Tay nghề giúp bạn tồn tại – Chức vụ cho bạn tiếng nói

Ngành khách sạn - nhà hàng nói riêng hay trong hầu hết các ngành nghề khác, có những người chưa mang chức vụ lớn nhưng ai cũng nể vì làm nghề quá chắc tay. Ngược lại, cũng có người có title đẹp nhưng tiếng nói lại không đủ trọng lượng trong tập thể. Hospitality là ngành đặc biệt như vậy: tay nghề giúp bạn đứng vững giữa áp lực vận hành, còn chức vụ mới cho bạn cơ hội dẫn dắt người khác và tạo ảnh hưởng lâu dài. Nhưng muốn đi xa, người làm nghề cần hiểu rõ đâu mới là thứ nên xây trước tiên trên hành trình phát triển sự nghiệp.

Không phải ai có chức vụ cao cũng được nể

Ngành hospitality có một sự thật rất thú vị: khách hàng không quan tâm bạn là Supervisor hay Manager nếu trải nghiệm họ nhận được quá tệ. Đồng nghiệp cũng không thật sự nể một người chỉ giỏi “ra lệnh” nhưng không hiểu vận hành thực tế.

Trong khách sạn - nhà hàng, sự tôn trọng thường đến từ năng lực làm nghề trước tiên.

Một nhân viên lễ tân xử lý complaint khéo léo vào giờ cao điểm sẽ được cả team ghi nhận. Một bartender giữ tốc độ phục vụ ổn định trong đêm full khách sẽ khiến đồng nghiệp tin tưởng. Một nhân viên housekeeping làm phòng sạch, tinh tế và ít lỗi luôn là người được quản lý muốn giữ lại.

Đó là lý do người làm hospitality lâu năm thường tâm đắc: “Muốn đi xa, trước tiên phải giỏi nghề.” Vì tay nghề là thứ giúp bạn đứng được trong ngành vốn nổi tiếng áp lực và đào thải nhanh này.

Tay nghề là “gốc rễ” của người làm Hospitality

Rất nhiều người mới vào nghề thường quá nóng vội với chức danh. Mới làm vài tháng đã muốn lên giám sát - Mới biết vận hành cơ bản đã nghĩ tới vị trí quản lý.

Nhưng hospitality không giống nhiều ngành nghề khác. Đây là ngành mà kinh nghiệm thực chiến gần như quyết định rất lớn tới giá trị của một nhân sự.

Bạn không thể quản lý bộ phận nhà hàng tốt nếu chưa từng hiểu cảm giác chạy bàn giữa giờ cao điểm. Bạn khó dẫn dắt team lễ tân nếu chưa từng đứng quầy check-in lúc khách đoàn tới cùng lúc. Bạn cũng khó được nhân viên bếp nể phục nếu chưa từng trải qua những ca đứng line nóng tới nghẹt thở.

Trong ngành dịch vụ, “làm được việc” luôn là nền móng đầu tiên.

Người có tay nghề tốt thường sở hữu một kiểu tự tin rất khác. Họ bình tĩnh hơn khi xử lý sự cố. Họ ít hoảng loạn khi vận hành gặp vấn đề. Và quan trọng nhất, họ khiến người khác an tâm khi làm việc cùng. Đó là thứ không thể học chỉ bằng lý thuyết.

Vì sao có người làm rất giỏi nhưng mãi không thăng tiến?

Đây là câu chuyện xảy ra rất nhiều trong ngành khách sạn - nhà hàng. Có những nhân viên làm nghề cực tốt. Tay nghề mạnh. Khách quý. Đồng nghiệp thương. Nhưng nhiều năm vẫn chỉ dừng ở vị trí nhân viên chính thức.

Lý do nằm ở một điều:

• Tay nghề giúp bạn làm tốt công việc.

• Nhưng chức vụ đòi hỏi khả năng tạo ảnh hưởng lên người khác.

Khi lên vị trí quản lý, doanh nghiệp không còn cần bạn chỉ “làm tốt phần mình” nữa. Lúc này, họ cần bạn: 

• Biết đào tạo nhân viên mới.

