[M HOTEL SAIGON] Bếp Trưởng | Head Chef

Điều hành & Quản lý vận hành Bếp:

• Lập kế hoạch vận hành bộ phận Bếp phù hợp với định hướng kinh doanh và mục tiêu doanh thu của Khách sạn;
• Tổ chức và điều phối hoạt động bếp phục vụ nhà hàng, buffet, tiệc, hội nghị, hội thảo và các sự kiện;
• Thiết lập, rà soát và tối ưu các quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOP) nhằm nâng cao năng suất, chất lượng dịch vụ và hiệu quả hoạt động;
• Theo dõi các chỉ số vận hành trọng yếu, đánh giá hiệu quả hoạt động và đề xuất giải pháp cải tiến phù hợp.

Quản lý Chất lượng và Sáng tạo Thực đơn:

• Giám sát chất lượng món ăn, tiêu chuẩn trình bày và trải nghiệm ẩm thực nhằm đảm bảo tính nhất quán theo tiêu chuẩn thương hiệu;
• Định hướng và phát triển danh mục sản phẩm ẩm thực phù hợp với phân khúc khách hàng và chiến lược kinh doanh của Khách sạn;
• Phối hợp triển khai các chương trình ẩm thực theo mùa, lễ hội hoặc sự kiện đặc biệt nhằm gia tăng doanh thu và nâng cao hình ảnh thương hiệu;
• Thực hiện phân tích hiệu quả thực đơn và đề xuất điều chỉnh món ăn, giá bán và biên lợi nhuận.

Quản lý Nhân sự & Đào tạo phát triển:

• Phát triển nguồn nhân sự kế thừa cho các vị trí chủ chốt trong bộ phận Bếp;
• Đánh giá năng lực định kỳ, xây dựng lộ trình phát triển nghề nghiệp và nâng cao năng lực chuyên môn, quản lý cho đội ngũ nhân viên;
• Duy trì môi trường làm việc chuyên nghiệp, gắn kết và phù hợp với văn hóa dịch vụ của Khách sạn.

Quản lý Nguyên vật liệu, Chi phí & An toàn vệ sinh thực phẩm:

• Giám sát việc tiếp nhận, bảo quản và sử dụng nguyên vật liệu theo đúng tiêu chuẩn chất lượng và quy định của Khách sạn;
• Quản lý định mức nguyên vật liệu, Food Cost, tỷ lệ hao hụt và các chi phí vận hành nhằm đảm bảo mục tiêu ngân sách được phê duyệt;
• Phối hợp với bộ phận Mua hàng trong việc đánh giá nhà cung cấp, kiểm soát chất lượng đầu vào và tối ưu chi phí mua hàng;
• Quản lý tài sản, công cụ dụng cụ và trang thiết bị bếp; tổ chức công tác bảo trì, bảo dưỡng định kỳ nhằm đảm bảo hoạt động liên tục
• Đảm bảo tuân thủ các quy định về An toàn vệ sinh thực phẩm, An toàn lao động và Phòng cháy chữa cháy;

Phối hợp các bộ phận & Báo cáo:

• Phối hợp hiệu quả với các bộ phận liên quan nhằm đảm bảo hoạt động vận hành đồng bộ, nâng cao chất lượng dịch vụ và xử lý kịp thời các phản hồi của khách hàng;
• Thực hiện báo cáo định kỳ hoặc đột xuất theo yêu cầu của Tổng Quản lý.

• Tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định của pháp luật.
• Bảo hiểm PVI 24/7.

• Bữa ăn trong ca làm việc.
• Đồng phục.
• Hỗ trợ chi phí gửi xe
• Du lịch nghỉ mát hàng năm.
• Khám sức khỏe định kỳ.
• Các phúc lợi khác theo chính sách công ty.

- Trình độ học vấn / Chứng chỉ:

• Tốt nghiệp Trung cấp, Cao đẳng hoặc Đại học chuyên Quản trị Ẩm thực hoặc các chuyên ngành liên quan;
• Chứng chỉ Bếp trưởng và Chứng chỉ An toàn vệ sinh thực phẩm còn hiệu lực;
• Khả năng giao tiếp tiếng Anh tốt và phục vụ khách hàng nước ngoài

- Kinh nghiệm làm việc:Tối thiểu 03 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng hoặc Bếp phó Điều hành tại khách sạn/resort từ 3–4 sao

- Kiến thức và Kỹ năng:

• Am hiểu ẩm thực Á, Âu và đặc biệt là ẩm thực Chay;
• Quản lý Food Cost, định mức nguyên vật liệu, tồn kho và kiểm soát chi phí;
• Hiểu về các quy định An toàn vệ sinh thực phẩm;
• Có kỹ năng đào tạo, hướng dẫn và phát triển nhân sự; lập kế hoạch, tổ chức công việc, giám sát thực hiện và xử lý tình huống phát sinh;
• Giao tiếp hiệu quả, phối hợp tốt với các bộ phận liên quan và xử lý phản hồi khách hàng.

- Kỹ năng mềm & Phẩm chất:

• Chủ động, linh hoạt, có tinh thần trách nhiệm cao và tư duy giải quyết vấn đề;
• Khả năng quản lý thời gian hiệu quả và đảm bảo tiến độ công việc;
• Tác phong chuyên nghiệp, trung thực và tuân thủ các tiêu chuẩn về vệ sinh cá nhân cũng như hình ảnh của Khách sạn.

M Hotel Saigon: 39 Tôn Thất Thiệp, Phường Sài Gòn, TP HCM.

- Liên hệ Zalo: 0369 919 878 (Ms.Thư)