Shaker chính là bình lắc pha chế - một dụng cụ làm việc không thể thiếu của các Bartender, Barista làm việc trong các nhà hàng, khách sạn – được dùng để lắc pha chế cocktail, mocktail hay cà phê… Bình shaker hiện có nhiều dung tích khác nhau: 250ml, 350ml, 550ml, 750ml và còn trở thành một dụng cụ biểu diễn nghệ thuật đối với các Bartender, Barista.

NPS là viết tắt của Net Promoter Score, được hiểu là chỉ số đo lường mức độ sẵn lòng giới thiệu một sản phẩm, dịch vụ hoặc thương hiệu cho người khác của khách hàng. Trong lĩnh vực Khách sạn – Nhà hàng, NPS giúp doanh nghiệp đánh giá liệu khách hàng có sẵn lòng giới thiệu khách sạn, nhà hàng hoặc dịch vụ đã trải nghiệm cho người thân, bạn bè và đồng nghiệp hay không.

Service charge là khoản tiền phí phục vụ được tính thêm khi khách hàng sử dụng dịch vụ tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ như khách sạn, nhà hàng… như là một khoản tiền thưởng vì chất lượng dịch vụ tốt. Đây là khoản thu được pháp luật cho phép, được ghi rõ ràng trong hóa đơn thanh toán và chịu thuế giá trị gia tăng.

Duvet Cover là thuật ngữ chỉ lớp vỏ bên ngoài của chăn, có tác dụng bảo vệ cho lớp ruột bên trong luôn sạch sẽ. Trong ngành khách sạn, Duvet Cover còn được hiểu là quy trình thay vỏ chăn/ bọc chăn, là công việc thường nhật của các Housekeeping, đảm bảo toàn bộ phần chăn gối trong phòng đều được vệ sinh và thay mới cẩn thận, tươm tất sẵn sàng phục vụ khách. Duvet cover giữ vai trò cực kì quan trọng, là một trong những tiêu chí thiết yếu để khách hàng đánh giá chất lượng dịch vụ của khách sạn sau thời gian lưu trú.

Theo từ điển Anh-Việt, Duvet là thuật ngữ chỉ loại chăn dày, ấm, bên trong được nhồi lông vũ hoặc bông tạo độ mềm với phần vỏ và ruột tách biệt giúp dễ dàng tháo rời để vệ sinh, giặt giũ. So với những loại chăn bông khác, Duvet được ưa dùng nhiều hơn tại hầu hết các khách sạn vì sự tiện lợi của nó.

Nhân viên Order là người chịu trách nhiệm thực hiện quy trình Order cho khách khi khách đến dùng bữa tại nhà hàng, khách sạn, bao gồm: hỏi và tiếp nhận thông tin từ thực khách - ghi yêu cầu gọi món hoặc giới thiệu, tư vấn/ chỉ dẫn gọi món khi thực khách yêu cầu - nhắc lại thông tin gọi món của thực khách - giải đáp những thắc mắc của thực khách (nếu có) - cảm ơn khách và mang order cho thu ngân in hóa đơn, sau đó chuyển tiếp xuống cho bếp và quầy bar. Tùy theo quy mô và tính chất công việc tại mỗi nhà hàng, khách sạn mà phân công nhân viên Order riêng biệt; hoặc là Hostess, hoặc nhân viên phục vụ sẽ kiêm nhiệm nhiệm vụ này.

Lễ tân, lễ tân khách sạn hay nhân viên lễ tân là những người làm việc tại bộ phận tiền sảnh trong khách sạn; có nhiệm vụ trả lời điện thoại, tiếp nhận và cung cấp thông tin, giải quyết những yêu cầu của khách, chào đón và làm các thủ tục nhận/ trả buồng cho khách theo yêu cầu,... Lễ tân được xem như “bộ mặt” của khách sạn, giữ vai trò quan trọng giúp khách sạn tạo ấn tượng đầu tiên với khách hàng.

Bếp lạnh (Cold Kitchen) là khu chế biến những món ăn không cần chế biến qua lửa trong gian bếp của các nhà hàng – khách sạn như: salad, gỏi cuốn... Tùy thuộc vào quy mô của mỗi nhà hàng – khách sạn mà cơ cấu tổ chức bộ phận bếp lạnh cũng như số lượng nhân lực làm việc sẽ khác nhau. Những nhà hàng – khách sạn lớn thưởng sẽ tổ chức bộ phận Bếp lạnh riêng với đầy đủ các vị trí.

Tea break là tiệc trà, tiệc ngọt hay tiệc nhẹ, được tổ chức trước khi bắt đầu sự kiện hay giữa giờ nghỉ giải lao của sự kiện giúp khách mời có không gian thư giãn thoải mái để trò chuyện làm quen, giảm bớt căng thẳng và tái tạo năng lượng trước, trong hoặc sau khi tham dự sự kiện cùng với thức ăn nhẹ và nước uống đơn giản. Tùy thuộc vào nhu cầu của chủ tiệc, thời gian kéo dài sự kiện mà tea break sẽ được tính toán tổ chức ở đâu, tổ chức vào thời điểm nào, tổ chức bao nhiêu lần cho phù hợp. Hiện nay, loại hình tea break được phục vụ phổ biến tại các nhà hàng, khách sạn có quy mô, phục vụ dịch vụ tiệc, họp, hội nghị hội thảo và mang lại nhiều lợi ích nhất định cho doanh nghiệp, nhất là giúp đa dạng hóa chất lượng dịch vụ tại nhà hàng, khách sạn từ đó khẳng định thương hiệu, tăng doanh thu.

Receptionist là nhân viên lễ tân, thuộc bộ phận lễ tân trong khách sạn, có nhiệm vụ tiếp đón, thực hiện và hoàn tất các thủ tục như check-in, check-out, thanh toán,… cho khách; nhận và xử lý tất cả các yêu cầu của khách trong suốt thời gian khách lưu trú tại khách sạn. Một receptionist được việc phải đảm bảo trang bị đầy đủ các kỹ năng như: khả năng ngoại ngữ, vi tính văn phòng, kỹ năng giao tiếp, nắm bắt tâm lý khách hàng, tính kiên nhẫn, thân thiện, ….

Reception là bộ phận lễ tân, trực thuộc khối Tiền sảnh (Front office) trong các khách sạn, giữ vai trò quan trọng trong quá trình kinh doanh, phục vụ khách lưu trú tại khách sạn đó; đồng thời có mối quan hệ chặt chẽ với các bộ phận khác nhằm mang đến cho khách hàng sự hài lòng cao nhất thông qua chất lượng dịch vụ tại đây.