Nhân viên sơ chế/ Butcher

Where every detail tells a story – including yours

Nơi mỗi chi tiết kể nên một câu chuyện – và bạn chính là một phần trong câu chuyện ấy.

Accor's La Veranda Resort Phu Quoc – MGallery đang tìm kiếm ứng viên có tay nghề, tận tâm và có tinh thần trách nhiệm cho vị trí NHÂN VIÊN SƠ CHẾ (BUTCHER), gia nhập đội ngũ Bếp của chúng tôi.

Chúng tôi tìm kiếm những ứng viên có kiến thức và kỹ năng trong việc sơ chế, pha lóc và bảo quản các loại thịt, đồng thời luôn chú trọng đến chất lượng nguyên liệu, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và tính nhất quán trong chế biến.

Với vai trò Butcher, bạn sẽ chịu trách nhiệm chuẩn bị và sơ chế các loại thịt theo yêu cầu của thực đơn, đảm bảo nguyên liệu luôn đạt tiêu chuẩn chất lượng trước khi chuyển đến các khu vực chế biến. Sự tỉ mỉ và chuyên môn của bạn sẽ góp phần tạo nên chất lượng ẩm thực và trải nghiệm tinh tế dành cho khách hàng tại La Veranda.

Nếu bạn có niềm đam mê với nghệ thuật ẩm thực, yêu thích công việc bếp và luôn tự hào về chất lượng nguyên liệu mình chuẩn bị, chúng tôi chào đón bạn gia nhập gia đình Heartist

NHIỆM VỤ CHÍNH

1. Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu

Thực hiện pha lóc, cắt, lọc xương, chia phần và sơ chế các loại thịt bò, heo, cừu, gia cầm và các nguyên liệu khác theo yêu cầu.

Chuẩn bị thịt theo định lượng, kích thước và tiêu chuẩn của từng món ăn.

Đảm bảo nguyên liệu được sơ chế đúng kỹ thuật, đáp ứng yêu cầu của thực đơn và tiêu chuẩn nhà hàng.

Chuẩn bị, phân chia và sắp xếp nguyên liệu phục vụ hoạt động chế biến hằng ngày.

2. Kiểm soát chất lượng và bảo quản thực phẩm

Kiểm tra chất lượng, độ tươi và tình trạng nguyên liệu khi tiếp nhận.

Đảm bảo thịt được bảo quản đúng nhiệt độ và điều kiện quy định.

Thực hiện dán nhãn, ghi ngày tiếp nhận, ngày sơ chế và hạn sử dụng theo quy trình.

Áp dụng nguyên tắc FIFO (Nhập trước – Xuất trước) trong quản lý và sử dụng nguyên liệu.

Kịp thời báo cáo các nguyên liệu không đạt chất lượng hoặc có dấu hiệu hư hỏng.

3. Vệ sinh và an toàn thực phẩm

Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn HACCP.

Đảm bảo khu vực sơ chế, bàn làm việc, dụng cụ và thiết bị luôn sạch sẽ, vệ sinh.

Sử dụng và bảo quản dao, máy móc và các thiết bị sơ chế đúng cách, an toàn.

Thực hiện vệ sinh và khử trùng dụng cụ, thiết bị sau khi sử dụng.

Tuân thủ các quy định về an toàn lao động trong quá trình làm việc.

4. Phối hợp và làm việc nhóm

Phối hợp với Bếp trưởng và các khu vực bếp để đảm bảo nguồn nguyên liệu được chuẩn bị đầy đủ, đúng thời gian.

Hỗ trợ các hoạt động vận hành của bộ phận Bếp khi cần thiết.

Chủ động trao đổi với cấp quản lý về nhu cầu nguyên liệu, định lượng và tình trạng tồn kho.

Thực hiện các nhiệm vụ khác theo sự phân công của Bếp trưởng hoặc cấp quản lý trực tiếp.

• 100% lương và phí dịch vụ ngay trong thời gian thử việc, cung cấp nhà ở và bữa ăn
• Chế độ bảo hiểm xã hội đầy đủ và bảo hiểm chăm sóc sức khỏe cá nhân
• Chế độ nghỉ phép năm, nghỉ lễ đầy đủ cùng tháng lương 13
• Thu nhập cạnh tranh với các khoản thưởng hấp dẫn nhằm ghi nhận nỗ lực của bạn
• Môi trường làm việc tinh tế nhưng thân thiện, nơi sự chuyên nghiệp song hành cùng sự ấm áp
• Cơ hội học tập và phát triển độc quyền thông qua các chương trình toàn cầu của Accor – được thiết kế để giúp bạn phát triển, lãnh đạo và đổi mới

Có kinh nghiệm làm việc ở vị trí Butcher hoặc nhân viên sơ chế thịt tại khách sạn, resort hoặc nhà hàng.

Có kiến thức và kỹ năng về pha lóc, lọc xương, cắt và chia định lượng các loại thịt.

Am hiểu về bảo quản thực phẩm và các nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm.

Có khả năng sử dụng dao và các thiết bị sơ chế chuyên dụng an toàn, hiệu quả.

Cẩn thận, tỉ mỉ, trung thực và có tinh thần trách nhiệm cao.

Có sức khỏe tốt, chịu được áp lực công việc và khả năng làm việc nhóm.

Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm trong môi trường khách sạn hoặc resort tiêu chuẩn cao.