• Biết giữ tinh thần team trong mùa cao điểm.

• Biết xử lý xung đột nội bộ.

• Biết chịu trách nhiệm khi vận hành xảy ra lỗi.

• Biết đưa ra quyết định dưới áp lực.

Một nhân viên giỏi có thể cứu một ca làm. Nhưng một quản lý giỏi có thể giữ cả bộ phận vận hành ổn định. Đó là sự khác biệt rất lớn.

Chức vụ không tự tạo ra tiếng nói

Nhiều người nghĩ chỉ cần lên Supervisor hay Manager là tự nhiên sẽ có “quyền lực”. Thực tế trong ngành hospitality, nhân viên nghe bạn hay không phụ thuộc rất nhiều vào năng lực và cách bạn đối xử với họ.

Một quản lý từng đi lên từ nghề thường được tôn trọng hơn vì họ hiểu nhân viên đang cực ở đâu, áp lực chỗ nào và vận hành khó ra sao. Ngược lại, một người chỉ có title nhưng thiếu chuyên môn rất dễ mất uy tín trong môi trường dịch vụ.

Hospitality là ngnh àmà mọi thứ lộ ra rất nhanh. Bạn có thật sự hiểu nghề hay không, chỉ cần vài ca vận hành là cả team nhìn thấy.

Vì vậy, chức vụ chỉ giúp bạn có vị trí. Còn tiếng nói thật sự phải đến từ năng lực, sự công bằng và bản lĩnh làm nghề.

Người trẻ trong ngành Hospitality nên đi theo hướng nào?

Nếu đang là sinh viên thực tập hoặc nhân sự mới vào nghề, điều quan trọng nhất không phải là tìm cách lên chức thật nhanh.

Hãy tập trung xây nền trước. Học cách giao tiếp với khách. Học tiêu chuẩn dịch vụ. Học quy trình vận hành. Học tính kỷ luật. Học cách chịu áp lực trong những ngày khách đông nghẹt.

Đừng xem thường những vị trí đầu tiên như waiter, receptionist, commis hay room attendant. Rất nhiều General Manager giỏi từng đi lên từ những công việc nhỏ nhất.

Điều khiến họ khác biệt không phải vì họ may mắn hơn người khác, mà vì họ chịu học nghề thật kỹ ngay từ đầu. Sau khi có tay nghề vững, hãy học thêm kỹ năng quản lý con người. Vì muốn đi xa trong ngành dịch vụ này, bạn không chỉ cần giỏi chuyên môn - bạn còn cần biết dẫn dắt đội ngũ.

Tay nghề giúp bạn tồn tại – Chức vụ giúp bạn tạo giá trị

Ngành khách sạn - nhà hàng chưa bao giờ là con đường dễ đi. Có những ngày làm việc liên tục hơn 10 tiếng. Có những mùa cao điểm gần như không có cuối tuần. Có những lúc bị khách phàn nàn dù bản thân đã rất cố gắng.

... Nhưng chính môi trường đó cũng tạo ra những con người cực kỳ bản lĩnh. Và rồi sau nhiều năm làm nghề, đa số người ở lại lâu với nghề đều nhận ra một điều:

• Tay nghề giúp mình đứng vững với nghề.

• Còn chức vụ cho mình cơ hội tạo ra giá trị lớn hơn cho tập thể.

Một người giỏi nghề có thể làm tốt công việc của mình. Nhưng một người vừa giỏi nghề vừa biết dẫn dắt sẽ giúp cả đội ngũ cùng phát triển. Đó mới là đích đến dài hạn của một người làm hospitality chuyên nghiệp.

Hy vọng bạn định hướng công việc đúng đắn để đi lâu và đi xa được với nghề.

Cần tìm việc khách sạn - nhà hàng uy tín để dấn thân? Truy cập ngay Hoteljob.vn để nộp hồ sơ ứng tuyển online miễn phí nhé!

​Ms. Smile