Mẫu báo cáo doanh thu quầy bar: Công cụ giúp Bartender và Quản lý kiểm soát hiệu quả kinh doanh

Trong khách sạn - nhà hàng, quầy bar không chỉ là nơi pha chế và phục vụ đồ uống mà còn là một đơn vị kinh doanh tạo doanh thu quan trọng. Để kiểm soát hoạt động hiệu quả, hạn chế thất thoát và đánh giá đúng hiệu suất bán hàng, báo cáo doanh thu quầy bar là biểu mẫu bắt buộc cần có.

Vậy mẫu báo cáo doanh thu quầy bar gồm những gì? Lợi ích ra sao? Và cách lập thế nào cho chuẩn? Cùng Hoteljob.vn tìm hiểu chi tiết ngay sau đây.

Mẫu báo cáo doanh thu quầy bar là gì?

Mẫu báo cáo doanh thu quầy bar là văn bản/biểu mẫu ghi nhận toàn bộ các thông tin gồm:

• Doanh số bán hàng trong một ca/ngày/tuần/tháng.

• Số lượng từng loại đồ uống bán ra.

• Doanh thu thực tế (gross revenue).

• Chi phí nguyên vật liệu đã sử dụng.

• Lợi nhuận gộp (gross profit).

Đây là cơ sở để quản lý quầy bar, F&B Manager hoặc kế toán khách sạn theo dõi tình hình kinh doanh, so sánh với định mức và kiểm soát tồn kho.

Nội dung cần có trong mẫu báo cáo doanh thu quầy bar

Một mẫu báo cáo doanh thu chuẩn thường bao gồm các mục sau:

1. Thông tin chung

   • Ngày, ca làm việc, tên bartender/nhân viên lập báo cáo.

2. Danh mục đồ uống bán ra

   • Tên sản phẩm (Cocktail, Mocktail, Beer, Wine…).

   • Đơn giá.

   • Số lượng bán.

   • Doanh thu từng món.

3. Tổng hợp doanh thu

   • Doanh thu tiền mặt.

   • Doanh thu qua thẻ.

   • Doanh thu tính vào phòng khách (room charge).

4. Chi phí nguyên vật liệu

   • Rượu, syrup, hoa quả, đá, garnish… đã sử dụng.

   • So sánh với định mức (standard recipe).

5. Lợi nhuận gộp

   • Doanh thu – Chi phí NVL.

6. Ghi chú/Phát sinh

   • Hao hụt, thất thoát, khách trả lại, sự cố trong ca.

Ví dụ cấu trúc mẫu báo cáo doanh thu quầy bar

Sau đây là 1 mẫu báo cáo doanh thu quầy bar thường được sử dụng nhất để bạn tham khảo:

Mỗi cơ sở sẽ linh hoạt thiết kế báo cáo doanh thu quầy bar tương ứng phù hợp với mặt hàng và tình hình kinh doanh.

Lợi ích của mẫu báo cáo doanh thu quầy bar

Lưu ý khi lập báo cáo doanh thu quầy bar

• Ghi chép trung thực, chính xác và cập nhật ngay trong ca.

• So sánh số liệu doanh thu với tồn kho thực tế để phát hiện chênh lệch.

• Sử dụng file Excel, Google Sheet hoặc phần mềm F&B để báo cáo nhanh, hạn chế sai sót.

• Có chữ ký xác nhận của Bartender chính/Quản lý ca trước khi nộp cho bộ phận kế toán.

Tóm lại, mẫu báo cáo doanh thu quầy bar là công cụ không thể thiếu để đảm bảo vận hành quầy bar minh bạch, chuyên nghiệp và hiệu quả. Việc áp dụng báo cáo doanh thu theo chuẩn giúp:

- Bartender và nhân viên pha chế làm việc khoa học, tránh sai sót.

- Quản lý bar và bộ phận F&B dễ dàng kiểm soát chi phí, doanh thu.

- Khách sạn – nhà hàng nâng cao hiệu quả kinh doanh, hạn chế thất thoát.

Nếu bạn đang làm nghề bartender hay quản lý quầy bar, hãy xây dựng cho mình mẫu báo cáo doanh thu chuẩn để vừa nâng cao kỹ năng quản lý vừa khẳng định sự chuyên nghiệp trong công việc.

Còn nếu muốn tìm việc Bartender để bắt đầu sự nghiệp thì truy cập Hoteljob.vn ngay nhé – triệu việc làm pha chế đang đợi bạn ứng tuyển.

Ms. Smile