Halal là từ có nguồn gốc tiếng Ả Rập, mang nghĩa là hợp pháp hoặc được phép theo luật Hồi giáo (Sharia). Trong lĩnh vực ẩm thực, Halal Food được hiểu là thực phẩm đáp ứng các quy định của Hồi giáo về thành phần, nguồn gốc và cách thức chế biến, bảo quản, phục vụ. Ngược lại, Haram là thuật ngữ chỉ những gì bị cấm hoặc không được phép sử dụng. Một trong những nguyên tắc cơ bản nhất của thực phẩm Halal là không chứa thịt heo và các thành phần có nguồn gốc từ heo. Bên cạnh đó, rượu và đồ uống có cồn gây say, máu cùng một số loại động vật bị cấm theo quy định Hồi giáo cũng không được sử dụng.

Lounge là mô hình kinh doanh F&B với không gian nhẹ nhàng, tinh tế như là sự pha trộn giữa quán cafe và bar, phục vụ cả đồ uống và thức ăn nhẹ cho thực khách. Lounge có thể hoạt động độc lập bên ngoài hoặc là một khu vực dịch vụ có trong các khách sạn - resort lớn.

Trong ngành khách sạn, F&B Coordinator là vị trí thư ký cho giám đốc bộ phận ẩm thực, hỗ trợ các công việc cho người đứng đầu bộ phận ẩm thực của mỗi khách sạn - bao gồm các công việc hành chính, tổ chức hệ thống hồ sơ và vận hành hoạt động của bộ phận hàng ngày; là cầu nối thực hiện việc truyền đạt thông tin và các báo cáo một cách chính xác, hiệu quả từ FBM đến các bộ phận thuộc quyền quản lý và ngược lại.

POS là viết tắt của từ Point of Sale - là máy chấp nhận thanh toán bằng thẻ, được các nhà hàng, khách sạn, siêu thị,… sử dụng để khách hàng thanh toán các khoản phí dịch vụ bằng thẻ quốc tế hoặc thẻ nội địa. Thẻ quốc tế là loại thẻ chấp nhận thanh toán trên toàn cầu: Thẻ Visa (số thẻ bắt đầu bằng số 4), thẻ MasterCard (số thẻ bắt đầu bằng số 5), thẻ JCB (số thẻ bắt đầu bằng số 35), Unionpay (số thẻ bắt đầu bằng số 62). Thẻ nội địa là thẻ ATM của các ngân hàng như BIDV, Vietcombank, Vietinbank, Techcombank… đều có thể thực hiện thanh toán qua hệ thống máy POS. Trong nhà hàng, khách sạn, POS thường được nhân viên Thu ngân dùng trong quy trình thanh toán phí sử dụng dịch vụ của khách hàng.

Plate service là hình thức phục vụ món ăn theo suất kiểu Mỹ. Với hình thức này, nhân viên phục vụ sẽ nhận order món ăn từ khách và chuyển cho đầu bếp chế biến và trình bày món ăn lên đĩa theo từng suất. Sau đó, nhân viên tiếp thực (Food Runner) sẽ phụ trách việc chuyển món ăn từ khu vực bếp lên nhà hàng. Nhân viên phục vụ sẽ nhanh chóng tiếp nhận và tiến hành phục vụ thực khách.

Silver service (hay còn được là phục vụ “bạc”, phục vụ kiểu Nga) là một phong cách phục vụ mà mỗi món ăn sẽ được bày biện trong đĩa lớn (hoặc khay gỗ), nhân viên phục vụ bàn sau khi bê món ăn lên có nhiệm vụ giúp thực khách chia món ăn thành những phần nhỏ theo lượng khách trong bàn.

Catering là hình thức cung cấp các dịch vụ tiệc tại nơi theo yêu cầu của khách hàng của các nhà hàng – khách sạn. Đó có thể là tiệc cưới, tiệc hội thảo, tiệc sự kiện, tiệc team – building… Catering service không chỉ đơn thuần là phục vụ các món ăn mà đôi khi còn thực hiện cả việc trang trí, tư vấn menu, sắp đặt bàn ăn hay dàn dựng âm thanh, ánh sáng…

Trong ngành dịch vụ nhà hàng, Dine and Dash là thuật ngữ chỉ đối tượng thực khách ăn xong rồi bỏ đi mà không thanh toán tiền khiến cơ sở bị mất đi/ thiếu hụt một khoản doanh thu đáng kể. Đây được coi là một trong những rủi ro đáng ngại nhất khi kinh doanh và phục vụ nhà hàng, khiến cả quản lý lẫn nhân viên lo sợ mỗi ca làm việc. Một thông tin bổ sung nữa là các nhà hàng cần phải hiểu rõ ý nghĩa của cụm từ "dine and dash" vì không phải thực khách nào đi ăn cũng có mục đích “ăn quỵt” mà chỉ khi có cơ hội thì tránh không thanh toán.

Suggestive Selling được hiểu là kỹ thuật bán hàng gợi ý, trong đó nhân viên chủ động giới thiệu thêm sản phẩm, món ăn hoặc dịch vụ phù hợp với nhu cầu, sở thích và lựa chọn ban đầu của khách hàng. Thay vì chỉ tiếp nhận yêu cầu rồi thực hiện đúng những gì khách gọi, nhân viên sử dụng kiến thức sản phẩm và khả năng quan sát để đưa ra lời khuyên hữu ích, giúp khách có thêm thông tin trước khi quyết định. Trong môi trường nhà hàng, Suggestive Selling thường xuất hiện khi nhân viên giới thiệu món khai vị phù hợp với món chính, gợi ý loại đồ uống có thể kết hợp tốt với món ăn hoặc đề xuất món tráng miệng đặc trưng sau bữa chính. Tại khách sạn, kỹ thuật này có thể được áp dụng khi nhân viên Lễ tân tư vấn loại phòng phù hợp hơn với nhu cầu lưu trú, giới thiệu dịch vụ spa cho khách muốn thư giãn hoặc hỗ trợ đặt bàn tại nhà hàng của khách sạn.

Được ví như Oscar của điện ảnh hay Grammy của âm nhạc, sao Michelin là một “giải thưởng” quan trọng trong làng ẩm thực thế giới. Sao Michelin thực chất là biểu tượng để đánh giá chất lượng của một nhà hàng. Hàng năm, các nhà hàng nhận được sao Michelin sẽ được vinh danh trong cuốn cẩm nang ẩm thực hàng đầu thế giới – The Michelin Guide – ra đời từ năm 1900. Những nhà hàng sở hữu biểu tượng ngôi sao hình hoa này thì danh tiếng sẽ lên như “diều gặp gió”.

Combo là hình thức bán hàng kết hợp nhiều sản phẩm hoặc dịch vụ cùng mức chi phí tiết kiệm hơn so với khi mua lẻ nhằm khuyến khích khách mua hàng. Ngoài việc kết hợp các sản phẩm - dịch vụ của mình thì nhiều cơ sở kinh doanh còn hợp tác với những đơn vị khác cùng ngành tạo thành 1 combo. Như khách sạn sẽ liên kết với hãng hàng không và điểm tham quan tại địa phương để bán combo: vé máy bay + chi phí khách sạn + ăn uống nhà hàng + tham quan viện bảo tàng.