BẾP TRƯỞNG CỤM tại NHÀ HÀNG KINGBBQ BUFFET

11/2019 → / (6 năm 2 tháng)

HÀ NỘI, VIỆT NAM

- Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của hệ thống đảm bảo sự đồng bộ theo yêu cầu. Điều động nhân sự giữa các điểm nhằm ổn định chất lượng nhân sự giữa các bếp. - Phối hợp với bộ phận HR lên kế hoạch và trực tiếp hỗ trợ tuyển dụng nhân sự bếp tại các điểm. - Đề xuất quy cách chế biến, hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp từng điểm: quá trình chế biến món ăn đạt chuẩn phục vụ khách đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến. - Tham gia xây dựng thực đơn, đề xuất quy cách định lượng và chất lượng món ăn cho phù hợp với từng thời điểm - Phối hợp cùng AM lập kế hoạch, triển khai các ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn và chương trình khuyến mãi cho nhà hàng. - Phối hợp với các bộ phận liên quan tiếp nhận và giải quyết những thắc mắc, phàn nàn, khiếu nại của khách hàng về chất lượng món ăn - Tham gia vào các cuộc họp định kỳ và báo cáo hoạt động của bộ phận Bếp

BẾP TRƯỞNG tại NHÀ HÀNG TOMITABENTO

10/2018 → 10/2019 (1 năm )

HÀ NỘI, VIỆT NAM

- Điều hành kiểm soát công việc trong bộ phận bếp. - Tham gia tuyển dụng, đào tạo nhân viên mới và đào tạo định kỳ. - Lập kế hoạch tuyển dụng và đào tạo nhân sự bêp theo yêu cầu công ty và công việc. Đánh giá nhân viên định kỳ nhằm tăng chất lượng nhân sự tại nhà hàng phụ trách - Sắp xếp lịch làm việc và điều động nhân sự khi cần thiết cho nhân viên tại cơ sở - Kiểm soát vấn đề vệ sinh và chất lượng món trong khu vực. - Nhận nguyên liệu thực phẩm - Quản lý công cụ dụng cụ, trang thiết bị bếp - Đưa ra các món mới theo yêu cầu của Giám Đốc. - Phối hợp cùng các phòng ban xây dựng dự trù NVL và tham gia vào quá trình xây dựng chiến lược phát triển - Tiếp nhận thông tin phàn nàn từ khách hàng và xử lý phàn nàn

GIÁM SÁT BẾP tại NHÀ HÀNG KINGBBQ

11/2013 → 9/2018 (4 năm 10 tháng)

HÀ NỘI VIỆT NAM

- Sau 3 tháng làm việc tại Nhà hàng, được đề xuất làm việc tại vị trí Giám sát Bếp. - Kiểm soát nguyên vật liệu theo lịch và yêu cầu của công việc được cấp trên giao. - Chế biến những món ăn đảm bảo VSATTP theo thực đơn và duy trì chất lượng món ăn và VSATTP ở mức độ cao nhất. - Tiếp nhận những ý kiến phản hồi của khách hàng và có giải pháp làm hài lòng khách. - Thực hiện đào tạo và chủ động đào tạo những nhân sự bếp chính - Nhắc nhở nhân viên duy trì cao các tiêu chuẩn vệ sinh ATTP, vệ sinh cá nhân, đồng phục, sắp xếp hợp lý lịch lau dọn vệ sinh hàng ngày rì và nâng cao chất lượng - Kiểm tra chất lượng thực phẩm thường xuyên, thực hiện đặt hàng theo thực tế, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm trước khi chế biến. - Lưu mẫu thức ăn theo quy định. - Quản lý thực phẩm trong tủ lạnh/ trong kho, tránh thất thoát

GIÁM SÁT BẾP tại NHÀ HÀNG NIJYUMARU

12/2012 → 10/2013 (10 tháng)

