Trưởng bộ phận ẩm thực (Yên Bái)

1.Chức năng

- Lãnh đạo và quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanh và dịch vụ F&B của khách sạn dưới sự chỉ đạo trực tiếp từ Tổng Quản Lý Khách Sạn.

- Đảm bảo chất lượng sản phẩm – dịch vụ vượt trội, tối ưu doanh thu và lợi nhuận, phát triển đội ngũ chuyên nghiệp và nâng tầm trải nghiệm ẩm thực & tiệc cho khách hàng.

- Là tấm gương về sự chuẩn mực trong tác phong làm việc và tính chuyên nghiệp, thái độ niềm nở nhiệt tình, sự tinh tế, khéo léo trong cách sử lý các tình huống với khách hàng, với đồng nghiệp và với nhân viên.

2.Nhiệm vụ

- Thực hiện việc xây dựng kế hoạch ngân sách, kế hoạch hoạt động cho bộ phận Ẩm thực trong theo năm/quý/tháng dưới sự chỉ đạo của Tổng quản lý.

- Tổ chức, dẫn dắt, triển khai thực hiện kế hoạch ngân sách, kế hoạch hoạt động của bộ phần nhằm đạt được mục tiêu đề ra.

- Nắm vững và đảm bảo thực hiện các tiêu chuẩn, quy định về Vệ sinh an toàn thực phẩm của cơ quan quản lý và tiêu chuẩn của khách sạn.

- Xây dựng quy trình vận hành tiêu chuẩn và nội quy làm việc cho bộ phận Ẩm thực.

- Xây dựng thực đơn đồ uống. Luôn tìm hiểu và sáng tạo để nâng cao chất lượng và đa dạng hóa thực đơn đồ uống.

- Kiểm soát hiệu quả hiệu quả chi phí đồ uống, công cụ dụng cụ, trang thiết bị, và chi phí nhân công của bộ phận.

- Phối hợp cùng Tổng bếp trưởng xây dựng thực đơn đồ ăn và đảm bảo công tác tổ chức phục vụ ăn sáng, ăn trưa, và tối; bao gồm cả các thực đơn đặc biệt và dịch vụ ăn tại phòng.

- Phối hợp cùng Tổng bếp trưởng, bộ phận Kinh doanh và tiếp thị tìm hiểu những nhu cầu, sở thích về khẩu vị của khách hàng nhằm sáng tạo các thực đơn mới và triển khai các chương trình kích cầu nhằm tối ưu doanh thu.

- Giám sát chất lượng dịch vụ, quy trình phục vụ, quy trình đón tiếp – chăm sóc khách hàng.

- Đảm bảo trải nghiệm đồng nhất và cao cấp tại tất cả outlet.

- Giám sát hoạt động tiệc, hội nghị: setup, phục vụ, chất lượng món, thời gian, vệ sinh.

- Kiểm soát hiệu quả hiệu quả chi phí đồ uống, công cụ dụng cụ, trang thiết bị, và chi phí nhân công của bộ phận.

- Quản lý và giám sát nhân viên tuân thủ các chính sách tài chính kế toán của khách sạn.

- Đảm bảo quỹ tiền mặt luôn an toàn và được sử dụng đúng theo quy định.

- Kiểm tra tiêu chuẩn nhập hàng, chất lượng nguyên liệu. Đảm bảo nguyên vật liệu sẵn sàng để phục vụ theo đúng thực đơn của khách sạn.

- Kiểm soát mua hàng, định lượng, tồn kho, hạn sử dụng tránh thất thoát và lãng phí.

- Phối hợp cùng phòng Kế toán tiến hành hoạt động kiểm kê định kỳ.

- Dựa trên những tiêu chí chung về mức doanh thu và lợi nhuận, đưa ra ý kiến phân tích thích hợp và hỗ trợ Tổng quản lý khách sạn trong việc xây dựng bản kế hoạch kinh doanh thường niên.

- Thực hiện công việc chăm sóc khách hàng ngay sau khi khách đã sử dụng dịch vụ ẩm thực của khách sạn để đảm bảo sự hài lòng của khách. Trong trường hợp khách hàng có những phàn nàn, phối hợp với Tổng quản lý khách sạn và các trưởng bộ phận liên quan giải quyết triêt để và kịp thời.

- Xây dựng và mở rộng mối quan hệ với các đối tác, các khách hàng lớn, khách hàng tiềm năng, các đơn vị liên quan để quảng bá danh tiếng và phát triển hình ảnh của khách sạn đến mức tối đa.

- Không ngừng tìm hiểu phân tích các đối thủ cạnh tranh nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ và tính cạnh tranh.

- Theo dõi hiệu quả kinh doanh từng outlet: nhà hàng, bar, club lounge, banquet, room service từ đó đưa ra những đề xuất, điều chỉnh kịp thời để nâng cao hiệu quả hoạt động.

- Đảm bảo sự gọn gàng, ngăn nắp, vệ sinh của các khu vực bộ phận Ẩm thực quản lý. Kiểm soát chất lượng bàn ghế, ly tách, dụng cụ, thiết bị.

- Giám sát tình trạng trang thiết bị F&B: máy pha cà phê, tủ rượu, máy rửa ly, hệ thống âm thanh, đồ thủy tinh, crockery, cutlery…

- Phối hợp với bộ phận kỹ thuật để lập kế hoạch bảo trì, sửa chữa định kỳ.

