Assistant Hygiene Manager cum Kitchen Secretary/ Trợ lý Quản lý Vệ sinh An toàn Thực phẩm kiêm Thư ký Bộ phận Bếp

MÔ TẢ CÔNG VIỆC

1. Công tác vệ sinh và an toàn thực phẩm

• Hỗ trợ Hygiene Manager triển khai, giám sát và duy trì các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong toàn bộ khu vực Bếp.
• Kiểm tra định kỳ tình trạng vệ sinh khu vực chế biến, dụng cụ, thiết bị, kho lưu trữ và khu vực bảo quản thực phẩm.
• Giám sát việc tuân thủ các quy định về vệ sinh cá nhân, trang phục bảo hộ và quy trình xử lý thực phẩm của nhân viên Bếp.
• Theo dõi nhiệt độ bảo quản, nhiệt độ chế biến và các điều kiện lưu trữ thực phẩm theo quy định.
• Hỗ trợ triển khai và giám sát việc thực hiện các quy trình HACCP, quy định an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn vệ sinh của khách sạn.
• Phối hợp với các bộ phận liên quan trong việc kiểm tra, đánh giá và xử lý các vấn đề phát sinh liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm.

2. Công tác kiểm tra và báo cáo

• Thực hiện kiểm tra vệ sinh định kỳ và đột xuất tại các khu vực Bếp.
• Ghi nhận, theo dõi và báo cáo các vấn đề chưa đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh; phối hợp với các bộ phận liên quan để đưa ra biện pháp khắc phục.
• Cập nhật, lưu trữ hồ sơ kiểm tra vệ sinh, nhật ký nhiệt độ, biểu mẫu và các tài liệu liên quan đến an toàn thực phẩm.
• Hỗ trợ chuẩn bị hồ sơ, tài liệu phục vụ các đợt kiểm tra, đánh giá nội bộ và kiểm tra từ cơ quan chức năng.

3. Công tác thư ký Bộ phận Bếp

• Thực hiện các công việc hành chính, văn thư và hỗ trợ hoạt động hàng ngày của Bộ phận Bếp.
• Soạn thảo, tiếp nhận, cập nhật và lưu trữ các văn bản, biểu mẫu, báo cáo và tài liệu của bộ phận.
• Hỗ trợ tổng hợp bảng chấm công, lịch làm việc, danh sách nhân viên và các thông tin nhân sự của Bộ phận Bếp.
• Ghi nhận nội dung các cuộc họp, chuẩn bị tài liệu và theo dõi các công việc được phân công sau cuộc họp.
• Hỗ trợ theo dõi các đề xuất mua hàng, yêu cầu vật tư và chứng từ hành chính của bộ phận.
• Thực hiện các nhiệm vụ khác theo sự phân công của Hygiene Manager và Executive Chef.

⸻

JOB DESCRIPTION 

1. Hygiene & Food Safety

• Assist the Hygiene Manager in implementing, monitoring, and maintaining food safety and hygiene standards throughout all Kitchen areas.
• Conduct regular inspections of food preparation areas, utensils, equipment, storage rooms, and food storage facilities.
• Monitor compliance with personal hygiene, protective clothing, and food handling procedures among Kitchen employees.
• Monitor food storage temperatures, cooking temperatures, and food storage conditions in accordance with established standards.
• Support the implementation and monitoring of HACCP procedures, food safety regulations, and hotel hygiene standards.
• Coordinate with relevant departments to inspect, assess, and address food safety and hygiene-related issues.

2. Inspection & Reporting

• Conduct scheduled and surprise hygiene inspections in Kitchen areas.
• Record, monitor, and report hygiene non-compliances, coordinating with relevant departments to implement corrective actions.
• Maintain and update hygiene inspection records, temperature logs, checklists, and other food safety documentation.
• Assist in preparing documents and records for internal audits, assessments, and inspections by relevant authorities.

3. Kitchen Secretary

• Handle administrative and clerical tasks to support the daily operations of the Kitchen Department.
• Prepare, receive, update, and maintain departmental correspondence, forms, reports, and documents.
• Assist in consolidating attendance records, work schedules, employee lists, and other Kitchen personnel information.
• Record meeting minutes, prepare relevant documents, and follow up on assigned action items.
• Assist in tracking purchase requisitions, supply requests, and departmental administrative documents.
• Perform other duties as assigned by the Hygiene Manager and Executive Chef.

1. Salary and Allowances.

• Full Salary & monthly Service Charge in probation period/Nhận 100% lương và phí phục vụ hàng tháng trong thời gian thử việc.
• Support to relocation allowance by ranks/ Hỗ trợ phụ cấp tái định cư theo cấp bậc.
• Home Visit allowance/ Hỗ trợ phụ cấp thăm nhà.

