(NOVOTEL CAM RANH - KHÁNH HÒA) SOUS CHEF WESTERN/ ASIAN/ COLD

GENERAL MISSION/ NHIỆM VỤ CHUNG

• Assign work and take responsibilities along with Executive Chef, Sous Chef or Chef Assistant for the operations of the team.

Phân công công việc và chịu trách nhiệm với Bếp trưởng, bếp phó hay trợ lý bếp phó về mọi hoạt động của tổ.

• Suggest new menu once Chef, Sous Chef or Chef Assistant requests.

Đưa ra thực đơn mới khi Bếp trưởng, bếp phó hay trợ lý bếp phó yêu cầu.

• Take responsibilities for Fire Safety in the kitchen area.

Chịu trách nhiệm PCCC an toàn khu vực bếp làm việc.

• Coordinate schedules of kitchen staff within the group.

Điều phối lịch làm việc của nhân viên bếp trong tổ phụ trách.

RESPONSIBILITIES AND MEANS/ TRÁCH NHIỆM VÀ Ý NGHĨA

Take responsibilities for quality, quantity, quantitative of dishes that the group is in charge of.

Chịu trách nhiệm về chất lượng, số lượng, định lượng món ăn của tổ phụ trách.

ADMINISTRATIVE RESPONSIBILITIES/ TRÁCH NHIỆM HÀNH CHÍNH

• To directly clock staff in and out, plan and keep track of working schedule, leave application of Kitchen staff. To look after Kitchen staff in term of administration.

Trực tiếp thực hiện chấm công, thiết lập và theo dõi lịch công tác, các chế độ nghỉ của nhân viên Bếp. Chăm lo các mặt về hành chánh cho nhân viên Bếp

• To check the compliance with labor regulations of each staff (punctuality, outfits, labor safety, working capacity…)

Kiểm tra việc thực hiện Nội quy Lao động của từng nhân viên (giờ giấc, trang phục, an toàn lao động, năng suất lao động …)

TECHNICAL RESPONSIBITIES/ TRÁCH NHIỆM KỸ THUẬT

• To prepare goods for kitchen every day.

Chuẩn bị hàng hóa đầy đủ cho tổ bếp hàng ngày.

• To directly cook food as personal speciality.

Trực tiếp nấu ăn theo chuyên môn của mình.

• To be responsible to Executive Chef (Sous Chef, Sous Chef Assistant) for menu, quantitative and quality of the dishes that the team is in charge of (as initially agreed with Executive Chef, Sous Chef, Sous Chef Assistant)

Chịu trách nhiệm trước Bếp trưởng (bếp phó, trợ lý bếp phó) về thực đơn, định lượng và chất lượng món ăn do tổ mình phụ trách (theo đúng đề xuất ban đầu với Bếp trưởng, bếp phó, trợ lý bếp phó)

• Bảo đảm tốt tình hình vệ sinh trong khu vực bếp, bảo quản hàng hóa đã xuất hoặc sử dụng trong ngày, đảm bảo thực hiện các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm trong tổ của mình.

To ensure good hygiene in kitchen area, preserve food exported or used within the day, ensure the compliance of food hygiene safety in the group.

• Báo cáo và đề nghị ngay cho Bếp trưởng điều hành (bếp phó điều hành) biện pháp giảm chi phí sản xuất khi thấy cần thiết.

To report and suggest to Executive Chef (Executive Sous Chef) solutions for cost reduction if necessary.

• Bảo quản tốt dụng cụ, sử dụng hợp lý tài sản do Tổ bếp phụ trách.

To preserve tools carefully, use properties of Kitchen reasonably.

• Sắp xếp lịch làm việc nhân viên hợp lý.

To plan working schedule reasonably.

• Tham vấn cho Bếp trưởng (bếp phó, trợ lý bếp phó) về vấn đề tuyển nhân viên bếp cho tổ mình phụ trách.

To consult Executive Chef (Sous Chef, Assistant Sous Chef) with recruiting kitchen staff for the team.

• Báo cáo trực tiếp và kịp thời với Bếp trưởng (bếp phó, trợ lý bếp phó) những sự cố bất thường xảy ra trong ca làm việc như: máy móc hư hỏng, thực phẩm hư hỏng … để được chỉ đạo giải quyết.

To directly and timely report to Executive Chef (Sous Chef, Assistant Sous Chef) the unusual issies happening in the working shift such as: broken machinery, spoilt food… to be conducted for solution.