3. Công tác nhân sự:

- Xây dựng cơ cấu và định biên nhân sự cho bộ phận Ảm thực.

- Xây dựng bản mô tả công việc cho từng vị trí trong bộ phận.

- Phối hợp cùng phòng nhân sự triển khai tuyển dụng và đào tạo dưới sự phê duyệt của Tổng quản lý khách sạn.

- Quản lý, hướng dẫn, và điều phối lịch làm việc của nhân viên trong bộ phận triển khai công việc nhằm tối ưu hiệu suất lao động.

- Thường xuyên kiểm tra việc tuân thủ quy trình, thời gian, tiêu chuẩn, chất lượng công việc, thái độ và tác phong làm việc của nhân viên.

- Lên kế hoạch và tổ chức thực hiện các khóa huấn luyện cho nhân viên, đặc biệt là nhân viên mới.

- Phát triển những nhân viên có năng lực nghiệp vụ và đạo đức nghề nghiệp tốt, tạo môi trường làm việc thân thiện và đoàn kết.

- Đảm bảo rằng tất cả nhân viên trong bộ phận đều nắm rõ các quy trình khẩn cấp và an ninh của khách sạn.

- Xây dựng văn hóa làm việc minh bạch, kỷ luật và hiệu quả trong bộ phận.

- Đảm bảo tính ổn định và chất lượng, hiệu quả của đội ngũ nhân sự trong bộ phận.

- Duy trì quan hệ tốt với đồng nghiệp.

4.Nhiệm vụ khác

- Tham gia họp định kỳ hoặc đột xuất với Tổng quản lý khách sạn và các trưởng bộ phận.

- Báo cáo tình hình hoạt động của bộ phận, những thuận lợi và khó khăn, những ý kiến phản hồi từ phía khách hàng từ đó đưa ra các đề xuất nhằm nâng hiệu quả công việc và sự hài lòng của khách hàng.

- Tổ chức họp giao ca giữa hai ca làm việc của bộ phận. Cập nhật những yêu cầu, ý kiến, khen ngợi và phàn nàn của khách hàng, từ đó đưa ra chỉ đạo và hướng dẫn nhân viên thực hiện.

- Tổ chức các cuộc họp thường xuyên, đột xuất của bộ phận để triển khai công việc, cập nhật các yêu cầu nhiệm vụ, phổ biến và giải thích những chính sách mới. Lắng nghe ý kiến phản hồi và đóng góp từ đội ngũ nhân viên nhằm tối ưu hóa hiệu quả công việc cũng như duy trì sự kết nối với nhân viên của bộ phận mình.

- Báo cáo các công việc và phát sinh hàng ngày / tháng / năm.

- Duy trì báo cáo hàng tháng về số dư ngày nghỉ phép và ngày nghỉ lễ của tất cả nhân viên trong bộ phận và gửi bản tóm tắt tổng hợp hàng tháng cho trưởng phòng hành chính nhân sự.

- Nắm rõ tất cả các thông tin, chương trình, tài liệu liên quan của khách sạn.

- Tiến hành đào tạo chéo kỹ năng cho các bộ phận khác.

- Tuyệt đối không tiết lộ thông tin của khách sạn ra bên ngoài nếu không có sự đồng ý bằn văn bản của Tổng quản lý khách sạn hoặc đại diện công ty chủ đầu tư (trong thời gian làm việc và sau khi kết thúc làm việc).

• Mức lương: Thoả thuận

• Phụ cấp ăn ca

• Chế độ phúc lợi hấp dẫn: BHXH, BHYT, thưởng Lễ Tết, lương tháng 13 và các chính sách phúc lợi khác

• Môi trường làm việc chuyên nghiệp, thân thiện, cơ hội thăng tiến rộng mở.

• Được làm việc tại khách sạn tiêu chuẩn cao cấp, biểu tượng mới của Yên Bái.

- Kiến thức - kỹ năng - Kinh Nghiệm :

+ Kiến thức sâu về F&B service, banquet, bar, rượu vang, ẩm thực Á – Âu.

 + Kỹ năng phân tích, nhận định, đánh giá.

+ Kỹ năng lập kế hoạch và tổ chức triển khai kế hoạch.

+ Tư duy kinh doanh

+ Kỹ năng chăm sóc khách hàng cao cấp và giải quyết tình huống xuất sắc.

+ Thành thạo PMS, CRM, Excel, báo cáo doanh thu.

+ Kỹ năng quản lý vững vàng. Có khả năng lãnh đạo và đào tạo nhóm. Có khả năng giao tiếp hiệu quả và quan hệ với mọi vị trí.

+ Chú ý đến từng chi tiết.

+ Thông thạo cả nói và viết bằng tiếng Anh.

- Phẩm chất cá nhân

+ Thần thái chuyên nghiệp, giao tiếp tốt.

+ Tự tin, quyết đoán. Chịu được áp lực cao.

+ Kỷ luật, trung thực, tinh thần phục vụ mạnh mẽ.

+ Định hướng đổi mới, sáng tạo và cải tiến liên tục.

- Số điện thoại: 0978****** (Mrs Thuý)