Quản lý nhà hàng

1. Setup và xây dựng bộ máy vận hành

• Xây dựng cơ cấu tổ chức vận hành nhà hàng.

• Setup các quy trình – quy định: Quy trình vận hành, Quy trình phục vụ, Quy trình bếp, Quy trình phối hợp các bộ phận, nội quy,…

• Tuyển dụng/phối hợp với HCNS tuyển dụng đủ nhân sự các bộ phận theo sơ đồ tổ chức.

2. Quản lý bộ phận bếp

• Quản lý hoạt động bộ phận Bếp thông qua Bếp trưởng và các cấp quản lý thuộc khối Bếp.

• Xây dựng cơ cấu tổ chức, tiêu chuẩn vận hành và quy trình phối hợp trong bộ phận Bếp.

• Kiểm soát và đánh giá:

o Chất lượng món ăn

o Tiêu chuẩn chế biến

o Định lượng

o Cost thực phẩm

o Vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Đảm bảo Bếp trưởng và đội ngũ bếp thực hiện đúng:

o Công thức

o Quy trình

o Tiêu chuẩn chất lượng món ăn do R&D ban hành.

• Phối hợp với Bếp trưởng để:

o Đào tạo đội ngũ

o Nâng cao tay nghề

o Cải thiện hiệu quả vận hành bếp.

• Đánh giá hiệu quả hoạt động của bộ phận Bếp và đề xuất:

o Điều chỉnh nhân sự

o Quy trình

o Thiết bị

o Nguyên vật liệu phù hợp.

4. Quản lý bộ phận nhà hàng (Phục vụ + Bar)

• Quản lý hoạt động bộ phận Nhà hàng thông qua Quản lý nhà hàng và các cấp quản lý thuộc khối Phục vụ & Bar.

• Xây dựng tiêu chuẩn:

o Phục vụ khách hàng

o Tác phong nhân viên

o Quy trình phục vụ

o Quy trình vận hành Bar.

• Kiểm soát chất lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng tại nhà hàng.

• Đảm bảo bộ phận Phục vụ & Bar vận hành:

o Chuyên nghiệp

o Đồng bộ

o Đúng tiêu chuẩn dịch vụ của Mee Thai.

• Phối hợp với Quản lý nhà hàng để:

o Đào tạo đội ngũ phục vụ

o Nâng cao chất lượng phục vụ

o Xử lý phản hồi khách hàng

o Cải thiện trải nghiệm khách hàng.

• Theo dõi và đánh giá hiệu quả hoạt động:

o Phục vụ

o Bar

o Chất lượng dịch vụ

o Tỷ lệ hài lòng khách hàng.

• Đề xuất cải tiến quy trình vận hành và chất lượng dịch vụ nhà hàng.

5. Quản lý chất lượng dịch vụ

• Theo dõi phản hồi khách hàng.

• Xử lý khiếu nại và các sự cố dịch vụ.

• Đề xuất cải tiến nhằm nâng cao trải nghiệm khách hàng.

6. Quản lý nhân sự toàn bộ nhà hàng

• Tuyển dụng và đào tạo nhân sự vận hành.

• Phân công công việc và quản lý ca làm việc.

• Đánh giá hiệu quả nhân sự định kỳ.

• Xây dựng đội ngũ vận hành chuyên nghiệp.

7. Quản lý doanh thu và chi phí

• Quản lý:

o Doanh thu

o Chi phí vận hành

o Cost nguyên vật liệu

o Hiệu quả hoạt động.

• Đề xuất giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh.

• Mức thu nhập cạnh tranh và xứng đáng với năng lực:

o Lương thỏa thuận theo năng lực và hiệu quả công việc thực tế

o Thử việc 2 tháng, nhận 85% lương

• Chế độ phúc lợi vượt trội chỉ có tại Tập đoàn BCONS

o Công ty đóng đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN và thuế TNCN

o Cơ hội mua cổ phần ESOP hằng năm tùy theo chiến lược, kết quả kinh doanh

o Hưởng cổ tức hàng năm khi Công ty đạt lợi nhuận

• Tập đoàn tài trợ kinh phí cho các hoạt động sau (dành cho nhân viên chính thức, qua báo cáo thử việc):

o Ăn trưa tại văn phòng

o Học phí cho con từ mầm non đến hết lớp 12 (Sau 2 năm chính thức)

o Phụ cấp xăng xe, đồng phục, mũ bảo hiểm và các trang thiết bị cần thiết theo từng vị trí

o Khám sức khỏe định kỳ 1 năm/ 1 lần, chế độ thai sản, ốm đau, tang chế (tứ thân phụ mẫu)

o 1 chuyến du lịch trong nước/năm (có tặng tiền mặt cho vợ/chồng)

o 1 suất du lịch nước ngoài/năm dành cho cấp quản lý

• Thưởng và đãi ngộ đa dạng:

o Thưởng theo kết quả công việc cho nhân viên vượt trội của bộ phận, thưởng hoàn thành mục tiêu, thưởng lễ/Tết

o Lương tháng 13 tiền mặt, còn lại thưởng cổ phần

o Tăng lương định kỳ 6 tháng/ 1 lần theo kết quả đánh giá KPI và theo kết quả kinh doanh

• Thưởng khi tham gia các hoạt động nội bộ:

o 6 triệu/ý tưởng sáng kiến

o 3 triệu/lần đạt Đại sứ truyền thông

o Các giải thưởng đột xuất khác theo thành tích cá nhân

• Cơ hội phát triển bản thân toàn diện:

• Được tham gia các khóa học nội bộ & bên ngoài về:

o Kỹ năng chuyên môn

o Kỹ năng mềm

o Nâng cao năng lực quản lý

o Quản lý tiềm năng

1. Tốt nghiệp Cao đẳng trở lên chuyên ngành: Nhà hàng khách sạn, Quản trị F&B, Kỹ thuật chế biến món ăn, Ẩm thực hoặc các ngành liên quan.

2. Có kinh nghiệm từ 5 năm trở lên trong: Quản lý nhà hàng, Điều hành bếp.

3. Ưu tiên ứng viên: Có kinh nghiệm mô hình chuỗi nhà hàng, Có khả năng xây dựng hệ thống vận hành, Có khả năng setup bếp và tiêu chuẩn món ăn.

4. Có kỹ năng: Quản lý vận hành, Quản lý nhân sự, Đào tạo đội ngũ, Xây dựng quy trình, Quản lý cost, Quản lý chất lượng món ăn.

5. Có khả năng: Sáng tạo món ăn, Phát triển công thức, Chuẩn hóa vận hành, Chịu áp lực cao, Xử lý tình huống tốt.

Ứng viên vui lòng gửi:

• CV chi tiết