Bếp Trưởng Nhà Hàng tại Flamingo Heritage Onsen & Spa

11/2024 → Hiện tại

Tuyên Quang

Quy mô: khách sạn 5* có tổng hơn 150 phòng khách sạn, và hơn 100 căn Shophouse/Homestay. Định hướng, điều hành bếp theo sự chỉ đạo của Tổng Quản Lí. Điều hành, giám sát toàn bộ hoạt động của các Bếp nhà hàng, Bếp bánh và Tổ tạp vụ; chịu trách nhiệm về chất lượng công việc và chất lượng món ăn của tất cả các Bếp. Kiểm tra, xây dựng, đào tạo toàn nhân viên trong bộ phận, các outlet. Kiểm soát chi phí, nâng cao chất lượng phục vụ khách. Làm các menu mới, xây dụng các menu theo mùa, các trương trình khuyến mãi. . Kiểm soát vệ sinh và luôn đảm bảo tất cả các khu vực các outlet đạt tiêu chuẩn, duy trì nhân viên đào tạo kiến thức VSATTP. Tổ chức triển khai, kiểm soát việc lập và thực hiện ngân sách của Phòng/Bộ phận.Tuân thủ và kiểm soát việc tuân thủ nội quy, quy định, quy chế của CBNV dưới quyền.Nhận diện và kiểm soát tốt các rủi ro có thể phát sinh trong công việc thuộc phạm vi quản lý.

Bếp Phó Nhà Hàng tại FLAMINGO CÁT BÀ RESORT

11/2023 → 11/2024 (1 năm )

Hải Phòng

Quy mô: khách sạn 5* có tổng hơn 1000 phòng, với hơn 2000 khách (mùa cao điểm). Hỗ trợ bếp trưởng xây dựng định biên tuyển dụng nhân sự, marketlist các mặt hàng thực phẩm, hàng khô, hàng phi thực phẩm, công cụ dụng cụ, trang thiết bị.... Phối hợp với các phòng ban liên quan, cùng với bếp trưởng xây dựng thực đơn, kiểm soát cost, chịu trách nhiệm về toàn bộ chất lượng đồ ăn, tay nghề của nhân viên bếp. Điều phối các nhân viên trong bếp, đảm bảo chất lượng quá trình vận hành. Đảm bảo việc thực hiện Vệ sinh an toàn thực phẩm. Cùng bếp trưởng lên kế hoạch phục vụ các bữa tiệc nhỏ dưới 100 pax đến các tiệc cưới lớn gần 1000 pax, buffet sáng 700-800 pax. Cập nhật các bài SOP về VSATTP cũng như các bài đào tạo kiến thức kỹ năng bếp cho nhân viên. Thay mặt bếp trưởng giải quyết các sự vụ liên quan trong bếp cũng như trong lúc phục vụ khách hàng.

Tổ Trưởng Bếp Banquet tại Flamingo Cat Ba Resorts

4/2022 → 11/2023 (1 năm 7 tháng)

Hải Phòng

Điều phối các nhân viên trong bếp, đảm bảo chất lượng quá trình vận hành. Đảm bảo việc thực hiện Vệ sinh an toàn thực phẩm. Cùng bếp trưởng lên kế hoạch phục vụ các bữa tiệc nhỏ dưới 100 pax đến các tiệc cưới lớn gần 1000 pax, buffet sáng 700-800 pax. Cập nhật các bài SOP về VSATTP cũng như các bài đào tạo kiến thức kỹ năng bếp cho nhân viên.

Chef de Cuisine tại CÔNG TY CỔ PHẦN VÀ THỰC PHẨM SAO VIỆT

2/2021 → 2/2022 (1 năm )

Hà Nội

Cung cấp gần 5000 suất ăn bệnh phẩm mỗi ngày cho Bệnh Viện Bạch Mai (mùa dịch covid). Kiểm soát chi phí, thực phẩm đầu vào, định lượng món ăn, quy cách đóng gói, phương pháp vận chuyển. Chú trọng công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định chung của bệnh viện. Phối hợp với các chuyên gia dinh dưỡng lên menu phù hợp cho từng loại bệnh lý khác nhau. Đào tạo nhân viên sơ chế, chế biến, bảo quản thực phẩm.

Quản lí hoàn thành tốt nhiệm vụ

12/2024

Nhận giải thưởng Quản lí hoàn thành tốt công việc được giao trong lễ tổng kết năm 2024.

Nhân Viên Hoàn Thành Xuất Sắc Nhiệm Vụ

12/2023

Nhận giải nhân viên xuất sắc năm 2023 của Resort

Tống Văn Vương - Tổng Bếp Trưởng

Flamingo Cat Ba Resorts

VuongTV1@CatBaBeachResort.com - 0986003547

Đỗ Viết Duy - Tổng bếp trưởng

Ninh Binh Legend Hotel

dovietduy@gmai.com - 0963526628