Tổng Bếp Trưởng - Executive Chef

• Tổ chức, phân công và giám sát hoạt động của các khu vực bếp/outlet (Country Club, Sports Club, Garden Café…); đảm bảo vận hành bếp hiệu quả, đúng tiêu chuẩn dịch vụ và đáp ứng nhu cầu kinh doanh."

2. Xây dựng và kiểm soát tiêu chuẩn món ăn

• Xây dựng menu, công thức chế biến chuẩn (standard recipe), định lượng và tiêu chuẩn trình bày.
• Kiểm soát chất lượng, hương vị và tính đồng nhất của món ăn tại các outlet.

3. Phát triển sản phẩm và chương trình ẩm thực

• Phối hợp với Phòng Dịch vụ Ẩm thực và Kinh doanh – Marketing phát triển menu theo mùa, chương trình khuyến mại, sản phẩm mới phù hợp nhu cầu khách hàng và định vị Thanh Xuân Valley.
• Cập nhật xu hướng ẩm thực, ưu tiên nguyên liệu địa phương và sản phẩm từ Organic Farm.

4. Chuẩn bị khai trương (pre-opening) các outlet

• Tham gia góp ý thiết kế bếp, danh mục và thông số thiết bị, dụng cụ bếp.
• Xây dựng menu khai trương, kế hoạch nhân sự, đào tạo và chạy thử (trial run) cho các outlet mới theo tiến độ dự án.

5. Quản lý chi phí và ngân sách bếp

• Kiểm soát food cost, giá thành món ăn, chi phí nhân sự bếp theo ngân sách được duyệt.
• Phân tích chênh lệch chi phí và đề xuất giải pháp tối ưu cùng Phòng Tài chính – Kế toán.

6. Quản lý nguyên vật liệu và nhà cung cấp

• Xây dựng tiêu chuẩn kỹ thuật nguyên liệu (food spec), định mức, kế hoạch đặt hàng; kiểm soát tồn kho, hao hụt.
• Phối hợp Kho/Thu mua đánh giá chất lượng hàng nhập và năng lực nhà cung cấp.

7. Đảm bảo an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn vận hành bếp

• Thiết lập và giám sát tuân thủ quy định vệ sinh, an toàn thực phẩm (theo nguyên tắc HACCP), bảo quản nguyên liệu, lưu mẫu thực phẩm và các quy trình vận hành bếp.
• Phối hợp kiểm tra định kỳ với bộ phận Kiểm soát chất lượng và các đơn vị kiểm định.

8. Quản lý thiết bị bếp và khu vực tạp vụ (Stewarding)

• Giám sát việc sử dụng, vệ sinh và bảo dưỡng thiết bị bếp; phối hợp Kỹ thuật xử lý sự cố.
• Kiểm soát dụng cụ ăn uống, hóa chất tẩy rửa và tiêu chuẩn vệ sinh khu vực bếp

9. Tổ chức ẩm thực cho sự kiện và tiệc

• Phối hợp lập menu, kế hoạch sản xuất và nhân sự cho sự kiện, tiệc, chương trình của cư dân và khách hàng; đảm bảo chất lượng khi phục vụ số lượng lớn.

10. Quản lý, đào tạo và phát triển đội ngũ bếp

• Xây dựng cơ cấu nhân sự, phân công công việc, tuyển dụng, đào tạo nghiệp vụ và đánh giá hiệu quả làm việc của đội ngũ.
• Xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, đội ngũ kế cận và duy trì nguồn nhân lực bếp ổn định.

• Thu nhập & đãi ngộ hấp dẫn, cạnh tranh trên thị trường
• Thưởng dự án, thưởng theo kết quả kinh doanh của công ty và hiệu quả công việc
• Hưởng đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN, BH Sức khỏe, BH 24/7…
• Nghỉ phép năm, nghỉ lễ tết theo quy định của luật. Được cộng thêm 1 ngày nghỉ phép năm ngay sau năm làm việc đầu tiên
• Phụ cấp ăn trưa
• Hưởng ưu đãi khi sử dụng thẻ tập gym Elite Fitness và các dịch vụ cao cấp thuộc Tập đoàn BIM
• Tham gia các hoạt động nghỉ mát, du lịch hàng năm, teambuilding, các giải thi đấu thể thao, hoạt động văn nghệ…
• Làm việc trong tập đoàn đa ngành, chủ đầu tư Bất động sản và Năng lượng tái tạo lớn bậc nhất tại Việt Nam và trong khu vực
• Văn phòng làm việc sang trọng, hiện đại, có Phòng thư giãn - đọc sách, Canteen đầy đủ trang thiết bị, Phòng vắt sữa, Máy pha cà phê phục vụ nhiều lựa chọn…
• Môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng động và hiệu quả

• Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, Nghiệp vụ Bếp, Quản trị Bếp hoặc các chuyên ngành liên quan. 
• Ưu tiên ứng viên có chứng chỉ nghiệp vụ Bếp, chứng chỉ đào tạo chuyên môn về Ẩm thực hoặc An toàn thực phẩm.

2. Kinh nghiệm: 

• Có tối thiểu 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực bếp, trong đó tối thiểu 3–5 năm ở vị trí Executive Chef/Tổng Bếp trưởng hoặc tương đương. 
• Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm tại resort, khách sạn 4–5 sao hoặc các mô hình F&B quy mô lớn. 
• Có kinh nghiệm setup/pre-opening là một lợi thế.

3. Kỹ năng: 

• Có năng lực chuyên môn vững về nhiều dòng ẩm thực và kỹ thuật chế biến. 
• Thành thạo xây dựng menu, kiểm soát công thức, định lượng, giá thành món ăn; quản lý chi phí thực phẩm, tồn kho và hao hụt nguyên vật liệu theo tiêu chuẩn vận hành. 
• Am hiểu các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP) và quy trình vận hành bếp chuyên nghiệp.

4. Trình độ ngoại ngữ: 

5. Trình độ tin học: 

• Sử dụng được tin học văn phòng và phần mềm quản lý kho/giá thành.

6. Chứng chỉ hành nghề (đối với các vị trí bắt buộc):

7. Khác: 

• Có kỹ năng lãnh đạo, đào tạo và phát triển đội ngũ tốt. 
• Có khả năng giao tiếp, phối hợp hiệu quả với các bộ phận và cấp quản lý khác. 
• Có tư duy giải quyết vấn đề, ra quyết định nhanh và hiệu quả trong môi trường vận hành. 
• Có khả năng làm việc dưới áp lực cao và quản lý nhiều hoạt động đồng thời. Đam mê ẩm thực và có tinh thần không ngừng sáng tạo, cải tiến. 
• Có tư duy kinh doanh và khả năng cân bằng giữa chất lượng sản phẩm với hiệu quả vận hành. Kỷ luật, trách nhiệm cao và chú trọng tiêu chuẩn. Có phong thái chuyên nghiệp, khả năng truyền cảm hứng và xây dựng văn hóa tích cực cho đội ngũ bếp.

Phụ trách Tuyển dụng - Mr Hưng

Liên hệ: 0986******