• Đề xuất thêm các sản phẩm mới để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

To propose purchase of new products to fulfill guests’ demands.

• Thực hiện tốt chính sách bảo vệ môi trường của khách sạn (phân loại rác, tiết kiệm tài nguyên …).

To comply environmental policies of the hotel (to classify trash, to conserve resources…)

• To guide and directly train new employees. To be responsible for fire prevention and environment in Kitchen area.

Hướng dẫn và trực tiếp huấn luyện nhân viên mới. Trách nhiệm về công tác PCCC và môi trường ở khu vực Bếp.

• To initiatively solve difficulties arising every day in small-scale, ask Executive Chef for advice in case the problem is beyond authority

Chủ động giải quyết kịp thời những vướng mắc, khó khăn nảy sinh hàng ngày ở quy mô nhỏ, xin ý kiến Bếp trưởng đối với các trường hợp ngoài quyền hạn.

COMMERCIAL RESPONSIBILITIES/ TRÁCH NHIỆM THƯƠNG MẠI

• To interpret the market, analyze the new trend and demand to propose new menu that meets guests’ requirements.

Tìm hiểu thị trường, phân tích cách khuynh hướng và yêu cầu mới nảy sinh để đề xuất các thực đơn món mới phù hợp yêu cầu của khách.

• To coordinate with Executive Chef to regard guests often when they come to the Restaurant in order to build good relationships.

Phối hợp với Bếp trưởng chào hỏi khách hàng thường xuyên khi họ đến sử dụng ẩm thực tại Nhà hàng nhằm xây dựng mối quan hệ tốt.

HUMAN RESOURCE RESPONSIBILITIES/ TRÁCH NHIỆM NHÂN SỰ

• To guide and directly train new employees. To be responsible for fire prevention and environment in Kitchen area.

Hướng dẫn và trực tiếp huấn luyện nhân viên mới. Trách nhiệm về công tác PCCC và môi trường ở khu vực Bếp.

• To train employees as assigned by Executive Chef.

Tiến hành huấn luyện nhân viên theo sự phân công của Bếp trưởng.

• Have a good working relationship with all colleagues and employees of the Hotel.

Có mối quan hệ làm việc tốt với tất cả các đồng nghiệp và nhân viên của Khách sạn

RELATION/ QUAN HỆ

Direct report: Executive Chef/ Executive Sous Chef

Báo cáo trực tiếp: Bếp trưởng điều hành/ Bếp phó điều hành

REPLACEMENT AND TEMPORARY MISSION/ TRÁCH NHIỆM THAY THẾ VÀ TẠM THỜI

Other tasks assigned by Executive Chef/ Executive Sous Chef

Thực hiện các công tác khác theo sự phân công của Bếp trưởng điều hành/ bếp phó điều hành

• 100% salary during probation & pre-opening service charge: Hưởng 100% lương trong thời gian thử việc & Phí phục vụ trong giai đoạn tiền khai trương.
• Daily Shuttle Bus: Hỗ trợ xe đưa đón hàng ngày từ thành phố đến nơi làm việc.
• One duty meal per shift: Cung cấp 01 bữa ăn trong mỗi ca làm việc.
• Professional training programs from Accor Academies: Các chương trình đào tạo chuyên sâu từ Học viện Tập đoàn Accor.
• International & professional working environment: Môi trường làm việc quốc tế và chuyên nghiệp.
• Accor Bienvenue - Worldwide room rate benefits: Chế độ ưu đãi giá phòng và dịch vụ tại các khách sạn thuộc tập đoàn Accor trên toàn thế giới.
• Employee Engagement Activities: Các hoạt động gắn kết nhân viên: Sinh nhật, Tiệc cuối năm, các Câu lạc bộ thể thao (Bóng đá, Bóng chuyền...)...
• 13th-month salary & Performance bonus: Thưởng lương tháng 13 & Thưởng theo hiệu quả kết quả kinh doanh.

JOD REQUIREMENTS/YÊU CẦU CÔNG VIỆC

 Educational Qualifications/ Trình độ học vấn

• High school diploma or equivalent; experience in hospitality is preferred.

Bằng cấp trung học hoặc tương đương; kinh nghiệm trong ngành khách sạn là một lợi thế.

Email: hueptm a còng ceohospitality chấm com chấm vn