[M HOTEL SAIGON] Bếp Trưởng | Head Chef

• Tổ chức và điều phối hoạt động Bếp phù hợp với quy mô nhà hàng 70 ghế và kế hoạch kinh doanh của Khách sạn.
• Quản lý hoạt động buffet sáng phục vụ khách lưu trú, phục vụ món Chay buổi trưa và buffet chay định kỳ 2–3 ngày/tháng.
• Xây dựng, rà soát và cải tiến SOP, checklist và quy trình vận hành nhằm đảm bảo chất lượng và hiệu quả hoạt động.
• Chủ động bố trí nhân sự, nguyên vật liệu và kế hoạch chuẩn bị phù hợp với công suất phòng và lượng khách dự kiến.

• Kiểm soát chất lượng, khẩu vị, định lượng và hình thức trình bày món ăn, đảm bảo tính ổn định trong quá trình phục vụ.
• Xây dựng và cải tiến thực đơn buffet sáng, món chay và các chương trình ẩm thực phù hợp với nhu cầu khách hàng.
• Theo dõi mức độ tiêu thụ và hiệu quả từng món; đề xuất điều chỉnh thực đơn, định lượng và giá bán phù hợp.
• Phối hợp với Nhà hàng để tiếp nhận phản hồi và cải thiện chất lượng món ăn, trải nghiệm khách hàng.

• Kiểm soát định mức nguyên vật liệu, Food Cost, hao hụt và tồn kho, đảm bảo phù hợp với ngân sách được phê duyệt.
• Giám sát việc tiếp nhận, bảo quản và sử dụng nguyên vật liệu đúng tiêu chuẩn.
• Phối hợp với Mua hàng trong việc lựa chọn nhà cung cấp, kiểm soát chất lượng và tối ưu chi phí.
• Quản lý công cụ dụng cụ, tài sản và trang thiết bị Bếp; đảm bảo được sử dụng và bảo quản đúng quy định.

• Quản lý và điều phối đội ngũ 6–7 nhân sự Bếp, bao gồm phân công công việc, sắp xếp ca làm việc và kiểm soát hiệu quả thực hiện công việc.
• Theo dõi năng lực, thái độ và hiệu suất làm việc của nhân viên; đánh giá và đề xuất các biện pháp cải thiện phù hợp.
• Đào tạo, hướng dẫn nhân viên về kỹ thuật chế biến, tiêu chuẩn món ăn, SOP và các yêu cầu trong quá trình vận hành.
• Xây dựng đội ngũ Bếp phối hợp hiệu quả, chủ động và đảm bảo đáp ứng yêu cầu vận hành.
• Đảm bảo tuân thủ các quy định về An toàn vệ sinh thực phẩm, An toàn lao động và Phòng cháy chữa cháy.

• Phối hợp với Nhà hàng và các bộ phận liên quan để đảm bảo hoạt động phục vụ được đồng bộ và hiệu quả.
• Kịp thời xử lý các vấn đề liên quan đến chất lượng món ăn và phản hồi của khách hàng.
• Theo dõi các chỉ số vận hành, Food Cost và hiệu quả hoạt động; thực hiện báo cáo định kỳ hoặc đột xuất theo yêu cầu của Tổng Quản lý.
• Chủ động đề xuất các giải pháp cải tiến chất lượng, kiểm soát chi phí và nâng cao hiệu quả kinh doanh.

• Tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định của pháp luật.
• Bảo hiểm PVI 24/7.

• Bữa ăn trong ca làm việc.
• Đồng phục.
• Hỗ trợ chi phí gửi xe
• Du lịch nghỉ mát hàng năm.
• Khám sức khỏe định kỳ.
• Các phúc lợi khác theo chính sách công ty.

- Trình độ học vấn / Chứng chỉ:

• Tốt nghiệp Trung cấp, Cao đẳng hoặc Đại học chuyên Quản trị Ẩm thực hoặc các chuyên ngành liên quan;
• Chứng chỉ Bếp trưởng và Chứng chỉ An toàn vệ sinh thực phẩm còn hiệu lực;
• Khả năng giao tiếp tiếng Anh tốt và phục vụ khách hàng nước ngoài

- Kinh nghiệm làm việc:Tối thiểu 02 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng hoặc Bếp phó Điều hành tại khách sạn/resort từ 3–4 sao

- Kiến thức và Kỹ năng:

• Am hiểu ẩm thực Á, Âu và đặc biệt là ẩm thực Chay;
• Quản lý Food Cost, định mức nguyên vật liệu, tồn kho và kiểm soát chi phí;
• Hiểu về các quy định An toàn vệ sinh thực phẩm;
• Có kỹ năng đào tạo, hướng dẫn và phát triển nhân sự; lập kế hoạch, tổ chức công việc, giám sát thực hiện và xử lý tình huống phát sinh;
• Giao tiếp hiệu quả, phối hợp tốt với các bộ phận liên quan và xử lý phản hồi khách hàng.

- Kỹ năng mềm & Phẩm chất:

• Chủ động, linh hoạt, có tinh thần trách nhiệm cao và tư duy giải quyết vấn đề;
• Khả năng quản lý thời gian hiệu quả và đảm bảo tiến độ công việc;
• Tác phong chuyên nghiệp, trung thực và tuân thủ các tiêu chuẩn về vệ sinh cá nhân cũng như hình ảnh của Khách sạn.

M Hotel Saigon: 39 Tôn Thất Thiệp, Phường Sài Gòn, TP HCM.

- Liên hệ Zalo: 0369****** (Ms.Thư)