Commis (Pastry) / Phụ bếp Bánh ngọt

Commis – Pastry / Phụ bếp Bánh ngọt chịu trách nhiệm hỗ trợ các công việc chuẩn bị, chế biến và trình bày bánh, món tráng miệng và các sản phẩm thuộc khu vực Pastry theo sự phân công của Pastry Chef, Demi Chef de Partie – Pastry hoặc cấp bếp trưởng phụ trách, đảm bảo chất lượng sản phẩm, hình thức trình bày, vệ sinh an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn vận hành của resort.

Trách nhiệm chính:

• Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ và mise-en-place cho khu vực Pastry trước mỗi ca làm việc.
• Hỗ trợ làm bánh, món tráng miệng, pastry items, buffet dessert, bánh ngọt, bánh lạnh và các sản phẩm liên quan theo tiêu chuẩn của resort.
• Thực hiện công việc tại station/khu vực được phân công dưới sự hướng dẫn của Pastry Chef, Demi Chef de Partie – Pastry hoặc bếp trưởng phụ trách.
• Làm theo công thức, định lượng, hình ảnh mẫu và tiêu chuẩn trình bày để đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng nhất.
• Kiểm tra và hoàn tất mise-en-place theo par stock của khu vực Pastry.
• Hỗ trợ chuẩn bị sản phẩm cho buffet, à la carte, tiệc, sự kiện hoặc các yêu cầu đặc biệt từ F&B khi được phân công.
• Đảm bảo thành phẩm đạt yêu cầu về hương vị, kết cấu, màu sắc, số lượng, nhiệt độ bảo quản và hình thức trình bày trước khi phục vụ.
• Sắp xếp, bảo quản và xoay vòng nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm đúng quy trình FIFO; đảm bảo thực phẩm được dán nhãn, ghi ngày và bảo quản phù hợp.
• Giữ khu vực làm việc, tủ lạnh, dụng cụ, thiết bị, lò nướng, bề mặt chế biến và khu vực lưu trữ luôn sạch sẽ, gọn gàng và an toàn.
• Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về HACCP, vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động và quy trình vận hành bếp.
• Hạn chế lãng phí nguyên liệu, sử dụng thực phẩm và vật tư hợp lý nhằm hỗ trợ kiểm soát chi phí.
• Báo cáo kịp thời cho cấp trên khi phát hiện vấn đề về chất lượng nguyên liệu, thành phẩm, thiết bị hoặc yêu cầu phát sinh.
• Hỗ trợ chuẩn bị nguyên liệu cho ca tiếp theo và thực hiện bàn giao công việc đầy đủ theo quy trình.
• Phối hợp tốt với đồng nghiệp trong bếp, Stewarding và các bộ phận liên quan để đảm bảo vận hành trơn tru.
• Tham gia briefing, họp bếp, đào tạo và các hoạt động phát triển kỹ năng theo lịch của bộ phận.
• Hỗ trợ các khu vực bếp khác khi được phân công hoặc theo nhu cầu vận hành.
• Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Pastry Chef, Executive Sous Chef hoặc Executive Chef.

• 100% lương trong thời gian thử việc.
• Phí phục vụ cạnh tranh hằng tháng.
• Đóng BHXH trên 100% lương thỏa thuận.
• Bảo hiểm tai nạn 24/7 và khám sức khỏe định kỳ hằng năm.
• 1.5 ngày nghỉ/tuần và 12 ngày phép năm.
• Hỗ trợ bữa ăn trong ca, đồng phục và các chế độ phúc lợi theo chính sách công ty.
• Xe đưa đón nhân viên hằng ngày từ Nha Trang.
• Hỗ trợ nhà ở nhân viên miễn phí theo chính sách công ty.
• Giảm giá dịch vụ tại resort và trong hệ thống Accor.
• Cơ hội tham gia chương trình đào tạo Accor Academy.
• Các hoạt động nhân viên, vinh danh nhân viên xuất sắc và Team Building hằng năm.
• Môi trường làm việc chuyên nghiệp tại resort 5 sao quốc tế.

• Có kinh nghiệm ở vị trí Commis Pastry, Phụ bếp Bánh, Bakery/Pastry Assistant hoặc vị trí tương đương là một lợi thế.
• Ưu tiên ứng viên từng làm việc trong khách sạn, resort, nhà hàng, tiệm bánh hoặc môi trường bếp có tiêu chuẩn vận hành chuyên nghiệp.
• Có kiến thức cơ bản về bánh ngọt, món tráng miệng, nguyên liệu làm bánh, mise-en-place và quy trình vận hành khu vực Pastry.
• Có khả năng làm theo công thức, định lượng, tiêu chuẩn trình bày và hướng dẫn của cấp trên.
• Hiểu và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, HACCP, FIFO, bảo quản thực phẩm và quy trình làm việc trong bếp.
• Cẩn thận, sạch sẽ, khéo léo, có mắt thẩm mỹ và chú trọng chi tiết trong trình bày sản phẩm.
• Chăm chỉ, nhanh nhẹn, chịu khó học hỏi và có tinh thần trách nhiệm trong công việc.
• Có khả năng làm việc nhóm tốt, phối hợp hiệu quả với đồng nghiệp và các bộ phận liên quan.
• Có sức khỏe tốt, chịu được áp lực công việc và cường độ vận hành cao trong môi trường resort.
• Có thể làm việc theo ca, cuối tuần và ngày lễ theo yêu cầu vận hành.
• Có bằng cấp/chứng chỉ nghề bếp, bánh hoặc đào tạo chuyên môn liên quan là một lợi thế.
• Tiếng Anh cơ bản trong môi trường bếp là một lợi thế.

• Ứng tuyển trực tiếp qua Hoteljob.vn.
• Gửi CV qua email: nhatminh.truong/a còng/movenpick.com | linh.hoang/a còng/accor.com.
• Gửi CV trực tiếp tại Mövenpick Resort Cam Ranh.
• Gửi CV qua Zalo: 0905 424 737 (Ms. Minh)