Hygiene Supervisor/ Giám sát Vệ sinh An toàn Thực phẩm

MÔ TẢ CÔNG VIỆC

1. Giám sát vệ sinh và an toàn thực phẩm

• Giám sát việc thực hiện các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm tại toàn bộ khu vực Bếp, Nhà hàng, kho lưu trữ thực phẩm và các khu vực liên quan.
• Đảm bảo nhân viên tuân thủ các quy định về vệ sinh cá nhân, đồng phục, trang thiết bị bảo hộ và quy trình xử lý thực phẩm.
• Kiểm tra tình trạng vệ sinh của khu vực chế biến, dụng cụ, thiết bị, bề mặt tiếp xúc thực phẩm và khu vực bảo quản.
• Giám sát quy trình tiếp nhận, sơ chế, chế biến, lưu trữ và phục vụ thực phẩm nhằm đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
• Theo dõi và kiểm soát nhiệt độ bảo quản, nhiệt độ chế biến, nhiệt độ tủ lạnh, tủ đông và các thiết bị liên quan.
• Đảm bảo việc phân loại, bảo quản và ghi nhãn thực phẩm được thực hiện đúng quy định, hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.

2. Triển khai và kiểm soát hệ thống HACCP

• Giám sát việc thực hiện các quy trình HACCP và các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của khách sạn.
• Theo dõi các điểm kiểm soát tới hạn (CCP), ghi nhận và báo cáo các trường hợp không đáp ứng tiêu chuẩn.
• Kiểm tra việc thực hiện quy trình vệ sinh, khử trùng và kiểm soát côn trùng tại các khu vực liên quan.
• Đề xuất và phối hợp triển khai các biện pháp khắc phục, phòng ngừa nhằm đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
• Cập nhật các quy định, tiêu chuẩn và hướng dẫn liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm.

3. Kiểm tra, đánh giá và báo cáo

• Thực hiện kiểm tra vệ sinh định kỳ và đột xuất tại khu vực Bếp, Nhà hàng, kho thực phẩm và các khu vực liên quan.
• Đánh giá mức độ tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh, ghi nhận các điểm chưa phù hợp và yêu cầu bộ phận liên quan khắc phục.
• Theo dõi tiến độ thực hiện các biện pháp khắc phục và đánh giá hiệu quả sau khi xử lý.
• Lập báo cáo kiểm tra vệ sinh, báo cáo sự cố và các báo cáo liên quan đến công tác an toàn thực phẩm theo yêu cầu.
• Quản lý và lưu trữ hồ sơ kiểm tra, nhật ký nhiệt độ, biểu mẫu HACCP và các tài liệu liên quan.
• Phối hợp chuẩn bị hồ sơ phục vụ các đợt đánh giá nội bộ, kiểm tra của khách sạn và cơ quan chức năng.

4. Đào tạo và giám sát nhân viên

• Hướng dẫn và đào tạo nhân viên về các quy định vệ sinh cá nhân, vệ sinh khu vực làm việc và quy trình xử lý thực phẩm an toàn.
• Tổ chức nhắc nhở, phổ biến các tiêu chuẩn vệ sinh và quy định an toàn thực phẩm cho nhân viên.
• Giám sát việc thực hiện các quy trình vệ sinh hàng ngày của nhân viên tại các khu vực phụ trách.
• Đề xuất các chương trình đào tạo nhằm nâng cao nhận thức và ý thức tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

5. Phối hợp vận hành và cải tiến

• Phối hợp với Hygiene Manager, Executive Chef và các bộ phận liên quan nhằm duy trì tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
• Làm việc với bộ phận Housekeeping, Engineering và các bộ phận liên quan trong việc xử lý các vấn đề vệ sinh, thiết bị và kiểm soát côn trùng.
• Theo dõi tình trạng trang thiết bị, dụng cụ vệ sinh và hóa chất chuyên dụng; đề xuất bổ sung khi cần thiết.
• Chủ động phát hiện, báo cáo và đề xuất giải pháp xử lý các nguy cơ có thể ảnh hưởng đến chất lượng vệ sinh và an toàn thực phẩm.
• Thực hiện các nhiệm vụ khác theo sự phân công của Hygiene Manager hoặc cấp quản lý trực tiếp.

