Executive Sous Chef- Phó Bếp trưởng Điều hành

Operation/Vận hành

• Assign in detail, specific duties to all employees under his/her supervision and instructs them in their work

Phân công chi tiết các nhiệm vụ cụ thể cho tất cả nhân viên thuộc quyền giám sát và hướng dẫn họ thực hiện công việc.

• Ensure personal cleanliness and proper deportment of all team members

Đảm bảo vệ sinh cá nhân và tác phong đúng mực của tất cả thành viên trong đội ngũ.

• Work closely with the Executive Chef in determining quality and quantity of food materials used with a view of eliminating wastage

Phối hợp chặt chẽ với Bếp trưởng Điều hành để xác định chất lượng và số lượng nguyên liệu thực phẩm sử dụng nhằm loại bỏ lãng phí.

• Discuss with the Executive Chef and recommends menu price adjustments

Trao đổi với Bếp trưởng Điều hành và đề xuất điều chỉnh giá thực đơn.

• Check the taste, temperature and visual appeal of food items prepared to ensure that the quality and portion are consistent and as per specifications set out.

Kiểm tra hương vị, nhiệt độ và hình thức của món ăn đã chế biến để bảo đảm chất lượng và khẩu phần đồng nhất, đúng theo các tiêu chuẩn quy định.

• Ensure that all equipment and perishable items are stored in its designated place and is done in the most hygienic manner

Đảm bảo tất cả thiết bị và nguyên liệu dễ hư hỏng được bảo quản đúng nơi quy định và theo phương thức vệ sinh nhất.

• Prevent the use of contaminated products in any phase of food preparation and prevent colleagues who are ill or suffering from an infection from taking part in the preparation or handling of food

Ngăn chặn việc sử dụng sản phẩm bị nhiễm bẩn trong bất kỳ công đoạn chế biến nào và không để đồng nghiệp đang ốm hoặc mắc bệnh nhiễm trùng tham gia chế biến hay xử lý thực phẩm.

• Suggest new recipe/products which may improve quality of food or lower food cost

Đề xuất công thức hoặc sản phẩm mới có thể nâng cao chất lượng món ăn hoặc giảm chi phí thực phẩm.

• Check the maintenance of all kitchen equipment

Kiểm tra việc bảo trì toàn bộ thiết bị bếp.

• Ensure that all safety, health, security and loss control policies and procedures and Government legislation are adhered to

Đảm bảo tuân thủ mọi chính sách, quy trình về an toàn, sức khỏe, an ninh, kiểm soát tổn thất và pháp luật của Nhà nước.

Team Management/Quản lý đội ngũ

• Motivate, supervise and discipline team members to ensure their capabilities and degree of professionalism meet the needs of guests and the organization

Động viên, giám sát và duy trì kỷ luật của các thành viên để bảo đảm năng lực và mức độ chuyên nghiệp đáp ứng nhu cầu của khách hàng và tổ chức.

• Interview, select and recruit team members

Phỏng vấn, lựa chọn và tuyển dụng thành viên đội ngũ.

• Identify and develop team members with potential

Nhận diện và phát triển những thành viên có tiềm năng.

• Conduct performance review with the team

Thực hiện đánh giá hiệu suất cùng đội ngũ.

• Develop, conduct and maintain records of all staff training programs for team members, focusing on their development needs, providing them with new skills to meet the changing needs of the business

Xây dựng, tổ chức và lưu hồ sơ các chương trình đào tạo cho thành viên đội ngũ, tập trung vào nhu cầu phát triển và trang bị kỹ năng mới để đáp ứng sự thay đổi của hoạt động kinh doanh.

• Prepare weekly staff schedules keeping in mind anticipated business, operating budgets and standards of service

Lập lịch làm việc hằng tuần cho nhân viên, có tính đến nhu cầu kinh doanh dự kiến, ngân sách vận hành và tiêu chuẩn phục vụ.

Other Responsibilities/Các trách nhiệm khác

• Be well versed in hotel fire & life safety/emergency procedures

Nắm vững các quy trình về phòng cháy, an toàn tính mạng và ứng phó khẩn cấp của khách sạn.

• Apply necessary precautions with regards to the hotel food safety and hygiene standards (HACCP)

Áp dụng các biện pháp phòng ngừa cần thiết theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và vệ sinh của khách sạn (HACCP).

• Attend all briefings, meetings and trainings as assigned by management

Tham dự đầy đủ các buổi phổ biến thông tin, cuộc họp và khóa đào tạo theo phân công của ban quản lý.

• Maintain a high standard of personal appearance and hygiene at all times

Luôn duy trì tiêu chuẩn cao về ngoại hình và vệ sinh cá nhân.

• Perform other reasonable duties assigned by the assigned by the Management

Thực hiện các nhiệm vụ hợp lý khác do Ban Quản lý phân công.

him

Attractive income package

   Mức thu nhập hấp dẫn

Professional working environment with many opportunities for career advancement

   Môi trường làm việc chuyên nghiệp cùng nhiều cơ hội thăng tiến

Receive 100% salary and service charge from the probation period

   Hưởng 100% lương và phí phục vụ từ thời gian thử việc

Participate in social insurance from the probation period, plus supplementary insurance for employees

   Tham gia bảo hiểm từ thời gian thử việc, kèm bảo hiểm bổ sung cho người lao động

Training and development under Accor’s training programs

   Được đào tạo và phát triển theo chương trình đào tạo của Accor

Other Heartist benefits according to Accor programs

   Quyền lợi khác của Heartist theo chương trình của Accor

• Strong leadership, interpersonal and training skills

Kỹ năng lãnh đạo, giao tiếp và đào tạo tốt

• Good communication and customer contact skills

Kỹ năng giao tiếp và chăm sóc khách hàng tốt

• Service oriented with an eye for details

Định hướng dịch vụ và chú trọng chi tiết

• Ability to work well in stressful & high-pressure situations

Có khả năng làm việc tốt trong môi trường căng thẳng và áp lực cao

• A team player & builder

Có tinh thần đồng đội và khả năng xây dựng đội ngũ.

• A motivator & self-starter

Biết tạo động lực và chủ động trong công việc.

• Well-presented and professionally groomed at all times

Luôn có diện mạo chỉn chu và tác phong chuyên nghiệp.

Tối thiểu tốt nghiệp tiểu học.

• Additional certification(s) from a reputable Culinary school will be an advantage

Có thêm chứng chỉ từ trường đào tạo ẩm thực uy tín là một lợi thế.

• Minimum 3 years of relevant experience in a similar capacity

Tối thiểu 3 năm kinh nghiệm liên quan ở vị trí tương đương

• Good reading, writing and oral proficiency in English language

Có khả năng đọc, viết và giao tiếp tiếng Anh tốt

• Ability to speak other languages and basic understanding of local languages will be an advantage

Biết các ngoại ngữ khác và có hiểu biết cơ bản về ngôn ngữ địa phương là một lợi thế.