Bếp trưởng

1. Thiết lập hoạt động Bếp:
Tham gia kế hoạch pre-opening, tổ chức khu vực Bếp, đề xuất trang thiết bị, công cụ dụng cụ và xây dựng quy trình vận hành.

2. Xây dựng thực đơn:
Phát triển và hoàn thiện menu phù hợp định hướng ẩm thực của nhà hàng; chuẩn hóa công thức, định lượng, cách trình bày và chất lượng món ăn.

3. Quản lý đội ngũ Bếp:
Tham gia tuyển dụng, đào tạo, phân công công việc, giám sát và đánh giá năng lực nhân sự Bếp.

4. Kiểm soát chất lượng:
Đảm bảo món ăn đạt tiêu chuẩn về hương vị, trình bày, nhiệt độ, thời gian phục vụ và tính đồng nhất.

5. Kiểm soát chi phí:
Quản lý giá vốn món ăn (Food Cost), nguyên vật liệu, tồn kho, hao hụt và đề xuất giải pháp tối ưu chi phí.

6. An toàn thực phẩm:
Thiết lập và giám sát quy trình vệ sinh, bảo quản thực phẩm, an toàn lao động và tiêu chuẩn HACCP.

7. Phối hợp vận hành:
Làm việc với Restaurant Manager và các bộ phận liên quan để phục vụ thực đơn thường xuyên, tiệc riêng và những yêu cầu ẩm thực đặc biệt.

• Mức lương cạnh tranh và các khoản phụ cấp theo chính sách của Công ty.
• Cơ hội được đào tạo và phát triển chuyên môn, nghề nghiệp.
• Tham gia đầy đủ bảo hiểm xã hội và hưởng các chế độ phúc lợi theo quy định của pháp luật lao động Việt Nam.
• Môi trường làm việc chuyên nghiệp.

• Tối thiểu 5 năm kinh nghiệm làm việc trong môi trường Bếp chuyên nghiệp, trong đó có ít nhất 2 năm ở vị trí Head Chef hoặc tương đương.
• Ưu tiên kinh nghiệm tại nhà hàng fine dining, nhà hàng cao cấp hoặc khách sạn 5 sao.
• Có khả năng xây dựng menu, chuẩn hóa công thức, tính Food Cost và quản lý hoạt động Bếp.
• Có kinh nghiệm tuyển dụng, đào tạo, tổ chức và phát triển đội ngũ Bếp.
• Ưu tiên ứng viên từng tham gia pre-opening hoặc thiết lập mô hình Bếp mới.
• Am hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm, HACCP và tiêu chuẩn chất lượng món ăn.
• Có khả năng lãnh đạo, sáng tạo, tổ chức công việc và chịu được áp lực cao.