Bếp trưởng/ Head Chef

TÓM TẮT VỊ TRÍ:

Chịu trách nhiệm toàn diện về chất lượng sản phẩm ẩm thực, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (ATVSTP) và hiệu quả vận hành của toàn bộ khối Bếp, đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn cao nhất của dự án.

MÔ TẢ NHIỆM VỤ:

1. Quản lý vận hành, chất lượng ẩm thực

- Kiểm soát toàn bộ quy trình chế biến thực phẩm (từ khâu nhận hàng, sơ chế đến thành phẩm) đảm bảo chuẩn xác về số lượng, thời gian, chất lượng và an toàn vệ sinh theo tiêu chuẩn ISO/HACCP và quy định pháp luật.

- Chủ động nghiên cứu thị trường, cập nhật xu thế ẩm thực để sáng tạo thực đơn, phát triển sản phẩm mới và đề xuất giá bán tối ưu phối hợp cùng Trưởng phòng Ẩm thực (FBM).

- Giảm thiểu lãng phí thực phẩm; áp dụng phương pháp bảo quản hợp vệ sinh và quản lý chặt chẽ an ninh, an toàn các khu vực lưu trữ.

2. Quản trị Tài chính và Tồn kho

- Lập kế hoạch và kiểm soát hiệu quả chi phí nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ trong định mức cho phép.

- Thực hiện kiểm kê định kỳ, quản lý hàng tồn kho và chủ động phương án dự phòng cho các tình huống phát sinh.

3. Quản lý nhân sự

- Phân công công việc, giao rõ mục tiêu và giám sát hiệu quả làm việc của nhân sự bộ phận Bếp.

- Xây dựng và thực hiện kế hoạch đào tạo, huấn luyện kỹ năng nghiệp vụ định kỳ; đánh giá năng lực và thúc đẩy sự phát triển của nhân viên.

- Xây dựng môi trường làm việc tích cực, giải quyết kịp thời và công bằng các vấn đề nhân sự.

4. Hỗ trợ Quản lý và Phối hợp chung

- Đại diện Trưởng phòng Ẩm thực điều hành hoạt động kinh doanh khối F&B khi vắng mặt.

- Phối hợp cùng Trưởng phòng Ẩm thực xây dựng kế hoạch kinh doanh, kiểm soát chi phí chung và phát triển các dự án mới của công ty.

- Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Ban Giám đốc và mục tiêu chung của Công ty.

• Thưởng lễ, tết, thưởng cuối năm theo kết quả kinh doanh của Công ty

• Nghỉ 1,5 ngày/tuần, nghỉ phép 1 ngày/tháng

• Được hưởng các chế độ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định

• Được hưởng gói Bảo hiểm sức khỏe và ưu đãi bảo hiểm sức khỏe cho người thân

• Được hưởng các chế độ dành cho cấp quản lý

• Đánh giá tăng lương định kỳ hàng năm

• Thăm khám sức khỏe định kỳ hàng năm

• Được hưởng các khoản phúc lợi khác như: sinh nhật, ốm đau, cưới hỏi, sinh con, hiếu, hỉ,…

• Tham gia các chương trình kết nối CBNV (teambuilding, sinh hoạt quý,...)

• Hỗ trợ ăn ca, đồng phục

Địa điểm làm việc: Tòa Aura, KĐT The Manor Central Park, Định Công, Hà Nội