

Luôn duy trì tiêu chuẩn cao về ngoại hình và vệ sinh cá nhân

• Perform other reasonable duties assigned by the Management

Thực hiện các nhiệm vụ hợp lý khác theo sự phân công của Ban Quản lý

Attractive income package

   Mức thu nhập hấp dẫn

Professional working environment with many opportunities for career advancement

   Môi trường làm việc chuyên nghiệp cùng nhiều cơ hội thăng tiến

Receive 100% salary and service charge from the probation period

   Hưởng 100% lương và phí phục vụ từ thời gian thử việc

Participate in social insurance from the probation period, plus supplementary insurance for employees

   Tham gia bảo hiểm từ thời gian thử việc, kèm bảo hiểm bổ sung cho người lao động

Training and development under Accor’s training programs

   Được đào tạo và phát triển theo chương trình đào tạo của Accor

Other Heartist benefits according to Accor programs

   Quyền lợi khác của Heartist theo chương trình của Accor

- A motivator and self starter

Có khả năng tạo động lực và chủ động trong công việc

- Maintain a clean and neat appearance at all times

Luôn giữ diện mạo gọn gàng và sạch sẽ

• At least 2 years of experience in a similar position