Quản lý chung bộ phận Nhà hàng & Bếp

Quản lý toàn diện hoạt động của bộ phận F&B (nhà hàng, quầy bar, bếp chế biến món ăn healthy – detox – wellness) tại spa 5 sao. Đảm bảo chất lượng món ăn, dịch vụ khách hàng, vận hành hiệu quả và tối ưu chi phí, đồng thời duy trì tiêu chuẩn cao cấp, tinh tế và thân thiện với khách hàng.

II. NHIỆM VỤ & TRÁCH NHIỆM CHÍNH

1. Quản lý vận hành nhà hàng & bếp

• Giám sát và đảm bảo vận hành trơn tru tất cả các bộ phận: bếp, quầy bar, phục vụ nhà hàng, phục vụ phòng khách.

• Lên kế hoạch, phân công nhân sự và kiểm soát hiệu suất làm việc.

• Kiểm tra chất lượng món ăn, đồ uống, trình bày và phục vụ theo tiêu chuẩn 5 sao.

• Đảm bảo tuân thủ quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP) và tiêu chuẩn nội bộ (SOP, 5S).

2. Xây dựng & quản lý menu

• Phối hợp với Bếp trưởng xây dựng thực đơn healthy, detox, eat-clean, thực dưỡng phù hợp với xu hướng wellness.

• Theo dõi hiệu quả menu, điều chỉnh công thức, định lượng và giá thành phù hợp.

• Phát triển các chương trình ẩm thực đặc biệt, menu theo mùa, các sự kiện VIP.

3. Quản lý nhân sự

• Tuyển dụng, đào tạo, đánh giá và phát triển đội ngũ: bếp, phục vụ, bar, nhân viên phụ trợ.

• Thiết lập KPI, đánh giá hiệu suất, khuyến khích sáng tạo và nâng cao chất lượng phục vụ.

• Xây dựng văn hóa làm việc chuyên nghiệp, thân thiện, sạch sẽ, đúng chuẩn spa 5 sao.

4. Quản lý chi phí & tồn kho

• Lập ngân sách, kiểm soát chi phí vận hành, chi phí nguyên vật liệu, hao hụt, lãng phí.

• Giám sát quy trình đặt hàng, kiểm tra chất lượng và bảo quản nguyên liệu.

• Đề xuất giải pháp tối ưu hóa chi phí mà không ảnh hưởng chất lượng.

5. Dịch vụ khách hàng

• Giám sát trải nghiệm khách hàng tại nhà hàng và dịch vụ bếp, đảm bảo tiêu chuẩn 5 sao.

• Xử lý khiếu nại, phản hồi và đảm bảo khách hàng hài lòng.

• Phối hợp với bộ phận chăm sóc khách hàng để cá nhân hóa trải nghiệm ăn uống theo nhu cầu khách (vegan, low-carb, gluten-free…).

6. Báo cáo & cải tiến

• Lập báo cáo hiệu quả kinh doanh, chất lượng món ăn, dịch vụ khách hàng định kỳ.

• Đề xuất cải tiến vận hành, nâng cao chất lượng món ăn và dịch vụ.

• Triển khai các sáng kiến nâng cao hình ảnh, giá trị thương hiệu spa.

• Lương + thưởng hiệu suất + lợi nhuận bộ phận.

• Môi trường làm việc cao cấp, thiết bị hiện đại, sang trọng.

• Cơ hội đào tạo nâng cao năng lực quản lý F&B và ẩm thực wellness.

• Phúc lợi đầy đủ: bảo hiểm, bữa ăn ca, team building, nghỉ phép…

• Tốt nghiệp đại học ngành Quản trị khách sạn, Quản trị F&B, Quản trị nhà hàng – nhà bếp hoặc liên quan.

• Chứng chỉ quản lý bếp, an toàn thực phẩm là lợi thế.

2. Kinh nghiệm

• Tối thiểu 5–7 năm kinh nghiệm trong ngành F&B cao cấp, trong đó ít nhất 2–3 năm ở vị trí quản lý.

• Có kinh nghiệm quản lý nhà hàng + bếp tại khách sạn, resort hoặc spa 4–5 sao.

• Am hiểu thực đơn healthy, detox, eat-clean, thực dưỡng là một lợi thế.

3. Kỹ năng

• Kỹ năng quản lý nhân sự, vận hành bếp và nhà hàng.

• Kỹ năng lập ngân sách, kiểm soát chi phí và tồn kho.

• Giao tiếp, xử lý tình huống, đào tạo và phát triển đội ngũ.

• Hiểu biết về dinh dưỡng, thực phẩm wellness, pha chế đồ uống healthy.

4. Tính cách & tác phong

• Lãnh đạo, quyết đoán, chuyên nghiệp và tỉ mỉ.

• Có tinh thần phục vụ khách hàng cao, tận tâm, sáng tạo.

• Chịu được áp lực công việc cao, thích môi trường dịch vụ sang trọng.