CSR là viết tắt của "Corporate Social Responsibility”, nó được dịch là "Trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp." Đây là một khái niệm trong quản lý doanh nghiệp, mô tả trách nhiệm của các tổ chức kinh doanh đối với cộng đồng và xã hội.

Topping là một từ tiếng Anh có nghĩa là lớp phủ, điểm nhấn, hoặc thành phần phủ lên trên một món ăn để làm tăng thêm hương vị, độ ngon miệng, và thậm chí là tính thẩm mỹ. Trong ngành ẩm thực, “topping” thường được sử dụng để mô tả những thành phần được đặt lên trên bề mặt của thức ăn, chủ yếu là để trang trí hoặc bổ sung độ ngon.

Teriyaki là một phong cách nấu ăn truyền thống của Nhật Bản, nổi tiếng với việc sử dụng sốt teriyaki để chế biến thịt cá hoặc gia cầm. Khi nướng, sốt teriyaki tạo ra một lớp phủ ngon ngọt, có mùi thơm đặc trưng và tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn.

Từ "roasted" trong tiếng Anh có nghĩa là nướng hoặc rán. Đây là một phương pháp chế biến thực phẩm bằng cách sử dụng nhiệt độ cao để nấu chín thực phẩm, thường trong lò nướng. Quá trình roasted giúp tạo ra một lớp vỏ giòn và màu sắc đặc trưng cho thực phẩm.

Whole grain (hạt nguyên) là một khái niệm trong lĩnh vực dinh dưỡng đề cập đến ngũ cốc nguyên hạt. Các loại ngũ cốc này sẽ được giữ nguyên lớp vỏ bên ngoài, chỉ bỏ đi lớp trấu. Hạt sẽ được giữ nguyên dưỡng chất bởi không trải qua quá trình làm sạch hay tẩy trắng thông thường. Whole grain mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào chất xơ, dưỡng chất, và khoáng chất đa dạng có trong chúng. Đối với nhà hàng, việc tích hợp whole grain vào thực đơn không chỉ thêm một lựa chọn mà còn mang lại sự đa dạng và hương vị đặc sắc. Đặc biệt, với những nhà hàng dành cho người ăn kiêng, hay các quán ăn chay, sử dụng ngũ cốc nguyên hạt là một lựa chọn hoàn hảo.

"Probation" trong ngữ cảnh của ngành NH-KS thường là giai đoạn đánh giá và kiểm tra hiệu suất của nhân viên mới sau khi họ được tuyển dụng. Đây là thời gian quan trọng để nhân viên chứng minh khả năng làm việc của mình và để tạo ấn tượng tích cực với sếp. Probation là giai đoạn thử việc mà hầu hết các sinh viên mới ra trường hoặc những ứng viên đều cần phải trải qua để hòa nhập với môi trường làm việc mới.

Hazelnut, hay còn được biết đến với tên gọi là hạt phỉ, thường hay bị nhầm với hạt dẻ. Hạt phỉ được biết đến với hương vị ngọt bùi và tinh chất dầu của nó rất giàu chất dinh dưỡng, thường được sử dụng thành mứt hoặc các loại siro để thêm vào đồ uống, hoặc các món bánh…

Odorigui là một từ tiếng Nhật, trong đó "odori" có nghĩa là "nhảy múa" và "gui" có nghĩa là "nước dùng" hoặc "làm theo cách." Odorigui có thể được hiểu là việc thưởng thức thức ăn sống, thường là các loại hải sản sống với một số loại sốt hoặc gia vị theo khẩu vị cá nhân. Các loại thực phẩm này có thể là tôm, cá, mực… Phổ biến nhất là cá bống tượng (Leucopsar Ion petersii).

Confit được hiểu là nấu chậm trong dầu, nghĩa là món ăn sẽ được chế biến ở nhiệt độ thấp và chủ yếu là chiên. Đây không chỉ là một phương pháp nấu ăn mà còn là một nghệ thuật tinh tế, tạo ra những món ăn đậm đà và mềm mại đặc trưng. Trải qua nhiều thế kỷ, kỹ thuật confit đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực Âu.

Kefir là một sản phẩm lên men có nguồn gốc từ vi khuẩn và nấm, thường được làm từ sữa, mang đến nhiều tác dụng hữu ích cho sức khỏe, do chứa nhiều vi khuẩn probiotics có lợi. Trong môi trường nhà hàng, Kefir được tạo ra và ứng dụng vào các món ăn, thức uống để phục vụ khách.

Cider là một thức uống có chứa nước trái cây lên men, có thể chia thành hai loại chính là: Cider không cồn và Cider có cồn. Nguyên liệu chủ yếu của cinder thường là nước táo hoặc các loại trái cây khác nhau như lê, lựu, hạch, và nhiều loại trái cây khác.