Just-in-time là gì? Ứng dụng Just-in-time trong khách sạn thế nào?

Just-in-time vốn là một thuật ngữ quen thuộc trong sản xuất nhưng nay đã được nhiều khách sạn áp dụng vào quản trị vận hành để giảm thiểu tồn kho, tối ưu chi phí, và nâng cao trải nghiệm khách hàng. Vậy Just-in-time là gì trong ngành khách sạn? Làm thế nào để tối ưu vận hành và cắt giảm tối đa chi phí? Hãy cùng Hoteljob.vn khám phá chi tiết định nghĩa, cách áp dụng, lợi ích và rủi ro tiềm ẩn của mô hình này trong bài viết dưới đây.

Just-in-time là gì?

Just-in-time (JIT) là một phương pháp quản lý vận hành theo nguyên lý: “đúng số lượng – đúng nơi – đúng thời điểm”. Thay vì dự trữ hàng hóa hay nguyên vật liệu quá nhiều, doanh nghiệp chỉ nhập hoặc sản xuất đúng lượng cần thiết vào đúng lúc cần dùng đến. Mục tiêu của JIT là giảm thiểu lãng phí, tiết kiệm chi phí lưu kho và tối ưu hoá hiệu quả vận hành.

Với ngành khách sạn, Just-in-time có thể được áp dụng trong:

• Quản lý kho thực phẩm, nguyên vật liệu

• Đặt hàng vật dụng phòng (amenities)

• Phục vụ hội nghị - sự kiện

• Điều phối nhân sự theo công suất phòng

Ứng dụng Just-in-time trong khách sạn thế nào?

JIT có thể được ứng dụng trong một số lĩnh vực, khâu như:

+ Quản lý kho nguyên liệu F&B

Khách sạn áp dụng JIT để chỉ đặt nguyên liệu khi có đơn đặt tiệc hoặc lượng khách lưu trú ổn định được dự báo trước. Điều này giúp:

• Tránh lãng phí thực phẩm do hư hỏng

• Giảm chi phí lưu kho và vận hành bếp

• Đảm bảo nguyên liệu luôn tươi mới

Ví dụ: Khách sạn 5 sao áp dụng JIT trong nhà hàng buffet sáng – mỗi ngày đặt lượng trứng, rau, thịt đúng với lượng khách dự kiến, tránh tồn kho.

+ Cung ứng amenities/phòng

Các vật phẩm như xà phòng, bàn chải, khăn mặt... được đặt theo lịch trình dọn phòng và lượng khách thực tế. Một số khách sạn thậm chí chuyển sang mô hình "on-demand amenities" – khách cần gì sẽ yêu cầu, vừa tiết kiệm vừa thân thiện môi trường.

+ Tổ chức hội nghị/sự kiện

Việc setup thiết bị, vật dụng phục vụ hội nghị sẽ theo nguyên tắc JIT để đảm bảo tính linh hoạt, tiết kiệm không gian và tối ưu nhân sự setup.

+ Điều phối nhân sự

Just-in-time cũng có thể áp dụng vào quản lý ca làm việc, giúp:

• Dự đoán lượng khách theo tuần/tháng

• Lập lịch ca phù hợp (ví dụ: tăng nhân viên vào mùa cao điểm, giảm vào mùa thấp điểm)

• Giảm chi phí lương cho nhân sự dư thừa

Lợi ích của Just-in-time là gì trong khách sạn?

Nhìn chung, khách sạn áp dụng JIT vào vận hành và quản lý mang về nhiều ích lợi. Đó là:

Thách thức và cách khắc phục khi áp dụng JIT

Có nên áp dụng Just-in-time trong khách sạn?

Áp dụng Just-in-time trong khách sạn là một chiến lược quản lý thông minh, giúp tối ưu hóa tài nguyên, nâng cao hiệu quả vận hành và giảm thiểu chi phí. Tuy nhiên, để thành công, khách sạn cần có hệ thống quản lý chuyên nghiệp, dữ liệu dự báo chính xác và mối quan hệ tốt với nhà cung cấp.

Trên đây là định nghĩa Just-in-time là gì và nhiều thông tin bổ sung liên quan đến ngành khách sạn. Hy vọng chia sẻ của Hoteljob.vn sẽ hữu ích với bạn, dân ngành Hospitality đang tìm kiếm giải pháp tối ưu vận hành & cắt giảm chi phí hiệu quả.

​Ms. Smile