Tổ trưởng bếp Âu/Á/Tiệc

- Chuẩn bị và nấu các món ăn Âu theo thực đơn, đúng công thức và tiêu chuẩn chất lượng.

- Đảm bảo việc trình bày món ăn chuyên nghiệp, đẹp mắt, nhất quán.

- Sáng tạo và đóng góp ý tưởng cho thực đơn mới theo mùa hoặc sự kiện.

Quản lý khu vực phụ trách:

- Giám sát hoạt động bếp Âu, phân công công việc cho các nhân viên dưới quyền.

- Đảm bảo nguyên vật liệu được chuẩn bị đầy đủ, đúng định lượng và bảo quản hợp vệ sinh.

- Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào trước khi chế biến.

Tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn:

- Đảm bảo khu vực làm việc luôn sạch sẽ, ngăn nắp theo quy định an toàn thực phẩm

- Kiểm tra và tuân thủ quy trình bảo quản, lưu trữ thực phẩm đúng cách.

- Giám sát việc sử dụng thiết bị bếp đúng cách, đảm bảo an toàn lao động.

Hỗ trợ và đào tạo nhân sự:

- Hướng dẫn, đào tạo nhân viên mới và phụ bếp về quy trình chế biến món Âu.

- Đánh giá hiệu suất làm việc của nhân viên phụ trách.

- Khuyến khích tinh thần làm việc nhóm và hỗ trợ nhau trong ca làm việc.

Kiểm soát chi phí:

- Hỗ trợ kiểm soát định mức nguyên liệu, hạn chế hao hụt và lãng phí.

- Góp phần kiểm soát chi phí thực phẩm (food cost) và năng suất lao động.

Báo cáo và phối hợp:

- Báo cáo trực tiếp cho Sous Chef hoặc Bếp trưởng về tình hình công việc, vấn đề phát sinh trong khu vực.

- Phối hợp với các bộ phận khác (F&B service, thu mua, vệ sinh, v.v.) để đảm bảo vận hành trơn tru.

- Hỗ trợ bữa cơm trong ca làm việc.

- Môi trường làm việc chuyên nghiệp, thân thiện.

- Tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định.

- Được đào tạo nghiệp vụ, có lộ trình phát triển nghề nghiệp rõ ràng.

- Ít nhất 2-3 năm kinh nghiệm ở vị trí Commis 1 hoặc Chef De Partie, ưu tiên trong môi trường khách sạn 4-5 sao.

- Thành thạo kỹ năng chế biến món Âu (Âu truyền thống, hiện đại, fine dining, buffet…).

- Kỹ năng quản lý nhóm, phân chia công việc và giải quyết vấn đề tốt.

- Am hiểu tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Tác phong chuyên nghiệp, sạch sẽ, chịu được áp lực công việc cao.

- Có thể làm việc theo ca, bao gồm cuối tuần và ngày lễ.