⸻

JOB DESCRIPTION

1. Hygiene & Food Safety Supervision

• Supervise the implementation of hygiene and food safety standards across all Kitchen, Restaurant, food storage, and related areas.
• Ensure employees comply with personal hygiene requirements, uniform standards, protective equipment, and safe food handling procedures.
• Inspect the cleanliness of food preparation areas, utensils, equipment, food contact surfaces, and storage facilities.
• Monitor food receiving, preparation, cooking, storage, and service processes to ensure compliance with food safety standards.
• Monitor and control food storage temperatures, cooking temperatures, refrigerators, freezers, and related equipment.
• Ensure proper food segregation, storage, and labeling to prevent cross-contamination.

2. HACCP Implementation & Control

• Supervise the implementation of HACCP procedures and the hotel’s food safety and hygiene standards.
• Monitor Critical Control Points (CCPs), document findings, and report any non-compliance.
• Inspect cleaning, sanitizing, and pest control procedures in relevant areas.
• Recommend and coordinate corrective and preventive actions to maintain food safety standards.
• Keep updated on relevant food safety regulations, standards, and guidelines.

3. Inspection, Evaluation & Reporting

• Conduct scheduled and surprise hygiene inspections in Kitchen, Restaurant, food storage, and related areas.
• Evaluate compliance with hygiene standards, identify non-conformities, and request corrective actions from relevant departments.
• Follow up on corrective actions and evaluate their effectiveness.
• Prepare hygiene inspection reports, incident reports, and other food safety-related reports as required.
• Maintain and manage inspection records, temperature logs, HACCP forms, and related documentation.
• Coordinate the preparation of documents for internal audits, hotel assessments, and inspections by relevant authorities.

4. Staff Training & Supervision

• Guide and train employees on personal hygiene, workplace cleanliness, and safe food handling procedures.
• Conduct regular briefings and communicate hygiene standards and food safety requirements to employees.
• Supervise employees’ daily hygiene practices and cleaning procedures in assigned areas.
• Recommend training programs to improve employees’ awareness and compliance with food safety and hygiene standards.

5. Operational Coordination & Improvement

• Coordinate with the Hygiene Manager, Executive Chef, and relevant departments to maintain hygiene and food safety standards.
• Work closely with Housekeeping, Engineering, and other departments to address hygiene, equipment, and pest control issues.
• Monitor the condition of hygiene equipment, cleaning tools, and specialized chemicals; recommend replenishment when necessary.
• Proactively identify, report, and recommend solutions to potential risks affecting hygiene and food safety.
• Perform other duties as assigned by the Hygiene Manager or direct supervisor.

1. Salary and Allowances.

• Full Salary & monthly Service Charge in probation period/Nhận 100% lương và phí phục vụ hàng tháng trong thời gian thử việc.
• Support to relocation allowance by ranks/ Hỗ trợ phụ cấp tái định cư theo cấp bậc.
• Home Visit allowance/ Hỗ trợ phụ cấp thăm nhà.

2. Benefits/Các chế độ Phúc lợi

• Supported housing staff with full amenities and entertainment area/ Hỗ trợ nhà ở cho nhân viên với đầy đủ tiện nghi và khu vực giải trí.
• Support shuttle bus to Hotel/ Hỗ trợ xe đưa đón đến khách sạn.
• Support for full meals during the work shift and day off/ Hỗ trợ đầy đủ bữa ăn trong ca làm việc và ngày nghỉ.
• Uniforms are provided according to Hotel standards/ Đồng phục được cung cấp theo tiêu chuẩn của Khách sạn.
• International working environment, joining training courses according standard of AccorHotels/ Môi trường làm việc quốc tế, được tham gia các khóa đào tạo theo tiêu chuẩn của Accor.

3. Insurance policy/Chính sách bảo hiểm

• Insurance according to the provisions of Labour law/ Tham gia bảo hiểm theo quy định của Luật Lao động.
• Suncare Insurance according to the provisions of policy SunGroup/ Tham gia bảo hiểm Suncare theo chính sách của Sun Group.

YÊU CẦU CÔNG VIỆC

1. Trình độ học vấn

• Tốt nghiệp Cao đẳng hoặc Đại học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm, Dinh dưỡng, Quản lý chất lượng, Sinh học, Hóa học, Quản trị khách sạn hoặc các ngành liên quan.
• Có chứng chỉ đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm, HACCP hoặc các chứng chỉ chuyên môn liên quan là một lợi thế.

