Demi Chef de Partie (Western Cuisine - Bếp Âu)

Demi Chef de Partie supports the Chef de Partie in the daily operation of a specific kitchen section (e.g., grill, sauce, pastry, butchery, fish). This role involves preparing, cooking, and presenting food to established standards, while also supervising and training junior team members. The DCDP is a steppingstone toward becoming a full Chef de Partie.

Tổ Phó hỗ trợ Tổ Trưởng trong việc vận hành hàng ngày một bộ phận bếp cụ thể (ví dụ: nướng, làm nước sốt, làm bánh ngọt, làm thịt, làm cá). Vai trò này bao gồm chuẩn bị, nấu nướng và trình bày món ăn theo tiêu chuẩn đã được thiết lập, đồng thời giám sát và đào tạo các thành viên cấp dưới. DCDP là bước đệm để trở thành một Chef de Partie chính thức.

2/ MAIN RESPONSIBILITIES/CÁC TRÁCH NHIỆM CHÍNH:

To plan, organize & assist in the set-up of the Kitchen

Lập kế hoạch, tổ chức và hỗ trợ bộ phận Bếp công việc chuẩn bị

Be flexible and able to work different shifts in short notice

Linh hoạt và có thể làm việc theo ca khác nhau được báo trước trong thời gian ngắn

To prepare the Market List and mise-en-place and all basic Stocks and Sauces, assist and prepares all the BQT – Events, works closely with the BQT- Catering Sales Department, co-ordinates and plans well with other Kitchen for a smooth & efficient operation for all functions

Chuẩn bị Danh sách hàng và món ăn, tất cả các món kho và nước sốt cơ bản, hỗ trợ và chuẩn bị tất cả các Sự kiện, phối hợp chặt chẽ với Phòng kinh doanh dịch vụ ăn uống, phối hợp và lên kế hoạch tốt với các Bếp khác để mọi hoạt động diễn ra suôn sẻ & hiệu quả

To coordinate the preparation of E.O, according to what is been issued by sales / banqueting department event orders.

Phối hợp chuẩn bị theo yêu cầu đặt tiệc của khách được gởi bởi bộ phận kinh doanh /tổ chức tiệc.

To ensure culinary standards, conduct daily briefings with subordinates, follow up and enforce training plan. Schedule kitchen employees according to business needs.

Đảm bảo các tiêu chuẩn ẩm thực, tiến hành các cuộc họp giao ban hàng ngày với cấp dưới, theo dõi và thực hiện kế hoạch đào tạo. Sắp xếp lịch cho nhân viên bếp theo nhu cầu hoạt động kinh doanh.

To coordinate the fulfilment of work safety, food safety - Hygiene procedures at all times, involved in creating new culinary trends. Strive for the highest standards.

Phối hợp thực hiện các quy trình an toàn lao động, an toàn thực phẩm - vệ sinh mọi lúc, tham gia sáng tạo ra các xu hướng ẩm thực mới. Phấn đấu để đạt đến tiêu chuẩn cao nhất.

Be responsible of the kitchen equipment and machinery, coordinates its maintenance, cleaning and maintains good conditions of the facilities. To monitor and check the temperatures of the walk In Coolers – Freezers & Fridges, prepares defect list to the engineering maintenance department.

Chịu trách nhiệm về thiết bị và máy móc thuộc bộ phận bếp, điều phối việc bảo trì, vệ sinh và duy trì tình trạng tốt của cơ sở vật chất. Theo dõi và kiểm tra nhiệt độ của lối đi trong máy làm mát - tủ đông & tủ lạnh, chuẩn bị danh sách thiết bị cần sửa chữa để gởi cho bộ phận kỹ thuật.

To check that the needed materials for the right work of the kitchen are available, assuring its preservation and turnover. To place the orders to the store.

Kiểm tra nguyên vật liệu cần thiết sẵn có hay không, đảm bảo khả năng bảo quản và dự trữ hàng của Bếp để lên kế hoạch đặt thêm hàng.

