Demi Chef de Partie - Pastry

The Demi Chef is responsible for preparing and presenting high-quality dishes in their assigned section, maintaining consistency, efficiency, and adherence to hygiene and safety standards. The role supports the Chef de Partie and Sous Chef in delivering exceptional culinary experiences for guests.

Tổ phó bếp chịu trách nhiệm chuẩn bị và trình bày các món ăn chất lượng cao tại khu vực được giao, đảm bảo tính nhất quán, hiệu quả và tuân thủ các tiêu chuẩn về vệ sinh, an toàn. Vai trò này hỗ trợ Tổ trưởng bếp (Chef de Partie) và Bếp phó (Sous Chef) trong việc mang đến trải nghiệm ẩm thực xuất sắc cho khách hàng.

Culinary Operation

Vận hành Bộ phận Bếp

• Prepare and cook dishes to the highest standards following hotel recipes and guidelines

Chuẩn bị và nấu các món ăn đạt tiêu chuẩn cao theo công thức và hướng dẫn của khách sạn

• Assist in the daily mise-en-place preparation for assigned section

Thực hiện chuẩn bị mise-en-place hàng ngày cho khu vực được giao

• Ensure proper handling and storage of ingredients

Đảm bảo nguyên liệu được xử lý và bảo quản đúng cách

• Maintain high standards of food presentation and taste consistency.

Duy trì chất lượng trình bày và hương vị nhất quán cho món ăn

Team Support and Training

Hỗ trợ Đội ngũ và Đào tạo

• Work closely with Chef de Partie and Sous Chef to ensure smooth service

Phối hợp chặt chẽ với Tổ trưởng bếp (Chef de Partie) và Bếp phó (Sous Chef) để đảm bảo dịch vụ vận hành trơn tru

• Guide and support junior staff and trainees as required

Hướng dẫn và hỗ trợ nhân viên cấp dưới, thực tập sinh khi cần

• Attend team briefings and contribute to a positive work environment.

Tham gia các buổi họp đầu ca và góp phần xây dựng môi trường làm việc tích cực

Cost Control and Waste Management

Kiểm soát Chi phí và Quản lý Lãng phí

• Practice portion control and minimize food waste

Áp dụng kiểm soát khẩu phần và hạn chế lãng phí thực phẩm

• Report any stock shortages or equipment issues to supervisors

Báo cáo kịp thời tình trạng thiếu nguyên liệu hoặc sự cố thiết bị cho cấp trên

• Use ingredients efficiently and ensure proper rotation.

Sử dụng nguyên liệu hiệu quả và đảm bảo xoay vòng nguyên vật liệu đúng quy định

Health, Hygiene and Safety

Sức khoẻ, Vệ sinh và An Toàn

• Apply necessary precautions with regards to the hotel food safety and hygiene standards (HACCP)

Tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn vệ sinh của khách sạn (HACCP)

• Be well versed in hotel fire & life safety/emergency procedures

Hiểu rõ các quy trình an toàn cháy nổ và xử lý tình huống khẩn cấp của khách sạn

• Report and take appropriate action to correct any health or safety hazard.

Báo cáo và xử lý các rủi ro sức khỏe hoặc an toàn kịp thời

• Attend all briefings, meetings and trainings as assigned by management

Tham gia đầy đủ các cuộc họp, đào tạo và hướng dẫn do quản lý yêu cầu

• Maintain a high standard of personal appearance and hygiene at all times

Duy trì phong cách cá nhân và vệ sinh cá nhân đạt tiêu chuẩn cao

• Follow hygiene protocols including proper hand washing, temperature checks, and food storage

Tuân thủ các quy trình vệ sinh bao gồm rửa tay đúng cách, kiểm tra nhiệt độ và bảo quản thực phẩm

• Ensure all work areas in the kitchen are kept tidy and clean.

Đảm bảo khu vực làm việc trong bếp luôn sạch sẽ và ngăn nắp

• Competitive salary package with service charge/ Mức thu nhập cạnh tranh cùng phí phục vụ hấp dẫn
• Full salary and service charge during probation/ Hưởng 100% lương và phí phục vụ trong thời gian thử việc
• Thoughtfully designed benefits supporting your wellbeing and growth/ Chính sách phúc lợi toàn diện, quan tâm đến sức khỏe và sự phát triển của nhân viên
• 2 days off per week/ 02 ngày nghỉ mỗi tuần
• Social insurance in accordance with the law/ Tham gia đầy đủ các chế độ bảo hiểm theo quy định
• Attractive gifts for public holidays and special occasions/ Quà tặng hấp dẫn vào các dịp lễ, Tết và sự kiện đặc biệt
• Annual Summer Outing/ Chương trình nghỉ mát hè thường niên
• Daily meals provided at the Staff Cafeteria/ Bữa ăn hằng ngày tại căng tin nhân viên
• A chance to grow your career in a luxury, world-class environment/ Cơ hội phát triển sự nghiệp trong môi trường khách sạn hạng sang đẳng cấp quốc tế
• Learning & Development opportunities within Accor Group/ Cơ hội học tập và phát triển nghề nghiệp trong hệ thống Accor
• Global career mobility opportunities/ Cơ hội phát triển và luân chuyển nghề nghiệp trên toàn cầu
• Professional and inspiring working environment/ Môi trường làm việc chuyên nghiệp và truyền cảm hứng
• Recognition culture & employee engagement activities/ Văn hóa ghi nhận thành tích và các hoạt động gắn kết nhân viên

Knowledge and Experience

Kiến thức và Kinh nghiệm

• Certificate or diploma in Culinary Arts or equivalent

Có chứng chỉ hoặc bằng cấp về Nghệ thuật Ẩm thực hoặc tương đương

• Minimum 2 years of experience in a similar role within a hotel or fine dining restaurant

Tối thiểu 2 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương trong khách sạn hoặc nhà hàng fine dining

• Solid understanding of kitchen operations, international cuisines, and food safety

Hiểu biết vững về hoạt động bếp, ẩm thực quốc tế và an toàn thực phẩm

• Basic knowledge of English for communication.

Có khả năng giao tiếp tiếng Anh cơ bản

Competencies

Năng lực

• Strong culinary skills and passion for cooking

Kỹ năng nấu ăn vững và đam mê ẩm thực

• Team player with leadership potential

Tinh thần đồng đội và tiềm năng lãnh đạo

• High attention to detail and quality

Chú ý đến chi tiết và chất lượng

• Calm and efficient under pressure

Làm việc hiệu quả và giữ bình tĩnh dưới áp lực

• Professional grooming and appearance.

Ngoại hình chỉnh chu và chuyên nghiệp