BẾP TRƯỞNG ĐIỀU HÀNH/ EXECUTIVE CHEF

• Phối hợp cùng Ban Tổng Giám Đốc xây dựng và triển khai mô hình bếp cho dự án nhà hàng mới.
• Xây dựng, phát triển và chuẩn hóa thực đơn Nhật và Đài Loan theo định hướng thương hiệu.
• Thiết lập công thức tiêu chuẩn (Standard Recipe), định lượng nguyên vật liệu, tiêu chuẩn trình bày và quy trình chế biến.
• Tham gia thiết kế, bố trí khu vực bếp, lựa chọn trang thiết bị và xây dựng quy trình vận hành trước khai trương.
• Quản lý, điều hành toàn bộ hoạt động bếp; đảm bảo chất lượng món ăn, an toàn thực phẩm và hiệu quả vận hành.
• Kiểm soát Food Cost, tồn kho, hao hụt nguyên vật liệu và tối ưu chi phí.
• Tuyển dụng, đào tạo, phát triển và dẫn dắt đội ngũ bếp.
• Phối hợp với các phòng ban trong công tác khai trương, vận hành và phát triển hệ thống nhà hàng.
• Nghiên cứu xu hướng ẩm thực, phát triển món mới và cải tiến chất lượng sản phẩm.
• Phối hợp với bộ phận Operations, Marketing và Purchasing trong các chương trình kinh doanh.
• Hỗ trợ xây dựng các chương trình quảng bá, khai trương và sự kiện đặc biệt.
• Báo cáo định kỳ về doanh thu, chi phí thực phẩm, nhân sự và hiệu quả vận hành bếp.

• Chế độ đãi ngộ hấp dẫn:
  • Mức lương cạnh tranh, tương xứng với năng lực và kinh nghiệm của ứng viên.
  • Thưởng Service Charge và thưởng hiệu quả kinh doanh, đảm bảo thu nhập xứng đáng với đóng góp.
• Chính sách phúc lợi toàn diện:
  • Tham gia đầy đủ các chế độ Bảo hiểm xã hội, Bảo hiểm y tế, Bảo hiểm thất nghiệp theo quy định của pháp luật, với mức đóng trên mức lương hợp đồng.
• Cơ hội phát triển sự nghiệp:
  • Được trao cơ hội tham gia trực tiếp vào việc xây dựng và phát triển một dự án nhà hàng mới đầy tiềm năng.
  • Sát cánh cùng thương hiệu trong hành trình định hình và phát triển, khẳng định dấu ấn cá nhân.
• Môi trường làm việc đẳng cấp:
  • Làm việc trong môi trường chuyên nghiệp, năng động tại khu vực Thảo Điền – trung tâm ẩm thực sầm uất và phong cách của Thành phố.
  • Cơ hội làm việc với đội ngũ chuyên gia ẩm thực tài năng, cùng nhau kiến tạo những trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

• Tối thiểu 8 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực bếp, trong đó có ít nhất 3 năm ở vị trí Bếp trưởng Điều hành hoặc Bếp trưởng.
• Có kinh nghiệm trực tiếp tham gia set-up (pre-opening) và vận hành nhà hàng chuyên về BBQ Nhật và/hoặc Lẩu Đài Loan.
• Am hiểu quy trình xây dựng bếp, SOP, HACCP, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và kiểm soát chất lượng.
• Có kinh nghiệm xây dựng thực đơn, tiêu chuẩn công thức, quản lý Food Cost, định mức nguyên vật liệu và kiểm soát tồn kho.
• Có khả năng tuyển dụng, đào tạo và phát triển đội ngũ bếp.
• Kỹ năng lãnh đạo, lập kế hoạch, tổ chức công việc và giải quyết vấn đề tốt.
• Có khả năng giao tiếp tiếng Anh là một lợi thế.

CV được cập nhật mới nhất và bằng tiếng Anh/tiếng Việt. Ứng viên quan tâm vui lòng gửi CV qua Hoteljob để ứng tuyển.