2. Kinh nghiệm làm việc

• Có ít nhất 2 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực vệ sinh an toàn thực phẩm, kiểm soát chất lượng hoặc quản lý vệ sinh tại khách sạn, nhà hàng hoặc cơ sở kinh doanh thực phẩm.
• Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm giám sát vệ sinh tại khách sạn/resort tiêu chuẩn 4–5 sao.
• Có kinh nghiệm triển khai, giám sát và duy trì hệ thống HACCP là một lợi thế.
• Ưu tiên ứng viên từng tham gia các đợt đánh giá nội bộ, kiểm tra an toàn thực phẩm hoặc đánh giá chất lượng dịch vụ.

3. Kiến thức chuyên môn

• Am hiểu các quy định pháp luật hiện hành về vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Có kiến thức chuyên sâu về các nguyên tắc HACCP, GMP, SSOP và quy trình kiểm soát mối nguy trong thực phẩm.
• Hiểu rõ quy trình tiếp nhận, sơ chế, chế biến, bảo quản và phục vụ thực phẩm an toàn.
• Có kiến thức về kiểm soát nhiệt độ, phòng ngừa nhiễm khuẩn chéo, vệ sinh và khử trùng thiết bị, dụng cụ.
• Hiểu biết về quy trình kiểm soát côn trùng, xử lý chất thải và duy trì môi trường làm việc vệ sinh.

4. Kỹ năng

• Kỹ năng giám sát, kiểm tra và đánh giá mức độ tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Kỹ năng nhận diện rủi ro, phân tích vấn đề và đề xuất biện pháp khắc phục phù hợp.
• Kỹ năng lập báo cáo, quản lý hồ sơ và lưu trữ tài liệu khoa học.
• Kỹ năng đào tạo, hướng dẫn và truyền đạt thông tin cho nhân viên.
• Kỹ năng giao tiếp, phối hợp và xử lý tình huống tốt.
• Thành thạo tin học văn phòng, đặc biệt là Microsoft Word và Excel.
• Có khả năng giao tiếp tiếng Anh cơ bản; ưu tiên ứng viên có khả năng sử dụng tiếng Anh trong công việc.

5. Phẩm chất cá nhân

• Trung thực, có tinh thần trách nhiệm cao và tác phong làm việc chuyên nghiệp.
• Cẩn thận, tỉ mỉ, có khả năng quan sát và chú trọng đến từng chi tiết.
• Chủ động, quyết đoán và có khả năng xử lý vấn đề kịp thời.
• Có tinh thần hợp tác, khả năng làm việc độc lập và làm việc nhóm tốt.
• Có khả năng làm việc trong môi trường khách sạn năng động và chịu được áp lực công việc.

⸻

JOB REQUIREMENTS

1. Education

• College diploma or Bachelor’s degree in Food Technology, Nutrition, Quality Management, Biology, Chemistry, Hospitality Management, or a related field.
• Food safety, HACCP, or other relevant professional certifications are an advantage.

2. Work Experience

• At least 2 years of experience in food safety and hygiene, quality control, or hygiene management within hotels, restaurants, or food service establishments.
• Previous experience in a 4–5 star hotel or resort environment is preferred.
• Experience in implementing, monitoring, and maintaining HACCP systems is an advantage.
• Experience in internal audits, food safety inspections, or service quality assessments is preferred.

3. Professional Knowledge

• Good understanding of current food safety laws and regulations.
• Sound knowledge of HACCP principles, GMP, SSOP, and food hazard control procedures.
• Good understanding of safe food receiving, preparation, cooking, storage, and service procedures.
• Knowledge of temperature control, cross-contamination prevention, and equipment and utensil cleaning and sanitizing procedures.
• Understanding of pest control, waste management, and workplace hygiene practices.

4. Skills

• Strong supervision, inspection, and evaluation skills to ensure compliance with food safety and hygiene standards.
• Ability to identify risks, analyze issues, and recommend appropriate corrective actions.
• Good reporting, documentation, and record-keeping skills.
• Ability to train, guide, and communicate effectively with employees.
• Good communication, coordination, and problem-solving skills.
• Proficient in Microsoft Office, particularly Word and Excel.
• Basic English communication skills; proficiency in workplace English is an advantage.

5. Personal Attributes

• Honest, highly responsible, and professional in conduct.
• Careful, detail-oriented, and observant.
• Proactive, decisive, and able to address issues promptly.
• Cooperative with the ability to work independently and as part of a team.
• Able to work effectively in a dynamic and demanding hotel environment.

• Apply to via hoteljob.vn
• Submit CV to email: Hau.TRAN (a còng) acco*****
• Tel: 0392****** (Mr. Hậu)

*Note that ONLY shortlisted candidates will be contacted.