2. Benefits/Các chế độ Phúc lợi

• Supported housing staff with full amenities and entertainment area/ Hỗ trợ nhà ở cho nhân viên với đầy đủ tiện nghi và khu vực giải trí.
• Support shuttle bus to Hotel/ Hỗ trợ xe đưa đón đến khách sạn.
• Support for full meals during the work shift and day off/ Hỗ trợ đầy đủ bữa ăn trong ca làm việc và ngày nghỉ.
• Uniforms are provided according to Hotel standards/ Đồng phục được cung cấp theo tiêu chuẩn của Khách sạn.
• International working environment, joining training courses according standard of AccorHotels/ Môi trường làm việc quốc tế, được tham gia các khóa đào tạo theo tiêu chuẩn của Accor.

3. Insurance policy/Chính sách bảo hiểm

• Insurance according to the provisions of Labour law/ Tham gia bảo hiểm theo quy định của Luật Lao động.
• Suncare Insurance according to the provisions of policy SunGroup/ Tham gia bảo hiểm Suncare theo chính sách của Sun Group.

YÊU CẦU CÔNG VIỆC

1. Trình độ học vấn

• Tốt nghiệp Cao đẳng hoặc Đại học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm, Quản lý chất lượng, Quản trị khách sạn, Nhà hàng – Khách sạn hoặc các ngành liên quan.
• Có chứng chỉ hoặc kiến thức chuyên môn về vệ sinh an toàn thực phẩm là một lợi thế.

2. Kinh nghiệm làm việc

• Có ít nhất 1–2 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực vệ sinh an toàn thực phẩm, kiểm soát chất lượng hoặc hành chính tại khách sạn, nhà hàng.
• Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm làm việc trong môi trường khách sạn/resort tiêu chuẩn 4–5 sao.

3. Kiến thức chuyên môn

• Am hiểu các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh cá nhân và quy trình bảo quản, chế biến thực phẩm.
• Có kiến thức về hệ thống HACCP, kiểm soát mối nguy và các tiêu chuẩn vệ sinh trong hoạt động Bếp.
• Có khả năng thực hiện kiểm tra, lập báo cáo và quản lý hồ sơ, tài liệu.

4. Kỹ năng

• Kỹ năng tổ chức, sắp xếp công việc và quản lý thời gian tốt.
• Thành thạo tin học văn phòng, đặc biệt là Microsoft Word và Excel.
• Kỹ năng giao tiếp, phối hợp và làm việc nhóm tốt.
• Có khả năng tổng hợp thông tin, xử lý dữ liệu và soạn thảo văn bản, báo cáo.
• Có khả năng giao tiếp tiếng Anh cơ bản; ưu tiên ứng viên có khả năng sử dụng tiếng Anh trong công việc.

5. Phẩm chất cá nhân

• Cẩn thận, tỉ mỉ, có tinh thần trách nhiệm và chú trọng đến chi tiết.
• Trung thực, chủ động và có tinh thần học hỏi.
• Có khả năng làm việc độc lập và phối hợp hiệu quả với các bộ phận liên quan.
• Có khả năng thích nghi với môi trường làm việc năng động trong ngành khách sạn.

⸻

JOB REQUIREMENTS 

1. Education

• College diploma or Bachelor’s degree in Food Technology, Quality Management, Hospitality Management, Hotel & Restaurant Management, or a related field.
• Food safety and hygiene certifications or relevant professional knowledge are an advantage.

2. Work Experience

• At least 1–2 years of experience in food safety and hygiene, quality control, or administrative roles within hotels or restaurants.
• Previous experience in a 4–5 star hotel or resort environment is preferred.

3. Professional Knowledge

• Good understanding of food safety regulations, personal hygiene, and food storage and handling procedures.
• Knowledge of HACCP systems, hazard control, and hygiene standards in Kitchen operations.
• Ability to conduct inspections, prepare reports, and maintain records and documentation.

4. Skills

• Good organizational and time management skills.
• Proficient in Microsoft Office, particularly Word and Excel.
• Good communication, coordination, and teamwork skills.
• Ability to consolidate information, process data, and prepare documents and reports.
• Basic English communication skills; proficiency in workplace English is an advantage.

5. Personal Attributes

• Careful, detail-oriented, and highly responsible.
• Honest, proactive, and willing to learn.
• Ability to work independently and collaborate effectively with other departments.
• Ability to adapt to a dynamic hospitality working environment.

• Apply to via hoteljob.vn
• Submit CV to email: Hau.TRAN (a còng) acco*****
• Tel: 0392****** (Mr. Hậu)

*Note that ONLY shortlisted candidates will be contacted.