Tuyển Gấp Bếp Trưởng Nhà Hàng Lẩu

Vận hành khu vực Bếp: Giám sát toàn bộ hoạt động của các tổ trong bếp (Tổ Bếp Nóng nấu nước lẩu/món ăn kèm; Tổ Sơ chế/Cắt thái thịt bào; Tổ Bếp Lạnh/Decor đĩa).

Quản lý nguyên vật liệu & Chi phí (COGS): Kiểm soát việc đặt hàng, nhận hàng, bảo quản thực phẩm (thịt đông lạnh, hải sản, rau củ tươi). Hạn chế tối đa tỷ lệ hao hụt, kiểm soát chi phí nguyên vật liệu theo định mức của nhà hàng.

Đảm bảo Tiêu chuẩn vệ sinh: Duy trì nghiêm ngặt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) và quy định phòng chống cháy nổ tại khu vực bếp. Luôn giữ bếp sạch sẽ, gọn gàng.

Quản lý & Đào tạo nhân sự bếp: Sắp xếp lịch làm việc, chia ca cho nhân sự bếp. Đào tạo, hướng dẫn tay nghề cho phụ bếp, nhân viên sơ chế để đảm bảo ra món nhanh, đẹp mắt và đúng định lượng.

Chế độ đãi ngộ: Hỗ trợ cơm ca, cấp đồng phục miễn phí. Thưởng các ngày Lễ, Tết, Lương tháng 13.

Môi trường làm việc: Cơ sở vật chất, công cụ dụng cụ bếp được đầu tư mới, hiện đại. Sếp tổng cởi mở, tôn trọng không gian sáng tạo và quản lý chuyên môn của Bếp trưởng.

Cơ hội phát triển: Lộ trình thăng tiến lên Bếp trưởng Tổng (Executive Chef) khi chuỗi mở rộng thêm các chi nhánh mới.

Kinh nghiệm: Tối thiểu 2 - 3 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng hoặc Bếp phó cứng tại các nhà hàng lẩu Trung Hoa, lẩu chuỗi (Ưu tiên ứng viên từng làm tại các hệ thống lẩu Haidilao, Hutong, Manwah,…)

Chuyên môn:

Thành thạo kỹ thuật nấu các dòng cốt lẩu Trung Hoa, am hiểu về các loại gia vị, thảo mộc (xuyên tiêu, hoa hồi, kỷ tử...).

Có kinh nghiệm quản lý khâu sơ chế, sử dụng máy bào thịt và định lượng decor đĩa nhúng lẩu tốt.

Kỹ năng quản lý: Có năng lực bao quát bếp, quản lý chi phí (costing), xử lý tốt áp lực trong giờ cao điểm (bếp ra món nhanh, không để khách đợi lâu).

Có tinh thần trách nhiệm cao, trung thực, chịu khó và sẵn sàng đồng hành cùng xây dựng quy trình bếp từ đầu.