Bar & Đồ uống · 12 thuật ngữ
BAR
Barista
Trong tiếng Ý, Barista có nghĩa là người pha chế cà phê, đồ uống không cồn và tạo hình cho nó thật đẹp mắt. Để cho các loại thức uống trở nên hấp dẫn, sinh động và có hồn hơn, Barista dùng Latte Art - nghệ thuật vẽ hình trang trí.
Nhiệm vụ chính của Barista là sáng tạo nên những ly cà phê chuẩn vị và đẹp mắt. Ngoài ra, cần đảm bảo vệ sinh nơi làm việc - chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ - phân biệt cà phê thật/ giả - đong đo thành phần chính xác - thao tác rang xay đạt chuẩn - vẽ latte art khéo léo...
Hồng
•
30/09/2026
MOC
Mocktail
Mocktail là thuật ngữ chỉ những món đồ uống được pha trộn giữa chất tạo mùi (nước ngọt, trái cây, sữa, trứng, siro…) và chất tạo màu (nước ép trái cây, cà phê, nước có gas…). Đây là thức uống được yêu thích của nhiều thực khách, nên luôn được Bartender tìm tòi và sáng tạo nên nhiều công thức pha chế mới mỗi ngày.
Khác với cocktail, mocktail không sử dụng rượu nền làm nguyên liệu nên không chứa chất cồn. Vì thế mà mocktail là loại thức uống rất được trẻ em, phụ nữ và người có tuổi ưa chuộng.
Hồng
•
30/09/2026
LAT
Latte
Latte là một loại café sữa của Ý, được tạo nên từ sự kết hợp giữa espresso và sữa để tạo thành thức uống nóng được ưa chuộng vào mỗi buổi sáng, phù hợp với mọi đối tượng thực khách, kể cả trẻ em bởi lượng cafein trong latte khá thấp. Một ly coffee latte sẽ bao gồm 1/3 espresso, 1/3 sữa nóng và 1/3 bọt sữa được các Barista kỳ công tạo hình nghệ thuật (thường là hình trái tim, hình lá, hình hoa,…) đẹp mắt.
Đây là một trong những loại cà phê phổ biến nhất hiện nay được rất nhiều các bạn trẻ ưa chuộng.
Hồng
•
30/09/2026
MAC
Macchiato là gì
Macchiato hay caffe macchiato là loại cà phê được pha chế từ 2 thành phần nguyên liệu chính là espresso và sữa, có lớp bọt sữa trắng beo béo (milk foam) trên bề mặt và được rắc thêm các đốm nâu bột cà phê lên để trang trí. Cùng với cappuccino và latte, macchiato cũng là cà phê Ý nổi danh, được ưa chuộng trên toàn thế giới.
Hồng
•
28/09/2026
MOJ
Mojito là gì
Mojito là một loại thức uống truyền thống của đất nước Cuba, được tạo nên từ sự kết hợp hài hòa giữa vị chua của chanh, vị ngọt thanh của trái cây/ đường, mùi thơm hăng hắc của lá bạc hà và một chút cay nồng của rượu Rhum trắng.
Ngày nay, Mojito không chỉ tồn tại duy nhất một cách pha truyền thống mà hình thành rất nhiều biến thể hiện đại khác nhưng vẫn đảm bảo duy trì những thành phần nguyên liệu quen thuộc là chanh, lá bạc hà, rượu rhum; đồng thời vẫn giữ được các vị chua, ngọt, cay nồng đặc trưng vốn có.
Hồng
•
28/09/2026
COC
Cocktail Bespoke là gì?
Cocktail Bespoke là một thức uống cocktail được tùy chỉnh và pha chế riêng cho một khách hàng cụ thể. Để pha chế một Cocktail Bespoke, bartender sẽ trò chuyện và tìm hiểu về khẩu vị, sở thích, sự ưa chuộng của khách hàng về loại rượu, hương vị, màu sắc và phong cách thức uống. Từ đó, bartender sẽ chọn lựa và pha trộn các thành phần để tạo ra một thức uống cocktail độc đáo và phù hợp với yêu cầu của khách hàng. Cocktail Bespoke có thể được phục vụ trong các dịp đặc biệt hoặc làm quà tặng cho người thân, bạn bè hoặc đối tác kinh doanh.
Hồng
•
24/09/2026
CÀP
Cà phê trắng là gì?
Cà phê trắng (White coffee) được làm từ hạt cà phê xanh thông thường như bất kỳ loại cà phê nào nhưng điểm khác biệt là chúng được rang ở nhiệt độ thấp hơn, từ đó có màu sáng hơn, kết cấu cứng hơn cũng như hàm lượng caffeine và hương vị khác biệt.
Hồng
•
24/09/2026
CUP
Cupping là gì?
Cupping (coffee) là một quy trình đánh giá chất lượng và đặc tính cụ thể của từng loại cà phê, bao gồm việc nấu và nếm thử cà phê mong muốn để đánh giá mùi hương - hương vị - độ axit - độ đắng - và các yếu tố khác cấu thành nên cảm nhận chung nhất khi thưởng thức ly cà phê thành phẩm.
Trong ngành công nghiệp cà phê, cupping được đầu tư thực hiện kỹ lưỡng và khắt khe, tuân theo một hệ thống quy chuẩn từ khâu chuẩn bị công cụ dụng cụ, người thực hiện cho đến thực hành đánh giá và ghi điểm
Hồng
•
24/09/2026
HAZ
Hazelnut là gì?
Hazelnut, hay còn được biết đến với tên gọi là hạt phỉ, thường hay bị nhầm với hạt dẻ.
Hạt phỉ được biết đến với hương vị ngọt bùi và tinh chất dầu của nó rất giàu chất dinh dưỡng, thường được sử dụng thành mứt hoặc các loại siro để thêm vào đồ uống, hoặc các món bánh…
Hồng
•
19/09/2026
KEF
Kefir là gì?
Kefir là một sản phẩm lên men có nguồn gốc từ vi khuẩn và nấm, thường được làm từ sữa, mang đến nhiều tác dụng hữu ích cho sức khỏe, do chứa nhiều vi khuẩn probiotics có lợi.
Trong môi trường nhà hàng, Kefir được tạo ra và ứng dụng vào các món ăn, thức uống để phục vụ khách.
Hồng
•
19/09/2026
CID
Cider là gì?
Cider là một thức uống có chứa nước trái cây lên men, có thể chia thành hai loại chính là: Cider không cồn và Cider có cồn. Nguyên liệu chủ yếu của cinder thường là nước táo hoặc các loại trái cây khác nhau như lê, lựu, hạch, và nhiều loại trái cây khác.
Hồng
•
19/09/2026
CAR
Cardamom là gì?
Cardamom (tiếng Việt còn được gọi là bạch đậu khấu) là một loại gia vị quen thuộc trong các món Âu, Ấn, có nguồn gốc từ cây bạch đậu khấu (Elettaria cardamomum).
Cardamom được ưa chuộng vì hương vị độc đáo, tinh tế và hương thơm dễ nhận biết. Cả hạt và bột cardamom đều được sử dụng trong ẩm thực để nêm nếm vào đồ ăn, nước uống và bánh ngọt.
Hồng
•
19/09/2026