December 09, 2015 6100 nhatmaidt

VTOS là tên viết tắt của cụm từ Vietnam Tourism Occupational Skills Standards là bộ tiêu chuẩn về các kỹ năng nghề Du lịch Việt Nam. Bộ tài liệu được ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu nhân sự có chất lượng cho nghề Du lịch Việt Nâm với các tiêu chuẩn được quy định chặt chẽ trong các lĩnh vực lưu trú du lịch, lữ hành du lịch và các lĩnh vực chuyên biệt khác.

Trong bài viết này, hoteljob.vn xin được giới thiệu với các bạn bộ tài liệu VTOS trong nghề phục vụ nhà hàng. Bộ tài liệu sẽ cung cấp cho các bạn cái nhìn tổng quan và toàn diện về tất cả các kỹ năng cần có trong phục vụ nhà hàng cho tất cả các cấp bậc nhân viên cũng như loại hình phục vụ.

Bộ tiêu chuẩn VTOS nghề phục vụ nhà hàng bao gồm hai nội dụng chính. Phần thứ nhất sẽ giới thiệu và giải thích về VTOS cũng như lịch sử hình thành và mục đích ra đời. Phần thứ hai là nội dung chính của bộ tài liệu với những tiêu chuẩn được quy đinh chặt chẽ và sát sao về 5 cấp bậc và các đơn vị năng lực cơ bản cũng như năng lực chung. Các hạng mục trong các cấp bậc được tóm tắt như sau:

cấp bậc 1:

fbs1.1. tên đơn vị năng lực: chuẩn bị nhà hàng để phục vụ
fbs1.2. tên đơn vị năng lực: tiếp nhận đặt bàn ăn
fbs1.3. tên đơn vị năng lực: chào và đón khách
fbs1.4. tên đơn vị năng lực: tiếp nhận và chuyển yêu cầu gọi món của khách
fbs1.5. tên đơn vị năng lực: phục vụ đồ ăn tại bàn
fbs1.6. tên đơn vị năng lực: phục vụ đồ uống và các đồ kèm theo
fbs1.7. tên đơn vị năng lực: dọn bàn ăn
fbs1.8. tên đơn vị năng lực: phục vụ tại buồng
fbs1.9. tên đơn vị năng lực: phục vụ tiệc và hội nghị hội thảo

cấp bậc 2:

fbs2.1. tên đơn vị năng lực: điều hành quầy bar
fbs2.2. tên đơn vị năng lực: phục vụ rượu vang
fbs2.3. tên đơn vị năng lực: chuẩn bị, pha chế và phục vụ cốc -tai
fbs2.4. tên đơn vị năng lực: chuẩn bị phục vụ cà phê pha bằng máy (espresso)
fbs2.5. tên đơn vị năng lực: pha chế cà phê espresso
fbs2.6. tên đơn vị năng lực: phục vụ và trình bày cà phê espreso

cấp bậc 3:

fbs3.1. tên đơn vị năng lực: giám sát dịch vụ ăn uống
fbs3.2. tên đơn vị năng lực: tư vấn về rượu vang
fbs3.3. tên đơn vị năng lực: lập kế hoạch và giám sát chất lượng cà phê espresso
hrs3. tên đơn vị năng lực: tiến hành đánh giá năng lực làm việc của nhân viên
hrs7. tên đơn vị năng lực: đào tạo huấn luyện nhân viên tại chỗ
hrs8. tên đơn vị năng lực: thực hiện bài đào tạo nhểm
hrs9. tên đơn vị năng lực: đảm bảo chất luợng công việc trong nhóm
hrs10. tên đơn vị năng lực: lập kế hoạch, phân công và giám sát công việc của nhóm
fms4. tên đơn vị năng lực: chuẩn bị và phân tích báo cáo tài chính
gas5. tên đơn vị năng lực: lập kế hoạch, quản lí và tổ chức các cuộc họp
scs3. tên đơn vị năng lực: vận hành các thiết bị an ninh cơ bản

Cấp bậc 4:

fbs4.1. tên đơn vị năng lực: quản lí hoạt động nhà hàng
hrs1. tên đơn vị năng lực: xác định nhu cầu phát triển của nhân viên
hrs4. tên đơn vị năng lực: tiến hành và tuân theo các quy trình xử lí kỷ luật
hrs5. tên đơn vị năng lực: tuyển dụng, tuyển chọn và giữ nhân viên
hrs6. tên đơn vị năng lực: xử lí các khiếu kiện của nhân viên và giải quyết các vấn đề
hrs11. tên đơn vị năng lực: thực hiện các quy định về sức khỏe và an toàn nghề nghiệp
fms1. tên đơn vị năng lực: dự toán ngân sách
fms3. tên đơn vị năng lực: quản lí ngân sách
cms1. tên đơn vị năng lực: quản lí chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng
cms3. tên đơn vị năng lực: tổ chức sự kiện
gas6. tên đơn vị năng lực: quản lí các hoạt động thường ngày
rts4.7. tên đơn vị năng lực: Áp dụng du lịch có trách nhiệm trong hoạt động kinh doanh ăn uống

Cấp bậc 5:

hrs2. tên đơn vị năng lực: lập kế hoạch nhân sự
gas3. tên đơn vị năng lực: thiết lập các chính sách và quy trình

Đơn vị năng lực cơ bản:

cos1. tên đơn vị năng lực: sử dụng điện thoại tại nơi làm việc
cos2. tên đơn vị năng lực: làm việc hiệu quả trong nhóm
cos3. tên đơn vị năng lực: hoàn thành các nhiệm vụ hành chính thường ngày
cos4. tên đơn vị năng lực: sử dụng tiếng anh ở cấp độ giao tiếp cơ bản
cos5. tên đơn vị năng lực: duy trè kiến thức ngành nghề
cos6. tên đơn vị năng lực: thực hiện sơ cứu cơ bản
cos7. tên đơn vị năng lực: cung cấp dịch vụ an toàn và an ninh
cos8. tên đơn vị năng lực: ứng phó với truờng hợp khẩn cấp
cos10. tên đơn vị năng lực: sử dụng các công nghệ và công cụ kinh doanh phổ biến

Đơn vị năng lực chung:

ges1. tên đơn vị năng lực: chuẩn bị làm việc
ges2. tên đơn vị năng lực: tiếp nhận và xử lí phàn nàn
ges3. tên đơn vị năng lực: kết thúc ca làm việc
ges4. tên đơn vị năng lực: xử lí các giao dịch tài chính
ges5. tên đơn vị năng lực: đặt hàng và nhận hàng mới vào kho
ges6. tên đơn vị năng lực: xúc tiến quảng bá và bán các sản phẩm và dịch vụ
ges8. tên đơn vị năng lực: duy trí an toàn và vệ sinh thực phẩm
ges9. tên đơn vị năng lực: phát triển mối quan hệ khách hàng
ges10. tên đơn vị năng lực: chuẩn bị và trình bày báo cáo
ges14. tên đơn vị năng lực: phòng tránh, kiểm soát và chữa cháy
ges15. tên đơn vị năng lực: đối phó/ứng phó với người say rượu và người không có thẩm quyền
ges21. tên đơn vị năng lực: Áp dụng kinh doanh dịch vụ ăn uống có trách nhiệm