Executive Chef / Bếp Trưởng (20 - 30 triệu)

- Quản lý chất lượng món ăn: đảm bảo hương vị, định lượng, hình thức trình bày và chất lượng món ăn luôn ổn định.

- Xây dựng, cập nhật và phát triển Menu, nghiên cứu món mới phù hợp với định hướng ẩm thực của nhà hàng.

- Quản lý nguyên vật liệu: lập định mức, kiểm soát chất lượng, số lượng, tồn kho và hạn chế tối đa thất thoát.

- Kiểm soát Food Cost, định lượng món ăn và phối hợp với quản lý để đảm bảo hiệu quả kinh doanh.

- Phân công, sắp xếp và điều phối nhân sự bếp theo từng ca làm việc, đảm bảo đủ nhân sự và hiệu suất vận hành.

- Đào tạo và hướng dẫn đội ngũ bếp về kỹ thuật chế biến, quy trình làm việc, tiêu chuẩn món ăn và vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Kiểm soát quy trình vệ sinh và an toàn thực phẩm, đảm bảo khu vực bếp, dụng cụ và nguyên liệu luôn đạt tiêu chuẩn.

- Phối hợp với bộ phận phục vụ và quản lý nhà hàng để đảm bảo tốc độ ra món, xử lý các vấn đề phát sinh và nâng cao trải nghiệm khách hàng.

- Theo dõi và đánh giá hiệu quả làm việc của nhân sự bếp, đề xuất tuyển dụng, đào tạo hoặc điều chỉnh nhân sự khi cần thiết.

- Chủ động xử lý các tình huống phát sinh trong quá trình vận hành, đặc biệt trong thời gian cao điểm.

- Báo cáo tình hình hoạt động của bếp và đề xuất các giải pháp cải thiện chất lượng, chi phí và hiệu quả vận hành.

[English below]

- Manage and oversee all kitchen operations, ensuring the kitchen runs efficiently and in accordance with the restaurant’s procedures and standards.

- Manage food quality, ensuring consistency in taste, portion sizes, presentation, and overall dish quality.

- Develop, update, and improve the menu; research and create new dishes in line with the restaurant’s culinary direction.

- Manage raw materials and ingredients: establish portion standards, control quality, quantities, inventory, and minimize waste and losses.

- Monitor Food Cost, portion control, and coordinate with management to ensure business efficiency.

- Assign, organize, and coordinate kitchen staff by shift, ensuring adequate staffing and optimal operational performance.

- Train and guide kitchen staff on cooking techniques, work procedures, food quality standards, and food hygiene and safety.

- Monitor hygiene and food safety procedures, ensuring that the kitchen area, equipment, utensils, and ingredients consistently meet required standards.

- Coordinate with the service team and restaurant management to ensure timely food preparation and delivery, resolve operational issues, and enhance the customer experience.

- Monitor and evaluate kitchen staff performance; recommend recruitment, training, or staffing adjustments when necessary.

- Proactively handle operational issues, especially during peak hours.

- Report on kitchen operations and propose solutions to improve food quality, cost control, and overall operational efficiency.

- Thưởng theo doanh thu

- Thưởng hiệu quả công việc và các chính sách thưởng theo quy định

- Hỗ trợ bữa ăn trong ca làm việc

- Tham gia bảo hiểm theo chính sách và quy định hiện hành

- Môi trường làm việc chuyên nghiệp, thân thiện, năng động

- Tháng off 4 ngày.

[English below]

- Revenue-based bonus

- Performance bonus and other bonus policies in accordance with company regulations

- Meal support during working shifts

- Insurance benefits in accordance with company policies and current regulations

- Professional, friendly, and dynamic working environment

- 4 days off per month

- Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm làm việc tại các khách sạn chuyên phục vụ món À la carte.

- Có khả năng quản lý và điều hành toàn bộ hoạt động của bếp.

- Am hiểu về chế biến món ăn, định lượng, kiểm soát Cost và quản lý nguyên vật liệu.

- Có khả năng xây dựng Menu, phát triển món mới và đảm bảo chất lượng món ăn ổn định.

- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn vệ sinh khu vực bếp.

- Có trách nhiệm, chịu được áp lực công việc, tác phong chuyên nghiệp và tinh thần chủ động.

- Ứng viên mong muốn gắn bó lâu dài, có tinh thần trách nhiệm, xây dựng và đồng hành cùng sự phát triển của nhà hàng.

[English below]

- Proven experience as a Head Chef, Sous Chef, or in a similar position.

- Candidates with experience working in hotels specializing in À la carte service are preferred.

- Strong ability to manage and oversee all kitchen operations.

- In-depth knowledge of food preparation, portion control, Food Cost management, and ingredient management.

- Ability to develop menus, create new dishes, and maintain consistent food quality.

- Good understanding of food safety and hygiene standards, as well as maintaining kitchen cleanliness.

- Responsible, able to work under pressure, with a professional attitude and proactive mindset.

- Candidates seeking long-term employment, with a strong sense of responsibility and a commitment to contributing to and supporting the restaurant’s growth.

- Yêu cầu hồ sơ: CV ghi rõ ràng quá trình công tác. Sau khi thỏa thuận để làm việc, HR sẽ thông báo danh sách giấy tờ cần chuẩn bị theo quy định của bộ hồ sơ lao động.

[English below]

Submit your application via Hoteljob.vn.

Application requirements: A CV clearly stating your work experience and employment history. After reaching an agreement to join the company, HR will provide a list of required documents in accordance with the company’s employment documentation requirements.