Ẩm thực xứ Quảng và hành trình “Chạm về nguyên bản”

Du lịch ngày nay không còn được đo bằng số lượng điểm đến hay mức độ tiện nghi, mà bằng chiều sâu trải nghiệm mà du khách thực sự mang theo sau mỗi hành trình. Khi những hình ảnh đẹp và dịch vụ tiêu chuẩn dần trở nên phổ biến, giá trị khác biệt nằm ở việc du khách đã chạm vào điều gì ở vùng đất đã đi qua.

Tại Đà Nẵng, chương trình kích cầu du lịch với chủ đề Return to Origins – Chạm về nguyên bản được xây dựng trên tinh thần đó: đưa du khách rời khỏi nhịp di chuyển nhanh, để quay lại với những giá trị căn bản của điểm đến – nơi con người, thiên nhiên, đời sống và cảm xúc giao thoa một cách tự nhiên.

Return to Origins và 5 điểm chạm cốt lõi của hành trình trải nghiệm

Theo định hướng của chương trình Return to Origins, hành trình du lịch tại Đà Nẵng được dẫn dắt thông qua 5 điểm chạm trải nghiệm cốt lõi:

• Chạm bản sắc – nhận diện văn hóa, lối sống và giá trị địa phương

• Chạm tĩnh lặng – tìm lại nhịp sống chậm giữa thiên nhiên

• Chạm nguyên sơ – hòa mình vào sinh hoạt thường nhật của cộng đồng, kết nối bền vững giữa thiên nhiên - con người và môi trường sống

• Chạm khoảnh khắc – nơi sự kiện kiến tạo nên những cảm xúc khó quên, lưu giữ mảnh ký ức vượt ra ngoài chuyến đi

• Chạm vị giác – trực tiếp trải nghiệm để đánh thức các giác quan với ẩm thực xứ Quảng

Năm điểm chạm này không tồn tại tách rời, mà đan xen trong từng trải nghiệm cụ thể của du khách. Và trong số đó, ẩm thực chính là một điểm chạm đặc biệt – nơi nhiều giá trị hội tụ thông qua một giác quan gần gũi nhưng đầy sức gợi: vị giác.

Điểm chạm vị giác – Nơi hương vị Quảng đánh thức giác quan của bạn

Không phải ngẫu nhiên mà Đà Nẵng – Quảng Nam luôn được nhắc đến như một destination ẩm thực của khu vực miền Trung, nơi mỗi bữa ăn không chỉ để no, mà để hiểu vùng đất mình đang đặt chân tới.

Bám sát tinh thần của chương trình “Return to Origins” với điểm chạm ẩm thực, 5 cái chạm sau kết nối trọn vẹn hành trình đưa du khách chạm về nguyên bản:

#1. Làng rau hữu cơ – nơi bắt đầu của mọi hương vị

Những làng rau như Trà Quế, Thanh Đông không chỉ là nguồn cung thực phẩm, mà còn là không gian trải nghiệm sống. Du khách được xuống vườn, thu hoạch rau, nấu ăn cùng người địa phương và hiểu vì sao “tươi – sạch – mùa vụ” lại là triết lý cốt lõi của ẩm thực miền Trung.

Trải nghiệm ẩm thực “từ vườn đến bàn ăn” chính là điểm chạm gốc rễ, nơi Return to Origins không còn là khái niệm, mà trở thành hành động cụ thể – với cả du khách lẫn những người làm nghề dịch vụ.

“Di sản nông nghiệp” phong phú và đặc trưng này là minh chứng cho cam kết của cộng đồng trong việc bảo tồn lối sống truyền thống – nguyên bản.

#2. Chợ cá buổi sớm – nhịp sống chân thực của làng biển

Khi mặt trời vừa lên, các chợ cá sáng ở Thọ Quang, Tam Hải, Tam Tiến bắt đầu một ngày mới. Không ánh đèn sân khấu, không sắp đặt, chỉ có tiếng người mua – kẻ bán, tiếng sóng và mùi biển mặn.

Du khách, đặc biệt là khách quốc tế, bị cuốn hút bởi việc được nhìn thấy “đầu vào” của bữa ăn hải sản, thay vì chỉ thưởng thức món ăn đã hoàn thiện.

Đây là điểm chạm văn hóa – cộng đồng rất đúng tinh thần Return to Origins: du lịch không đứng ngoài đời sống địa phương.

