Trong khách sạn, kiểm toán đêm (Night Auditor) là nhân viên thuộc bộ phận Tài chính – Kế toán, làm việc vào ban đêm tại khu vực tiền sảnh, đảm nhận nhiệm vụ chính là kiểm soát tất cả các hoạt động giao dịch hàng ngày và doanh thu của khách sạn. Tùy theo quy mô của khách sạn mà sẽ có 1 hoặc nhiều nhân viên đảm nhiệm vị trí công việc này.

Trong ngành Nhà hàng-Khách sạn, thu ngân là vị trí nhân viên không thể thiếu, là người xử lý việc thu-nhận tiền/ séc/ thẻ tín dụng của khách hàng khi họ mua/ sử dụng các sản phẩm hàng hóa, dịch vụ tại nhà hàng; lưu sổ sách việc thanh toán bằng máy tính tiền hoặc các thiết bị thanh toán điện tử khác; kiểm soát thu-chi; tác động trực tiếp đến quá trình kinh doanh và hoạt động của nhà hàng đó.

Kế toán doanh thu (Revenue Accountant/ Income Auditor) là vị trí công việc thuộc khối Tài chính - Kế toán làm việc trong các Khách sạn, Nhà hàng; chịu trách nhiệm chính trong việc thống kê, tổng hợp và kiểm soát tình hình tài chính của khách sạn đó. Kế toán doanh thu chịu sự quản lý trực tiếp của Kế toán trưởng hoặc Kế toán tổng hợp.

Kế toán kho (hay còn gọi là Kế toán theo dõi hàng tồn kho) là một trong những vị trí Kế toán viên từng phần hành (cùng với Kế toán doanh thu, Kế toán tiền lương, Kế toán thanh toán,…) thuộc khối Tài chính - Kế toán, làm việc tại kho chứa hàng hóa, nguyên vật liệu trong các Khách sạn, Nhà hàng; chịu trách nhiệm chính trong việc lập hóa đơn chứng từ và theo dõi chi tiết hàng hóa trong kho, bao gồm cả tình hình hàng nhập - xuất - tồn; đối chiếu các hóa đơn, chứng từ sổ sách với số liệu thực tế do Thủ kho trình lên, giúp hạn chế tối đa những rủi ro, thất thoát cho doanh nghiệp.

Kế toán bán hàng - Sales Accountant là một trong những vị trí công việc có vai trò khá quan trọng trong hoạt động kinh doanh của các Khách sạn - Nhà hàng, có nhiệm vụ ghi chép tất cả các công việc liên quan đến nghiệp vụ bán hàng của doanh nghiệp, từ ghi hóa đơn bán hàng, ghi sổ chi tiết doanh thu hàng bán, thuế giá trị gia tăng (GTGT) phải nộp, ghi sổ chi tiết hàng hóa, thành phẩm xuất bán đến xử lý hóa đơn chứng từ, lập báo cáo bán hàng liên quan theo quy định,… Trong ngành Khách sạn - Nhà hàng, Kế toán bán hàng được cho là vị trí dễ xin việc nhất, không đòi hỏi quá nhiều kiến thức nghiệp vụ và kỹ năng nghề nghiệp.

Kế toán nội bộ hay kế toán quản trị (In house accountant) đóng vai trò quan trọng trong doanh nghiệp, chịu trách nhiệm tập hợp tất cả các phát sinh thực tế, bao gồm cả phát sinh có và không có hóa đơn chứng từ để làm căn cứ xác định tình hình tài chính, lỗ - lãi thực tế của doanh nghiệp. Hiểu một cách đơn giản, kế toán nội bộ chỉ phục vụ bên trong nội bộ doanh nghiệp; thực hiện đầy đủ các công việc ghi chép, lập chứng từ, lưu trữ, kiểm tra, theo dõi các hoạt động kinh tế tài chính của doanh nghiệp từ lúc phát sinh đến khi kết thúc; cung cấp thông tin nhằm ra quyết định trong hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp.

Kế toán tiền lương (Paymaster Accountant) là vị trí kế toán viên chịu trách nhiệm hạch toán tiền lương dựa vào các yếu tố: bảng chấm công, chấm tăng ca, bảng theo dõi công tác, phiếu làm thêm giờ, hợp đồng lao động, hợp đồng khoán (nếu có), bảng kê chi tiết phụ cấp… để lập bảng tính lương, thang tính lương, thanh toán lương cùng các chế độ bảo hiểm xã hội cho toàn bộ nhân viên trong khách sạn - nhà hàng sao cho hợp lý nhất. Kế toán tiền lương bên cạnh việc tính lương hợp lý và chính xác cho nhân viên; còn phải đảm bảo cân bằng chi phí cho doanh nghiệp.

Allowance dịch ra tiếng Việt có nghĩa là tiền trợ cấp, tiền phụ cấp - là khoản tiền mà doanh nghiệp hỗ trợ cho nhân viên định kỳ hàng tháng (cùng với mức lương) cho một mục đích cụ thể nào đó để khuyến khích/ tạo điều kiện cho nhân viên thực hiện và hoàn thành công việc với kết quả tốt hơn. Allowance là các khoản thu nhập nằm ngoài lương chính (lương cơ bản). Tùy vào chính sách của từng doanh nghiệp mà quy định có áp dụng hỗ trợ các khoản Allowance cho nhân viên hay không và hỗ trợ những khoản nào...

Kế toán giá thành là vị trí kế toán có nhiệm vụ tổng hợp và phân tích số liệu để xác định đầy đủ và chính xác các loại chi phí - giá thành thực tế của sản phẩm, dịch vụ mà doanh nghiệp đang và sẽ kinh doanh dùng làm cơ sở để đưa ra mức giá bán sản phẩm, dịch vụ đó ra thị trường, đảm bảo giá bán phù hợp nhất (không quá cao cũng không quá thấp) để mức lợi nhuận thu được là tối đa. Thông thường, tại các khách sạn - nhà hàng quy mô nhỏ, vị trí kế toán giá thành sẽ bị lược bỏ, mọi công việc liên quan đến sổ sách, giấy tờ chỉ do 1-2 kế toán viên đảm nhiệm.

Biên bản hủy hóa đơn không chỉ là một khái niệm quan trọng trong lĩnh vực kế toán mà còn đóng vai trò quan trọng trong ngành dịch vụ khách sạn và nhà hàng. Có thể hiểu đơn giản, đây là một tài liệu chính thức ghi lại quá trình hủy bỏ một hóa đơn đã được xuất bản trước đó. Thông thường, nó chứa đựng thông tin chi tiết về lý do hủy, số hóa đơn cần hủy, ngày xuất bản, và chữ ký của những người liên quan. Biên bản này có vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh thông tin tài chính, đảm bảo tính chính xác và minh bạch trong quản lý doanh nghiệp.

Hóa đơn đỏ là một loại hóa đơn xuất trình trong quá trình giao dịch, còn có tên gọi khác là hóa đơn GTGT. Mẫu hóa đơn này là một loại chứng từ do Bộ Tài chính phát hành hoặc doanh nghiệp tiến hành tự in trong trường hợp đã đăng ký mẫu với Cơ quan thuế. Hóa đơn GTGT thường được sử dụng trong các trường hợp đặc biệt. Chẳng hạn như khi khách hàng yêu cầu hay khi doanh nghiệp không thể xuất hóa đơn chính thức.