Chef de Cuisine | Bếp Trưởng

Essential duties and responsibilities – (Key activities)

• Supervise and prepare shift operations and ensure compliance with all Food & Beverage policies,standards and procedures./Giám sát và chuẩn bị ca làm việc và đảm bảo tuân theo tất cả các chính sách, tiêu chuẩn và quy trình.
• Assist Executive Chef and Executive Sous Chef in kitchen operations as necessary./Hỗ trợ Bếp trưởng Điều hành và Bếp phó Điều hành trong việc vận hành bếp khi cần thiết.
• Perform all duties of kitchen associates as required./Thực hiện tất cả các công việc của nhân viên khi được yêu cầu.
• Recognize superior quality products, presentations and flavor./Nhận biết và giám sát chất lượng sản phẩm, cách trình bày và hương vị.
• Maintain food preparation handling and correct storage standards./Duy trì sự trao đổi nguyên vật liệu và điều chỉnh tiêu chuẩn bảo quản thực phẩm.
• Maintain purchasing, receiving and food storage standards./Duy trì tiêu chuẩn mua hàng, nhận hàng và bảo quản thực phẩm.
• Ensure compliance with all local, state and Food safety and hygiene standards/Đảm bảo tuân theo tất cả các quy định về Vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Support procedures for Food & Beverage portion controls and waste./Hỗ trợ trong việc quản lí phần ăn và lượng thức ăn thừa.
• Calculate accurate theoretical and weighted food costs./Tính toán chính xác về mặt chi phí thực phẩm.
• Follow proper handling and right temperature of all food products./Tuân theo quy trình xử lí và nhiệt độ chính xác của tất cả các sản phẩm.
• Know and implement Hygiene and Safety Standards./Hiểu và tiến hành các tiêu chuẩn về Vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Develops and updates departmental SOPs and manuals, forimplementation in the field, while ensuring compliance to the same for consistency across thegroup./Phát triển và cập nhật các quy trình và tài liệu của bộ phận, đảm bảo tuân theo quy trình nhất quán trong khi tiến hành.
• Be responsible for asset management of all outlet property and facilities. Comply with brakeageprocedures./Chịu trách nhiệm trong việc quản lí tài sản và trang thiết bị của trong các bếp. Tuân theo quy trình bể vỡ
• Participate in training associate on menu items including ingredients, preparation methods and unique tastes./Tham gia đào tạo nhân viên về menu: các thành phần, phương pháp trình bày và kĩ thuật nấu ăn.
• Develop and implement Manager, Supervisor & Associate training plans on a quarterly basis./Phát triển và tiến hành kế hoạch đào tạo quản lí, giám sát và nhân viên trong từng quý.
• Other standard responsibilities./Tuân theo các chính sách của công ty.

• Professional and multicultural working environment
  
• Good and competitive HR benefits (Additional insurance, staff housing, daily shuttle bus Danang - Hoiana, duty meal, ...)
• Big-scale project in central Vietnam
• Career Development Opportunity

Required skills

• Strong organization skills; Possess the ability to perform all functions in the operation; Food and Beverage culinary management experience with demonstrated leadership; Extensive knowledge of food handling and sanitation standards./Có kỹ năng tổ chức tốt và khả năng đảm nhiệm toàn diện các chức năng trong quá trình vận hành; có kinh nghiệm quản lý trong lĩnh vực Ẩm thực và Đồ uống; am hiểu sâu sắc các tiêu chuẩn về xử lý thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Qualifications

• Certification as required to comply with culinary Education preferred./Bằng cấp có liên liên quan đến đào tạo ẩm thực
• Experience 3+ years managing a team of culinarians./Tối thiểu 3 năm kinh nghiệm quản lí trong mảng ẩm thực
• The ability to demonstrate and execute an exceedingly strong work ethic./Khả năng thực hiện công việc đúng theo nội quy
• Skills to motivate and develop the culinarians on your team./Khả năng tạo động lực và phát triển nhân viên
• An appreciation for the people you work with. Khả năng đánh giá nhân viên
• Excellent communication skills./Kĩ năng giao tiếp tốt