To check the correct temperature and follow recipes according to Hygiene standard.

Kiểm tra nhiệt độ chính xác và thực hiện các công thức nấu ăn đảm bảo theo tiêu chuẩn vệ sinh.

To keep a good communication with the F&B service staff, in order to reach a good coordination between both departments.

Giữ mối quan hệ tốt với nhân viên nhà hàng, nhằm đạt được sự phối hợp nhịp nhàng giữa cả hai bộ phận.

To train and develop the staff according to the human resources procedures and the quality guide provided by Meliá Hotels International.

Đào tạo và phát triển đội ngũ nhân viên theo quy trình nhân sự và hướng dẫn chất lượng do Meliá Hotels International cung cấp.

To analyze the quality index and the customer’s comments and to set up corrective actions and improvement plans.

Phân tích chỉ số chất lượng và nhận xét của khách hàng, từ đó có những khắc phục và kế hoạch cải tiến.

To carry out duties and tasks as assigned by the supervisor.

Thực hiện các nhiệm vụ và công việc theo sự phân công của cấp trên

4/ BENEFITS | QUYỀN LỢI NHÂN VIÊN:

4.1/ Be part of a global hospitality network that values diversity and fosters professional growth.

Môi trường làm việc quốc tế năng động

4.2/ Attractive compensation to match your expertise and contributions.

Mức lương cạnh tranh, hấp dẫn

4.3/  Enjoy an additional month’s salary as a year-end bonus.

Lương tháng 13

4.4/ Receive special recognition and rewards on your birthday.

Quà tặng/ưu đãi sinh nhật

4.5/ Strengthen team spirit and create memorable experiences during our company outings.

Du lịch công ty hằng năm

4.6/ Access special room rates and benefits across Melia Hotels International properties.

Ưu đãi nội bộ tại hệ thống khách sạn

4.7/ Shuttle buses provided for employees, with routes from Vung Tau to Melia Ho Tram and additional stops in Long Hai and Phuoc Hai.

Xe đưa đón nhân viên (Vũng Tàu – Hồ Tràm, Long Hải, Phước Hải)

4.8/ Enjoy 2 days off per week to recharge and spend quality time.

Cân bằng công việc – cuộc sống (2 ngày nghỉ/tuần)

A formal training in a five-star Western Kit. of a top five-star Hotel or a certified W. Cooking school (Apprenticeship)

Được đào tạo chính thức về Bếp Âu tại Khách sạn năm sao hàng đầu hoặc một trường dạy nấu ăn đã được chứng nhận (Học nghề)

Vietnamese - Excellent level, written & spoken | Tiếng Việt – Nói và viết thành thạo

English - Basic level, written & spoken | Tiếng Anh – Viết và giao tiếp cơ bản

Good knowledge in Western style/ BQT; Buffet’s, Set Menu, Cocktails & Coffee Breaks | Có kiến thức tốt về Bếp Âu/ Tiệc Buffet, Thực đơn đặt trước, Tiệc nhẹ.

Control of food cost | Kiểm soát chi phí thực phẩm

Buffet set ups– presentation & replenishment | Chuẩn bị Buffet – trình bày & bổ sung

At least 3 years in international hotels in the same position or minimum 3 years in 5-star hotels oversea as demi chef

Ít nhất 3 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương tại môi trường khách sạn quốc tế hoặc ít nhất 3 năm làm vị trí Ca phó bếp tại khách sạn 5 sao ở nước ngoài.

• Interested candidates, please submit your CV in English via email to the Human Resources Department.
• Ứng viên quan tâm vui lòng gửi CV bằng tiếng Anh về Phòng Nhân sự qua email.
• For further inquiries, feel free to contact us:
• Mọi thắc mắc vui lòng liên hệ:
• Phone: 0254 378 9000 (Ext/ Nhấn: 5203)
• HR Hotline, Zalo: 0911-721-747