GIÁM SÁT BẾP BÁNH

Nhiệm vụ 1: Công việc đầu ca

- Phối hợp cùng Bếp trưởng/ bếp phó nhập hàng. Kiểm tra về số lượng lẫn chất lượng các nguyên vật liệu khi hàng về.

- Kiểm kê và lên đơn đặt hàng các nguyên vật liệu tại khu vực bếp quản lý.

- Xử lý hàng tồn đọng hôm trước nếu có.

Nhiệm vụ 2: Thực hiện chế biến món ăn chuyên môn

- Chuẩn bị nguyên, vật liệu cần thiết theo công thức.

- Thực hiện việc tẩm ướp gia vị món ăn.

- Phân công cho nhân viên chế biến món ăn hoặc trực tiếp thực hiện.

- Chế biến món ăn đúng quy trình, đảm bảo chất lượng món ăn.

- Kiểm tra lại món ăn trước khi phục vụ khách hàng.

Nhiệm vụ 3: Quản lý nhân viên và khu vực bếp phụ trách

- Hướng dẫn, đào tạo nhân viên mới.

- Kiểm tra, giám sát quá trình nhân viên làm và chế biến món ăn.

- Hỗ trợ Bếp trưởng, Bếp phó xử lý các công việc liên quan.

- Đảm bảo vệ sinh khu vực bếp quản lý.

- Thường xuyên kiểm tra các nguyên vật liệu, đặt hàng khi cần thiết.

Nhiệm vụ 4: Công việc cuối ca

- Vệ sinh các công cụ dụng cụ, khu vực chế biến sạch sẽ, gọn gàng.

- Kiểm tra hệ thống bếp như: đèn, quạt, thông gió, tủ lạnh, tủ mát và các thiết bị khác trong tình trạng sử dụng tốt. Báo cho kỹ thuật khi cần xử lý các tình huống bất ngờ.

- Bàn giao các công việc cho ca sau.

- Thực hiện các công việc được cấp trên phân công.

- Phụ cấp gửi xe

- Tips & Service Charges hấp dẫn hàng tháng

- Môi trường làm việc chuyên nghiệp, ổn định

- Cơ hội học hỏi và phát triển lâu dài trong hệ thống nhà hàng

- Tốt nghiệp THPT trở lên (nếu có).

- Ưu tiên ứng viên có chứng chỉ nghề bếp hoặc các khóa đào tạo chuyên môn liên quan (nếu có).

Kiến thức:

- Am hiểu về quy trình chế biến thực phẩm và an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Hiểu biết về các món ăn Âu, Á, và các kỹ thuật chế biến hiện đại.

- Biết sử dụng các công cụ và thiết bị trong bếp hiệu quả và an toàn.

Chứng chỉ nghề nghiệp:

- Chứng chỉ đào tạo nghề bếp (nếu có).

- Chứng chỉ về an toàn vệ sinh thực phẩm là một lợi thế.

Kinh nghiệm:

- Có kinh nghiệm ít nhất 2-3 năm trong công việc bếp tại các nhà hàng, khách sạn.

- Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm làm bếp trong các nhà hàng có quy mô lớn hoặc có tiếng.