#3. Phố ẩm thực – nơi món ăn kể câu chuyện vùng miền

Mì Quảng, Cao Lầu, Bánh Xèo… không đơn thuần là đặc sản, mà là ký ức tập thể của người Đà Nẵng – Quảng Nam. Phố ẩm thực địa phương là nơi du khách “ăn như người bản xứ”, ngồi ghế nhựa, gọi món, trò chuyện và cảm nhận nhịp sống thường nhật.

Chính sự đời thường này giúp hành trình “chạm về nguyên bản” trở nên gần gũi, chân thực, tránh được cảm giác du lịch hóa quá mức.

#4. Dùng bữa giữa thiên nhiên – khi không gian trở thành gia vị

Ăn giữa cánh đồng, trong vườn rau hay trên thuyền sông với ánh đèn lồng phản chiếu là những trải nghiệm khiến du khách chậm lại. Ở đó, món ăn không cần cầu kỳ, nhưng cảm xúc lại đầy đặn.

Đây là điểm chạm cảm xúc, nơi ẩm thực, cảnh quan và nhịp sống hòa làm một – đúng tinh thần du lịch trải nghiệm mà Return to Origins theo đuổi  - cũng đồng thời phản ánh rõ xu hướng của ngành dịch vụ hiện nay: bán trải nghiệm thay vì chỉ bán sản phẩm.

#5. Từ ẩm thực bản địa đến fine dining – nguyên bản trong hình hài mới

Đà Nẵng hôm nay không chỉ có ẩm thực truyền thống, mà còn phát triển mạnh các mô hình Michelin-selected, fine dining, wellness dining. Điểm thú vị là dù ở phân khúc nào, tinh thần local – seasonal – sustainable vẫn được giữ lại như một giá trị cốt lõi.

Đây là điểm chạm phát triển, cho thấy Return to Origins không có nghĩa là quay lưng với hiện đại, mà là đi xa hơn nhưng không quên điểm xuất phát.

Khi vị giác dẫn lối hành trình chạm về nguyên bản

Ẩm thực, xét cho cùng, không chỉ để thưởng thức mà còn để ghi nhớ. Một mùi vị, một bữa ăn hay một khoảnh khắc dùng bữa đúng ngữ cảnh có thể lưu lại trong ký ức du khách lâu hơn cả chuyến đi.

Hành trình “Chạm về nguyên bản” không chỉ mở ra những trải nghiệm sâu sắc cho du khách, mà còn mang đến sự thay đổi tích cực cho nhân sự ngành khách sạn – nhà hàng – du lịch trong tư duy làm việc và phục vụ:

• Hiểu văn hóa – kể câu chuyện địa phương: Các vị trí như hướng dẫn viên du lịch, tour ẩm thực, nhân viên F&B không chỉ phục vụ món ăn, mà còn cần truyền tải câu chuyện đằng sau mỗi nguyên liệu, mỗi món ăn. Một nhân viên biết kể “câu chuyện bản địa” sẽ tạo ấn tượng mạnh với khách và nâng giá trị trải nghiệm.

• Kỹ năng trải nghiệm khách hàng: Những trải nghiệm từ chợ cá, vườn rau đến phố ẩm thực giúp nhân sự rèn kỹ năng quan sát, giao tiếp và gợi cảm xúc cho khách. Điều này rất quan trọng với các vị trí trong F&B, hospitality management hay wellness service.

• Cơ hội phát triển nghề nghiệp: Khi ngành du lịch chuyển từ “phục vụ” sang “đồng hành trải nghiệm”, nhân sự có khả năng kết nối món ăn, không gian và cảm xúc sẽ có lợi thế thăng tiến nhanh hơn. Ví dụ: một nhân viên tour ẩm thực biết kết hợp storytelling với trải nghiệm nấu ăn sẽ được giao phụ trách các chương trình cao cấp; nhân viên F&B hiểu giá trị “local – seasonal – sustainable” có thể phát triển lên vị trí quản lý hoặc concept developer.

• Ưu điểm cạnh tranh: Am hiểu bản sắc vùng miền không chỉ giúp nâng cao trải nghiệm khách, mà còn là điểm nhấn trong hồ sơ xin việc – đặc biệt với các brand quốc tế hay các resort, khách sạn 4-5 sao đang tìm nhân sự có khả năng kể chuyện ẩm thực và tạo trải nghiệm độc đáo.

Nói cách khác, hành trình Return to Origins là một khóa học thực tế về văn hóa, cảm xúc và trải nghiệm khách hàng – tất cả những điều mà một nhân sự ngành hospitality cần để phát triển đúng hướng - lâu dài và bền vững.

Ms. Smile