Quản Lý Sảnh

a. Điều phối vận hành và Giám sát chất lượng dịch vụ

• Kiểm tra đầu ca (Briefing): Tổ chức họp đầu ca từ 10 - 15 phút để kiểm tra diện mạo/đồng phục của nhân viên; phổ biến lượng khách đặt bàn (booking) trong ngày; phân công khu vực làm việc (station) và triển khai các chương trình khuyến mãi/món ăn mới.

• Giám sát quầy line buffet: Liên tục kiểm tra độ đầy đặn, thẩm mỹ và vệ sinh của các khay thức ăn trên quầy line. Phối hợp với Bếp trưởng để đốc thúc lên món kịp thời, đảm bảo các thiết bị giữ nhiệt (quầy nóng) hoặc đá lạnh (quầy hải sản/sushi) hoạt động đúng tiêu chuẩn.

• Quản lý luồng khách và Sơ đồ bàn: Phối hợp với Lễ tân để điều phối vị trí chỗ ngồi cho khách hợp lý, tối ưu hóa không gian sảnh vào giờ cao điểm, tránh tình trạng dồn khách quá tải vào một khu vực nhân viên phục vụ.

• Kiểm soát tiêu chuẩn vệ sinh sảnh: Giám sát nhân viên dọn bàn (busboy) và tạp vụ lau sàn liên tục, đảm bảo mặt bàn, sàn nhà quầy line không bị dính nước sốt, dầu mỡ hay rác thải gây mất thẩm mỹ và nguy hiểm cho khách.

b. Quản lý và Đào tạo nhân sự sảnh

• Sắp xếp lịch làm việc: Lập lịch biểu làm việc tuần, điều động nhân sự (Full-time và Part-time) linh hoạt dựa trên dự báo lượng khách (ngày thường vs cuối tuần/Lễ Tết).

• Đào tạo và Hướng dẫn: Trực tiếp đào tạo quy trình phục vụ chuẩn cho nhân viên mới (kỹ năng chào đón, setup bàn, dọn đĩa bẩn trên bàn khách buffet, quy trình thanh toán).

• Đánh giá hiệu suất: Theo dõi thái độ làm việc, chấm công và đánh giá năng lực của nhân viên sảnh định kỳ tháng/quý để đề xuất khen thưởng hoặc kỷ luật.

c. Giải quyết khiếu nại và Chăm sóc khách hàng

• Xử lý sự cố tại sảnh: Trực tiếp can thiệp và khéo léo giải quyết các khiếu nại của khách hàng vượt quá thẩm quyền của nhân viên (khách phàn nàn về chất lượng món ăn, phục vụ chậm, tính nhầm hóa đơn, va quẹt đổ vỡ tại quầy line...).

• Xây dựng mối quan hệ: Chủ động tiếp cận hỏi thăm mức độ hài lòng của khách tại bàn, ghi nhận các ý kiến đóng góp để cải thiện dịch vụ; chăm sóc các nhóm khách hàng VIP hoặc khách đoàn lớn.

d. Quản lý tài sản, doanh thu và Báo cáo

• Quản lý công cụ dụng cụ (CCDC): Kiểm soát số lượng và tình trạng của bát, đĩa, ly, thìa, dĩa, khay buffet tại sảnh. Lập báo cáo hỏng hóc, bể vỡ định kỳ và đề xuất mua sắm bổ sung.

• Đối soát doanh thu cuối ca: Phối hợp với Thu ngân kiểm tra báo cáo doanh thu, tiền mặt, hóa đơn hủy và các chứng từ thanh toán điện tử trước khi chốt ca bàn giao cho Kế toán.

• Báo cáo vận hành: Làm báo cáo ngày/tuần gửi Quản lý nhà hàng về tình hình vận hành sảnh, các sự cố phát sinh, phản hồi của khách và đề xuất giải pháp cải tiến dịch vụ.

- Mức lương cơ bản cạnh tranh: Dao động từ 9.000.000đ - 12.000.000đ/tháng

- Bảo hiểm đầy đủ: Được đóng BHXH, BHYT, BHTN sau khi hoàn thành thời gian thử việc theo đúng quy định của pháp luật

• Kinh nghiệm: Tối thiểu 1 - 3 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương hoặc Trợ lý quản lý sảnh trong ngành Nhà hàng - Khách sạn, F&B.

• Học vấn: Tốt nghiệp Cao đẳng/Đại học trở lên các chuyên ngành Quản trị Khách sạn, Quản trị Nhà hàng, Quản trị Kinh doanh hoặc các ngành liên quan.

• Ngoại ngữ: Tiếng Anh giao tiếp tốt. 

• Kỹ năng quản lý, lãnh đạo và giải quyết tình huống tốt dưới áp lực cao.

• Kỹ năng giao tiếp và chăm sóc khách hàng .

• Diện mạo: Ngoại hình sáng, chỉn chu, chuyên nghiệp 

• Căn cước công dân (CCCD): Bản sao có chứng thực (còn hiệu lực).

• Sơ yếu lý lịch: Bản gốc có xác nhận của địa phương nơi cư trú (thời hạn không quá 6 tháng).

• Giấy khám sức khỏe (Mẫu thông tư 32/2023/TT-BYT): Bản gốc từ bệnh viện cấp quận/huyện trở lên.

• Ảnh thẻ (3x4 hoặc 4x6): Từ 2 - 4 tấm để làm thẻ nhân viên, hồ sơ bảo hiểm.

• Bằng cấp, chứng chỉ: Bản sao công chứng.