Bar & Đồ uống · 12 thuật ngữ
BOU
Bourbon
Bourbon là một dòng rượu Whiskey do Mỹ sản xuất, với thành phần gồm 51% ngô + lúa mạch đen (lúa mì) + mạch nha + nước và được chưng cất trong thùng gỗ sồi mới đã đốt cháy bằng đuốc bên trong. Rượu Bourbon thành phẩm có nồng độ cồn nằm trong khoảng 40 - 80%.
Hồng
•
30/09/2026
ICE
Ice wine
Ice wine được hiểu là rượu vang tuyết hay rượu vang đông đá, tức loại rượu vang được sản xuất bởi giống nho bị đóng băng tự nhiên ngay trên cây tại các vùng có thời tiết lạnh giá (-70C hoặc hơn).
Loại rượu vang “đặc biệt” này mang hương vị trái cây với mùi thơm nhẹ nhàng nhưng tinh tế, hàm lượng đường cao nên vị ngọt rất đậm nét, nồng độ cồn cũng cao và được biết đến là vang tráng miệng cực kì thú vị.
Hồng
•
30/09/2026
SYR
Syrup
Syrup hay còn gọi là siro, là một loại thức uống dạng lỏng nhưng sánh, có vị ngọt, nhiều màu, dùng làm nước giải khát, nguyên liệu để pha chế thức uống hoặc có thể là thành phần trong một số vị thuốc chữa bệnh chống ho, viêm họng.
Thay vì dùng đường cát, syrup xuất hiện nhiều trong công thức pha chế đồ uống để tạo vị ngọt, nhất là các món cocktail, mocktail.
Hồng
•
30/09/2026
FRO
Frozen cocktail
Frozen cocktail (cocktail đông đá) là thuật ngữ chung chỉ những ly cocktail được pha chế bằng cách xay nhuyễn các thành phần nguyên liệu trong máy xay cùng với đá lạnh.
Được ví như “smoothie có cồn”, frozen cocktails mang lại sự tươi mới, lạ miệng và sảng khoái cho người uống vào mùa hè nóng bức.
Hồng
•
30/09/2026
SOU
Sour mix
Sour mix là hỗn hợp chua pha từ đường, nước, chanh vàng, chanh xanh và thường được bảo quản lạnh trước khi sử dụng để pha chế các loại cocktail.
Trong công thức pha chế một số loại cocktail như: Coco Margaritas, Hawaiian Iced Tea… - “Sour mix” là thành phần nguyên liệu không thể thiếu, giúp thức uống thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.
Hồng
•
30/09/2026
SOD
Soda
Soda hay soda pop, pop, tonic là tên gọi chung chỉ các loại nước khoáng có gas và không cồn, có cấu tạo hóa học đơn giản với thành phần chính là nước và hương liệu, phục vụ ở dạng có đường (vị ngọt từ đường, syrup, nước trái cây hay chất tạo ngọt) và không đường.
Tại Việt Nam, Soda được hiểu đơn giản là "nước ngọt có đường", "soft-drink" cũng là một dạng tên khác - chỉ các loại đồ uống giải khát có gas nói chung (như tonic) hoặc nước ngọt có gas (pepsi, coca-cola, sprite,…) hay soda không đường.
Hồng
•
30/09/2026
KAH
Kahlúa
Kahlúa (phát âm theo tiếng Tây Ban Nha [ka’lu.a]) là loại rượu mùi hương cà phê nổi tiếng của Mexico. Thành phần rượu gồm 100% cà phê Arabica, rượu Rum và đường.
Trong nhiều công thức pha chế cocktail theo phương thức layering như B-52 hay Duck Fart shot, Kahlúa là thành phần nguyên liệu không thể thiếu.
Hồng
•
30/09/2026
SMO
Smoothie
Smoothie (có nơi gọi là smoothee hay smoothy) là một loại thức uống pha trộn dạng đặc, sánh sệt, được pha chế từ trái cây hoặc rau củ quả tươi cùng với đá, một ít nước, có thể có thêm các chất làm ngọt hoặc không trong máy xay sinh tố xay đến nhuyễn mịn…
Một số công thức smoothie sẽ có thêm đá xay, nước ép trái cây để lạnh, mật ong, siro, các sản phẩm từ sữa, sữa chua, kem tươi hoặc các thành phần để lạnh khác.
Hồng
•
30/09/2026
TEX
Texture
Texture dịch sang tiếng Việt có nghĩa là “kết cấu”, biểu hiện sự liên quan - thống nhất các đặc điểm trên bề mặt của một vật (ly cocktail) mà thông thường được quyết định bởi sự kết hợp các nguyên liệu trong đồ uống và (hoặc) phương pháp - kỹ thuật pha chế được Bartender sử dụng.
Theo Bartender chuyên nghiệp, một ly cocktail nếu chỉ thỏa mãn về mùi vị và sự cân bằng thì khó mà tính là toàn diện. Cần nhiều yếu tố từ kết cấu, hương, độ mạnh, sự bày trí… Texture là một trong những yếu tố cần có đó.
Hồng
•
30/09/2026
FAT
Fat Wash
Fat Wash dịch sang tiếng Việt có nghĩa là tẩy/ rửa chất béo và được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực, hỗ trợ công việc của nhân viên khách sạn, phổ biến nhất là giặt ủi của Laundry (khi cố gắng loại bỏ lớp nhờn rít hoặc dầu mỡ bám dính trên đồ vải) hay pha chế của Bartender (tìm cách loại bỏ chất béo tự nhiên có trong bơ, dầu mè đưa vào ly đồ uống có rượu mạnh).
Fat Wash được sử dụng trong pha chế đồ uống như rượu, cocktail; là một trong những kỹ thuật pha chế giúp đồ uống có hương vị độc đáo và đặc biệt hơn.
Hồng
•
30/09/2026
FAN
Fancy drink
ancy drink là thức uống do Bartender sáng tạo ra, nhằm thể hiện phong cách làm việc và thương hiệu của mỗi nhà hàng, quầy bar.
Tùy thuộc vào kinh nghiệm, kiến thức của mỗi nhân viên pha chế, đồ uống này sẽ có đặc điểm về hương vị, cách trình bày khác nhau.
Hồng
•
30/09/2026
BAR
Bartender
Bartender là nhân viên pha chế các loại thức uống như cocktail, mocktail hay các loại rượu khác từ nhiều nguyên liệu như: nước hoa quả, nước ngọt có ga, rượu... Vị trí này thường làm việc ở quầy bar của các nhà hàng, khách sạn, quán bar. Không chỉ làm công việc pha chế, Bartender còn là người xây dựng thực đơn đồ uống cho địa điểm mình làm việc.
Một Bartender chuyên nghiệp phải có kỹ năng pha chế, nắm rõ các công thức pha chế các loại thức uống khác nhau và có óc sáng tạo cùng khiếu thẩm mĩ.
Hồng
•
30/09/2026