HÀ NỘI VIỆT NAM

- Tận dụng ưu điểm sẵn có: làm tốt bếp lạnh và bếp Sushi- sashimi. Sau 6 tháng, hoàn thành tốt vị trí của bếp nóng. - Đảm bảo thực hiện đúng bộ công thức được giao, luôn đồng bộ được chất lượng món khi ra đồ phục vụ. - Thực hiện order hàng hóa đảm bảo số lượng. Kiêm tra chất lượng nguyên liệu trong khu vực phụ trách. Luôn luôn ý thức được việc tối ưu nguyên vật liệu. - Luôn đề cao thời gian ra món và chất lượng món khi ra phục vụ khách hàng là nhiệm vụ hàng đầu. - Đào tạo lớp nhân sự kế cận có sự linh hoạt và ý thức cao trong công việc, tuân thủ quy định về vệ sinh ATTP và quy định của công ty. - Bao quát và thực hiện kiểm soát tốt các công việc trong bộ phận. Tự chủ đề xuất cách làm hiệu quả trong món. - Sắp xếp khoa học khu vực CCDC nhằm tạo sự tiện dụng và tối đa hiệu suất từng khâu.

TỔ TRƯỞNG BẾP LẠNH tại NHÀ HÀNG YAKINIKU SHIKI

7/2011 → 11/2012 (1 năm 4 tháng)

HÀ NỘI VIỆT NAM

- Sau 3 tháng làm việc tại khu vực bếp salad, được đào tạo vị trí bếp sushi - Nhanh chóng nắm bắt được nội quy bếp Nhật. Đặc biệt làm tốt các yêu cầu khắt khe của khu vực bếp Sushi. Đảm bảo đúng chuẩn bộ công thức giao cho - Hỗ trợ Bếp trưởng hoàn thành tốt trong giờ phục vụ khách. Nhập và kiểm soát chất lượng hàng hóa trong khu vực. - Sau 6 tháng làm việc tại vị tri mới, Có thể độc lập phục vụ khách hàng dùng bữa trực tiếp. - Quản lý, vệ sinh tốt tài sản thuộc khu vực. Luôn thực hiện tốt các công việc được giao. - Chủ động thực hiện các công việc trong khu vực phụ trách. Đề xuất phương án xử lý hiệu quả đối với BQLNH. - Phối hợp cùng Tổ phục vụ mang lại trải nghiệm hoàn hảo về món ăn và dịch vụ của Nhà hàng

BẾP CHÍNH BẾP LẠNH tại MADAME HIEN

8/2010 → Hiện tại

Hà nội, Việt Nam

- Bắt đầu công việc ở vị trí nhân viên phụ bếp từ 08/2010. Sau 6 tháng được đề bạt, đào tạo lên vị trí Tổ Trưởng bếp lạnh - Nắm vững qui trình vận hành và nội quy bếp, đảm bảo thực hiện đúng quy trình làm việc tại nhà hàng. - Kiểm soát chất lượng nguyên vật liệu đầu vào, đảm bảo tính đồng nhất và phù hợp yêu cầu được thống nhất giữa 2 bên - Chịu trách nhiệm chính trong khu vực làm việc, xử lý trực tiếp các vấn đề phát sinh và hỗ trợ đồng nghiệp cùng hoàn thiện ca làm việc một cách tốt nhất - Hướng dẫn nhân sự xử lý triệt để nhằm duy trì chất lượng nguyên vật liệu trong chế biến món cũng như tối ưu nguyên vật liệu trong khu vực chịu trách nhiệm - Đào tạo trực tiếp các nhân sự mới nắm bắt quy trình và quy tắc vận hành trong khu vực. - Kiểm tra số lượng và chất lượng các tủ nguyên vật liệu, tủ bán thành phẩm trước giờ bán hàng. - Hỗ trợ bếp trưởng kiểm soát hàng hóa, lên đơn đặt hàng, báo cáo các vấn đề còn tồn đọng cần hỗ trợ.

NGUYỄN THỊ TUYẾT LAN - AM

KINGBBQ

lan.nguyenthituyet@gmail.com - 0906271698

VƯƠNG ĐÌNH THẮNG - GIÁM SÁT BẾP HỆ THỐNG KINGBBQ

KINGBBQ

thang.vuongdinh@redsun-iti.vn - 0388699672