ĐẦU BẾP (BẾP TRƯỞNG)

1. Thực đơn và chất lượng món ăn:

• Xây dựng thực đơn ăn sáng, trưa, tối và cập nhật món mới theo mùa, theo khẩu vị khách.

• Chịu trách nhiệm về chất lượng món ăn; xử lý phàn nàn của khách liên quan đến đồ ăn.

2. Vận hành bếp hàng ngày:

• Nhận danh sách khách từ Lễ tân để chuẩn bị ăn sáng phù hợp; đảm bảo bữa trưa và tối luôn sẵn sàng khi khách yêu cầu.

• Phối hợp với bộ phận Nhà hàng trong việc phục vụ khách lưu trú và khách đoàn.

• Kiểm tra nguyên vật liệu theo thực đơn luôn sẵn có trong bếp.

3. Nguyên liệu và chi phí:

• Tìm và làm việc với nhà cung cấp để có nguyên liệu chất lượng, giá hợp lý.

• Xây dựng, quản lý ngân sách hàng tháng của bộ phận và kiểm soát định mức nguyên liệu.

• Sử dụng trang thiết bị an toàn, tiết kiệm.

4. Vệ sinh an toàn thực phẩm:

• Đảm bảo hồ sơ nguồn gốc nguyên liệu sẵn sàng phục vụ kiểm tra; chấp hành nghiêm nội quy phòng cháy chữa cháy.

5. Quản lý nhân sự bếp:

• Phân công, xếp lịch làm việc và giám sát nhân viên trong bộ phận.

• Tuyển chọn, đào tạo và đánh giá nhân viên; kèm cặp nhân viên mới.

• Lương: 18.000.000đ - 20.000.000đ/tháng tùy tay nghề + Tiền tip của khách+ Service charge; xét tăng lương định kỳ.

• Chế độ: Hỗ trợ ăn ca, cấp phát đồng phục; đóng đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN; thưởng Lễ, Tết, lương tháng 13; 12 ngày phép/năm hưởng nguyên lương.

• Phát triển: Làm việc tại quầy bar khách sạn 4 sao; được đào tạo nâng cao tay nghề và có cơ hội phát triển lên Tổ trưởng, Giám sát quầy bar.

Ứng viên có tay nghề khá sẽ được xem xét mức lương cao hơn.

• Nắm được công thức đồ uống cơ bản, biết sử dụng máy pha cà phê và các thiết bị quầy bar.

• Nhanh nhẹn, sạch sẽ, trung thực

• Sức khỏe tốt, có giấy khám sức khỏe theo quy định; sẵn sàng làm theo ca, cuối tuần và ngày lễ.